Leckere kleine batch-blackberry-jam dauert keine Zeit zu machen und liefert erstklassige Ergebnisse mit einem reinen, Frucht Geschmack.
Dieses schnelle und einfache Rezept macht nur zwei Gläser. Ideal für den Anfänger Marmeladenhersteller. Drei Zutaten und kein zugesetztes Pektin. Vegan und natürlich glutenfrei.,
Inhaltsverzeichnis
Kleine Charge Brombeermarmelade
Einfache Brombeermarmelade hat eine Reinheit des Geschmacks, die nicht geschlagen werden kann, und es hat nicht den Stressfaktor eines Gelees.
Wir verlieben uns in die Idee und Praxis, Marmeladen in kleinen Mengen herzustellen,und das ist ungefähr so einfach wie Marmelade. Obst, ein Spritzer Wasser, ein wenig Zitronensaft und Zucker, und das war ‚ s.,
Ich kann Peitsche ein paar Töpfe‘ wert dieser kleinen Charge Marmelade auf einem Ersatzbrenner beim Kochen Abendessen: simmer Obst mit einem Spritzer Wasser (dies stoppt sie fangen auf dem Boden der Pfanne und Brennen), bis sie weich und sie haben ihren Saft freigegeben, fügen Sie den Zitronensaft und Zucker, weiter köcheln lassen, bis alle Zucker aufgelöst hat dann schnell kochen, bis Einstellpunkt erreicht ist, und voilà, köstliche Marmelade.
Diese Marmelade ist eine großartige Möglichkeit, eine Fülle von Brombeeren zu verwenden., Da es sich nicht um ein angespanntes Gelee handelt, ja, es hat Pips drin, aber das bedeutet, dass Sie von einem fruchtbaren Spaziergang mit einer Wanne voller Brombeeren zurückkehren können, und ohne riesengroße Pfannen oder andere spezielle Ausrüstung, peitsche eine schnelle Charge an diesem Abend und fülle ein paar Marmeladengläser. Gelee, obwohl pip Free eher ein Faff ist!
Der beste Weg, Brombeeren zu ergattern, besteht darin, bei einem Spaziergang Brombeersträucher zu finden., Weg von jeder viel befahrenen Straße und über dem Niveau, auf das ein großer Hund sein Bein heben kann, und mit geeigneten Berechtigungen, und Sie haben die Hauptzutat für diese köstliche Marmelade, die umso süßer schmeckt, wenn sie aus Futter hergestellt wird; und damit frei, Essen.
Brombeeren allein haben einen niedrigen Pektingehalt: Pektin ist das Kohlenhydrat, das Marmelade jammig und nicht flüssig macht. Ohne Pektin würde die Frucht einfach von Ihrer Toastscheibe fließen, was überhaupt keinen Spaß machen würde.,
Um den Pektinspiegel in dieser Marmelade zu erhöhen, um einen Satz zu gewährleisten, habe ich für jedes Glas einen Esslöffel Zitronensaft hinzugefügt, und für mich führt dies zu Marmelade mit der richtigen Konsistenz.nicht zu flüssig, aber auch nicht löffelig geleeartig.
Interessanterweise haben wilde Brombeeren mehr Pektin als die süßeren Zuchtsorten, im Allgemeinen gilt: Je saurer die Frucht, desto höher der Pektinspiegel. So sind jene Beeren, die zu herb sind, um auf zu knabbern, ideal für die Herstellung von Marmelade – in meiner Schüssel oben können Sie sehen, dass ich absichtlich ein paar gepflückt habe, die unterreif waren.,
Und wenn kein Pektin hinzugefügt wird, platzt die Marmelade nur mit Fruchtaromen. Wenn Sie jedoch möchten, dass Ihre Marmelade eine steifere Konsistenz hat, können Sie einen Marmeladenzucker verwenden, der Pektin enthält. Das ist ein Hauptvorteil der Herstellung Ihrer eigenen hausgemachten Marmelade – es kann genau so sein, wie Sie es mögen.
Ich denke an Marmelade in Bezug auf Verhältnisse, und diese Marmelade hat das einfachste Verhältnis von allen: gleiche Gewichte von Obst und Zucker.
Der andere Aspekt von Jam, vor dem die Leute manchmal vorsichtig sind, ist der, sicherzustellen, dass es eingestellt ist., Einige Ideen dazu finden Sie in unseren drei Testmethoden für Einstellpunkte in unserem köstlichen Rezept für Brombeer-und Apfelgelee. Oder Sie mögen unser Rezept für einen Topf Brombeergelee!,
Kleine Charge Brombeermarmelade – Inhaltsstoffverhältnisse
- Gleiche Gewichte von Obst und Zucker
- 1 tbs Zitronensaft zu jeder 200 – 220g Frucht
Wie man kleine Charge Brombeermarmelade herstellt h2>
Zuerst die Brombeeren waschen, beschädigte oder überreife Beeren wegwerfen, wiegen, in einen Topf geben, Zucker und Zitronensaft einrühren und ein oder zwei Stunden ruhen lassen.,
Oder wenn Sie Ihre Marmelade in Eile haben möchten, kochen Sie die Brombeeren mit einem Esslöffel Wasser bei schwacher Hitze, bis sie saftig sind, vorsichtig mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, dann fügen Sie den Zucker hinzu, der bei schwacher Hitze weiter kocht, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Fahren Sie dann mit Schritt 3 fort.
Zweitens, sobald der Zucker den Brombeersaft herausgezogen hat, bei schwacher Hitze kochen und häufig umrühren, um den Zucker aufzulösen. In der Zwischenzeit saubere Marmeladengläser in einen niedrigen Ofen stellen, um sie zu sterilisieren.
Drittens, sobald der Zucker aufgelöst ist, ist es Zeit, die Marmelade einzustellen., Erhöhen Sie die Hitze unter dem Topf und bringen Sie es zum Kochen. Überprüfen Sie das Set mit einer der drei gängigen Methoden: dem Flockentest, der Temperatur oder dem Plattentest. Ich gehe in meinem Beitrag für Apfelgelee mit Thymian ausführlicher auf Einstellpunkte ein.
Viertens, wenn die Brombeermarmelade ihren Einstellpunkt erreicht hat, lassen Sie sie einige Minuten abkühlen, damit sich die Früchte gleichmäßig in der Marmelade absetzen können.
Ein Marmeladentrichter, eine Pfanne und ein Glaskrug sind hier sehr hilfreich., Halten Sie die Gläser in einer Bratpfanne, sie knacken sehr gelegentlich und die Pfanne enthält das heiße klebrige Durcheinander.
Vollständig abkühlen lassen – die Deckel platzen, wenn sich das Vakuum im Glas bildet. Genießen!
Dies ist köstlich serviert auf einer scheibe frisch gebackenen keine hefe brot oder verteilt auf eine scheibe obst laib.
Brombeere passt so gut zu Zitrone, ich mag es, einen Löffel auf den Boden eines Zitronenbosses zu geben, um es spezieller zu machen.
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Kleine Batch-Blackberry Jam
Ingredients
- 450 g blackberries
- 450 sugar
- 2 tbsp lemon juice ((about a whole lemon))
Instructions
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Wash the blackberries discarding any which are damaged and place in a saucepan., Zucker und Zitronensaft dazugeben und umrühren.
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Eine Stunde ruhen lassen, damit der Zucker den Saft aus der Frucht ziehen kann. Dann vorsichtig erhitzen, um den Zucker aufzulösen.
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Sobald der gesamte Zucker aufgelöst ist, bringen Sie die Temperatur schnell zum Kochen, um die Marmelade einzustellen. Testen Sie entweder mit einem Thermometer für eine Einstelltemperatur von 105 ° C oder mit einer anderen Methode, wie in diesem Beitrag beschrieben.,
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In sterlisierte, erhitzte Marmeladengläser geben, mit Deckel verschließen und abkühlen lassen.
Hinweise
- Dieses Rezept ist 3 Weight Watchers Smart Points für eine Portion
- Verwenden Sie Obst von bester Qualität und entsorgen Sie überreife oder beschädigte Beeren.
- Wilde Brombeeren haben mehr Pektin als gefarmt. Wenn Ihre Beeren besonders herb – aber immer noch reif-sind, können Sie weniger Zitronensaft verwenden.
- 450g Brombeeren füllen 2 x 250ml Gläser oder machen etwas mehr als 2 Tassen.,
- 450g wilde Brombeeren sind ungefähr ein Liter oder großzügige 4 Tassen.
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