Jüdisches Essen ist schwer zu definieren. Im Laufe der Zeit haben Juden viele verschiedene Arten von Lebensmitteln gegessen, die sich oft nicht von denen ihrer heidnischen Nachbarn unterscheiden. Nichtsdestotrotz tragen die Lebensmittel, die Juden gegessen haben, den Stempel der einzigartigen sozioökonomischen und Migrationsmuster der jüdischen Gemeinschaft und spiegeln gleichzeitig die jüdischen Ernährungsgesetze (Kashrut) und andere religiöse Anforderungen wider; Zum Beispiel inspirierte das Verbot, Feuer am Schabbat zu machen, langsam gekochte Sabbateintöpfe sowohl in der sephardischen als auch in der aschkenasischen Küche.
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Juden und Essen in der Antike
Sieben Arten von Produkten werden in Deuteronomium 8:8 erwähnt — Weizen, Gerste, Trauben, Feigen, Granatapfel, Oliven und Datteln. Hülsenfrüchte, Wildpflanzen und Fleisch — meist Hammelfleisch — wurden auch in biblischen Zeiten gegessen. Die in der Thora gefundenen und im Talmud detailliert analysierten Ernährungsgesetze regierten das Essen in alten Jahren. Die Tora und der Talmud zählen auch andere lebensmittelbezogene Gesetze auf, wie die, die sich auf das Shmita-oder Sabbatical-Jahr beziehen, in dem alles Land Brache legen muss.,
Sephardische Küche
Sephardische Küche bezieht sich auf die Lebensmittel, die von den Juden des Mittelmeers, Nordafrikas, des Nahen Ostens, des Roten Meeres und Indiens gegessen werden. Die meisten dieser Länder waren einst Teil der islamischen Welt, und sie spiegeln die vielfältigen, aber verwandten Essensbräuche dieser Kultur wider. Im frühen Mittelalter blühten die Juden in islamischen Ländern kulturell und wirtschaftlich auf. Ihre Lebensmittel spiegeln diese sozioökonomische Position in Qualität, Quantität und Präsentation wider., Nachdem die Juden 1492 aus Spanien vertrieben worden waren, machten sich die meisten sephardischen Juden auf den Weg nach Nordafrika und in die osmanischen Länder, wo sie weiterhin Einfluss nahmen und von der lokalen Küche beeinflusst wurden.
aschkenasische Küche
Im Gegensatz zum sephardischen Judentum waren die meisten aschkenasischen Juden — diejenigen aus Europa und Russland — sehr arm, und ihr Essen spiegelt dies wider. Aschkenasisches Essen spiegelt auch die Migration einer Gemeinschaft wider, die zuerst in Deutschland ansässig war und sich schließlich nach Osten nach Russland und Polen ausbreitete., Was Amerikaner normalerweise als „jüdisches Essen“ bezeichnen– Bagels, Knacke, Borschtsch — sind die Lebensmittel des aschkenasischen Judentums, und in vielen Fällen wurden auch Lebensmittel von den Nichtjuden Osteuropas gegessen.
Das“ jüdische “ Essen Amerikas ist eine bereicherte Version der aschkenasischen Küche. Allerdings existierten Juden in den USA lange vor der großen Welle der osteuropäischen Einwanderung zu Beginn des 20., Obwohl das frühe jüdische Leben hauptsächlich in den großen Städten an der Ostküste stattfand, Juden reisten und lebten in den Vereinigten Staaten, und ihre Lebensmittel wurden von lokalen Sitten und Bräuchen beeinflusst. Matzahbällchen mit Paprika in Louisiana und gefilte Fische aus Lachs im Fernen Westen sind Beispiele für Amerikas Einfluss auf die jüdische Küche. Das jüngste Interesse an gesunden Lebensmitteln hat sich auch auf das jüdische Essen ausgewirkt. Derma (Magendärme) und Schmaltz (Hühnerfett), einst Heftklammern der jüdischen Küche, werden heute selten verwendet.,
Israelische Küche
Die meisten kulinarischen Experten Israels glauben, dass Israel noch keine eigene nationale Küche entwickelt hat. Die Lebensmittel, die am häufigsten als israelisch bezeichnet werden-Lebensmittel wie Hummus, Falafel und israelischer Salat — sind in weiten Teilen des Mittelmeers und der arabischen Welt üblich. Nichtsdestotrotz ist das Essen in Israel aufgrund seiner internationalen Staatsbürgerschaft, bestimmter staatlich geförderter Kashrut-Gesetze und des jüngsten Anstiegs des amerikanischen Fastfoods, das zu einem koscheren McDonald ‚ s führte, ein einzigartiges Erlebnis.