Die folgenden drei Aussagen wahr sind: Essen, cookie-Teig kann gefährlich sein, selbst nachdem wir“ve befasste sich mit jeder raw-Eier. Ich bin Mitglied der Fakultät für öffentliche Gesundheit und Experte für Kommunikation über Gesundheitsrisiken. Meine Familie und ich essen regelmäßig rohen Keksteig.
Wenn es unplausibel erscheint, dass alle drei dieser Aussagen gleichzeitig wahr sein können, lassen Sie es mich erklären.,
Wenn die meisten Menschen an Gesundheitsrisiken und Keksteig denken, denken sie zunächst an rohes Ei. Eier können mit Salmonellenbakterien kontaminiert sein, und Empfehlungen zur Lebensmittelsicherheit ermutigen die Menschen, Eier zu kochen, bis das Weiß und das Eigelb fest sind, um Bakterien abzutöten.
Aus diesem Grund verwenden wir, wenn meine Kinder und ich Keksteig machen, niemals normale Eier. Stattdessen verwenden wir Eier, die pasteurisiert wurden, um schädliche Bakterien abzutöten, ohne das Ei selbst zu kochen. (Eine großartige Innovation im Bereich der öffentlichen Gesundheit, wenn Sie mich fragen!,) Also, ich war nicht besorgt über die Eier in den cookie-Teig.
Kinder sterben in heißen Autos: Eine Tragödie, die verhindert werden kann
Nun besteht in Bezug auf rohen Keksteig ein weiteres Risiko: das Risiko des Mehls selbst. In den letzten zwei Monaten General Mills, Inc. zunächst wurde ein freiwilliger Rückruf von Mehl eingeleitet und erweitert, bei dem festgestellt wurde, dass es mit E. coli-Bakterien kontaminiert ist. Während die Kontamination von Rohmehl selten ist, kann es passieren. Weizen wächst auf Feldern in der Nähe von Tieren. Wenn sie“ den Ruf der Natur beachten“, wie die FDA es ausdrückte, kann Weizen kontaminiert werden., Bei diesem jüngsten Ausbruch wurden 38 Menschen seit Dezember 2015 krank und einige wurden ins Krankenhaus eingeliefert, weil sie das zurückgerufene Mehl roh gegessen haben, oft in Form von Keksteig. Einer ging in Nierenversagen.
Eine wichtige Sicherheitsmeldung – oder eine halbgebackene Idee?
Solche Rückrufaktionen sind äußerst wichtig. Wenn wir wissen, dass ein Produkt kontaminiert ist, können und sollten wir es unbedingt loswerden. Sobald ich den Rückrufhinweis gelesen hatte, überprüfte ich, ob mein zusätzliches Mehl zurückgerufen wurde. Es war nicht., Wenn es gewesen wäre, oder selbst wenn ich nicht sicher gewesen wäre, hätte ich es rausgeworfen, keine Fragen.
Die US-amerikanische Food and Drug Administration veröffentlichte später jedoch auch einen Hinweis für Verbraucher, der die Öffentlichkeit vor dem Verzehr von Keksteig warnte. Spezifische aussagen enthalten:“die bottom line für sie und ihre kinder ist don“ t essen rohen teig, „“don“ t geben ihre kinder rohen teig oder backen mischungen, dass enthalten mehl zu spielen mit „und“don“ t machen hausgemachte cookie teig eis.“
Es überrascht nicht, dass diese Geschichte von vielen Nachrichtenagenturen aufgegriffen wurde., Interessant an diesen Geschichten war jedoch nicht ihr Inhalt, sondern ihr negativer Ton. Zum Beispiel erklärte die New York Times: „F. D. A. ruiniert rohen Keksteig für alle.“Ein weiteres Beispiel: InStyle Artikel wurde betitelt, „Buzzkill Alert: Don“t essen rohen Keksteig.“Die erste Zeile des Artikels lautet:“ Don “ t schießen den Boten.,“
Die Wissenschaft des Glücks kann das BIP als Leitfaden für die Politik übertreffen
Hier ist die Frage: Ist es angemessen, dass Beamte des öffentlichen Gesundheitswesens implizieren, dass niemand Keksteig essen sollte (etwas, das ich und anscheinend viele andere genießen) wegen dieses Risikos?
Ein Recht zu wählen?
I“m die Letzte person, um zu sagen, dass die Kommunikation über Risiken für die öffentliche Gesundheit sind unwichtig. Beamte des öffentlichen Gesundheitswesens haben die Pflicht, die Menschen vor den Gesundheitsrisiken zu warnen, die mit rohem Ei und sogar rohem Mehl verbunden sind., Wenn wir Beweise dafür haben, dass bestimmte Personen gefährdet sind, müssen Beamte des öffentlichen Gesundheitswesens aktiv die Maßnahmen fördern, die diese Personen ergreifen können, um das identifizierte Risiko zu minimieren. Dies unterstützt sowohl die Ziele der öffentlichen Gesundheit als auch die individuelle Entscheidungsfindung.
Im Gegensatz dazu, wenn ein öffentliches Gesundheitsamt eindeutig „don“t eat raw dough“ angibt (unabhängig davon, ob Mehl oder andere Zutaten von einem Rückruf betroffen waren oder nicht), bedeutet dies (fälschlicherweise), dass niemand rational widersprechen könnte.
Nun, ich bin ein Mitglied der öffentlichen Gesundheit Fakultät, und ich bin anderer Meinung.,
Ich weiß, dass einige Beamte des öffentlichen Gesundheitswesens von meiner Aussage entsetzt sein werden. Sie werden glauben, dass ich ihre Botschaft unterminiere und den Menschen die Erlaubnis gebe, sich unnötig zu gefährden.
Gehirnerschütterungen und Kinder: Kennen Sie die Zeichen
Aber das Schlüsselwort des vorherigen Satzes ist „unnötig.“Ob etwas notwendig ist oder nicht, ist kein wissenschaftliches Urteil. Es ist ein Werturteil. Ein FDA-Beamter kann persönlich glauben, dass roher Keksteig essen isn“t wichtig und wählen Sie es nie essen. Das ist Ihre Wahl., Gleichzeitig kann ich glauben, dass das Essen von Keksteig (aus Mehl, das bekanntermaßen nicht Teil des Rückrufs und der pasteurisierten Eier ist)etwas ist, das ich genug genieße, dass ich bereit bin, mich und meine Kinder einem (sehr kleinen) Risiko auszusetzen.
Von Leben und Risiko
Als Experten für öffentliche Gesundheit möchten wir nicht, dass Menschen Lebensmittelrückrufe wie mathematische Probleme behandeln und ihre Wahrscheinlichkeit schätzen, krank zu werden. Wenn Sie Lebensmittel betroffen haben, müssen Sie handeln. Zeitraum.
Aber wenn ich weiß, dass mein Mehl nicht zurückgerufen wird, dann gibt es keinen bestimmten Grund zu glauben, dass das Mehl nicht in Ordnung ist, roh zu essen., Das einzige Risiko ist das sehr kleine Grundrisiko – zum Beispiel, dass das Mehl durch eine andere und noch unbekannte Quelle kontaminiert wurde.
Wir können nicht so tun, als ob wir unser Leben ohne Risiko leben. Ich gefährde mich und meine Kinder jedes Mal, wenn wir in unser Auto steigen. Jedes Mal essen wir Sushi oder seltene Hamburger. Jedes Mal, wenn einer von uns Medikamente einnimmt. Jedes mal, wenn wir Fahrrad fahren oder Fußball spielen.
Dennoch entscheiden sich viele von uns dafür, diese Dinge trotzdem zu tun und gleichzeitig das Risiko zu minimieren, wenn wir können (zum Beispiel durch das Tragen von Sicherheitsgurten und Fahrradhelmen)., Wir wählen Leben und Risiko über Sicherheit und ein Leben ein wenig weniger angenehm. Es ist nicht irrational, Keksteig auf die gleiche Weise zu behandeln.
Heben Sie eine Tasse Kaffee an; WER sagt nicht mehr, dass es Krebs verursachen kann
Also, an meine Kollegen im Gesundheitswesen: Lasst uns weiter daran arbeiten, die Öffentlichkeit über Gesundheitsrisiken zu informieren, die sie möglicherweise nicht antizipieren oder schätzen. Menschen motivieren, sofort Maßnahmen gegen bestimmte Lebensmittelrückrufe zu ergreifen. Menschen ermutigen, Risiken zu minimieren.
Zur gleichen zeit, lassen sie“s alle erinnern uns bitte, dass unser ziel ist nicht zu minimieren alle risiko, egal die kosten., Unser Ziel ist es, das Leben zu maximieren. Manchmal bedeutet das Maximieren des Lebens, die Menschen davor zu warnen, dass ihr Mehl kontaminiert ist, und sicherzustellen, dass sie es wegwerfen. Manchmal bedeutet das Maximieren des Lebens, dass sie ohne Scham einen (sorgfältig zubereiteten) Keksteig genießen können.