12/13/2018-Ist Wein glutenfrei? Weinspektakel vor kurzem auf Gluten und Wein gewogen. Der Artikel ist eine Lektüre wert, und es gibt einen Link am Ende dieser Seite. In der Zwischenzeit, hier ist ein kurzer Überblick über die Grundlagen von Wein und Gluten.
Wein gilt allgemein als glutenfrei und sicher für Menschen mit Zöliakie und anderen glutenbedingten Empfindlichkeiten. Das heißt, Es gibt einige Möglichkeiten, wie Wein Gluten enthalten kann; aber sie sind hauptsächlich auf alte und aufgegebene Weinherstellungspraktiken zurückzuführen.,
Zuerst, in den alten Tagen, Fassbauer verwendet Fässer mit mit Weizenpaste zu versiegeln, die Gluten enthält. In diesen Fässern gereifter Wein könnte Spuren von Gluten enthalten. Heutzutage verwendet jedoch fast jedes Weingut der Welt Wachsprodukte auf glutenfreier Basis, um seine Fässer zu versiegeln., Auch wenn sie häufig Weizenpaste enthielten, ein 2012-Testlauf von Tricia Thompson, Gründerin von GlutenFreeWatchdog.org, festgestellt, dass der Glutengehalt von zwei verschiedenen Weinen, die in Weizenpasten versiegelten Fässern unter 5ppm Gluten enthalten sind, somit dem FDA-glutenfreien Standard entspricht. Daher ist es unwahrscheinlich, dass diese Methode des möglichen Kontakts mit Gluten für die meisten Menschen mit Zöliakie oder medizinischer Glutenempfindlichkeit ein Problem darstellt.
Eine andere Möglichkeit, wie Wein Gluten ausgesetzt werden könnte, ist, wenn Weizengluten für einen Prozess namens „Fining“ verwendet wird.,“Heutzutage gibt es jedoch praktisch keine Verwendung von Weizengluten bei der Veredelung. Und selbst wenn Weizengluten zum Feinschliff verwendet wurde, ist es unwahrscheinlich, dass dies ein Problem ist. Eine 2011 im Journal of Agricultural and Food Chemistry veröffentlichte Studie ergab, dass mit Gluten bestrafte Weine entweder extrem niedrige oder nicht nachweisbare Gluten enthielten.
Darüber hinaus“selbst wenn irgendwelche Spuren von Gluten versehentlich in einen Wein gelangen würden—sagen wir, der Winzer fällt in einen Tank mit einem Vollkornsandwich -, würde Gluten als Protein mit Phenolen reagieren“, sagte Dr., Christian Butzke, Professor für Enologie an der Purdue University.
Die überwiegende Mehrheit der Weine ist glutenfrei und wahrscheinlich sicher für Zöliakie oder eine medizinische Glutenempfindlichkeit.
„Eine Sache, auf die Verbraucher achten sollten, ist jeder Wein oder jedes Weinprodukt, das zusätzliche Farben oder Aromen enthält oder aus Gerstenmalz hergestellt wird, wie z. B. Flaschenweinkühler“, sagt Marilyn Geller, CEO der gemeinnützigen Zöliakie-Stiftung.
Fazit: Überprüfen Sie das Etikett. Wenn es sich bei dem Produkt um einen geraden Rot-oder Weißwein oder Roséwein handelt, ist er mit ziemlicher Sicherheit glutenfrei., Achten Sie auf Kühler oder Wein mit zusätzlichen Zutaten. Etiketten lesen. Wenn Sie noch Fragen haben, zögern Sie nicht, das Weingut direkt zu kontaktieren.
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