Zuletzt Aktualisiert am 1. Januar 2021
Ah, Sushi. Gesund, lecker, frisch… aber können schwangere Frauen es essen? Ist es sicher? Warum nicht? Was passiert, wenn Sie es versehentlich essen?
Nach so vielen Fragen, welche Art von Sushi in Ordnung ist, ob es gekocht werden soll, und einer Million anderer Fragen von hungrigen schwangeren Frauen (ich höre Sie), habe ich diesen ultimativen Leitfaden für Sushi in der Schwangerschaft zusammengestellt.
Können Schwangere Frauen Sushi Essen? Die Richtlinien für Sushi variieren je nachdem, in welchem Land Sie sich befinden., Der Konsens ist, dass schwangere Frauen rohen Fisch vermeiden sollten & Meeresfrüchte aufgrund der Risiken von Bakterien oder Krankheitserregern. Es gibt jedoch viele gekochte Sushi-Gerichte, die schwangerschaftssicher sind.
ich habe das warum und warum Habenichtse, einen safe sushi-Liste und vieles mehr.
Wissenschaftlich unterstützte, medizinische und staatliche Quellen wurden alle verwendet, um diesen ultimativen Leitfaden zu erstellen, daher hoffe ich, dass Sie ihn nützlich finden – egal in welchem Land Sie sich befinden.,
Abgedeckt in diesem Artikel:
Sushi Beratung Durch Land
In fast jedem land, schwangere frauen sind empfohlen zu vermeiden essen rohen fisch sushi oder sashimi, aufgrund der risiko von entweder parasiten oder bakterien – manchmal von kreuz-kontamination eher als die fisch selbst.
Auf der ganzen Linie sollten rohe Schalentiere immer vermieden werden.
- In den USA empfiehlt das Gesundheitsministerium schwangeren Frauen, rohes Fischsushi zu meiden (Quelle: FoodSafety.gov)., Die FDA wiederholt diesen Rat auch in ihren Flugblättern für Schwangere (Quelle: FDA).
- In Großbritannien gibt der National Health Service an, dass Sie rohes Fisch-Sushi essen können, solange es zuerst eingefroren wurde, um potenzielle Parasiten abzutöten (Quelle: NHS). Der Rat, rohe Schalentiere zu vermeiden, ist derselbe wie in anderen Ländern.
- In Australien wird empfohlen, keinen rohen Fisch oder Meeresfrüchte zu essen (Quelle: NSW Food Authority).
Hinweis: Bitte lassen sie sich nicht abschrecken fisch!, Fisch ist ein äußerst nahrhaftes und nützliches Lebensmittel während der Schwangerschaft (Quelle: Epidemiology Journal). Sie sollten Fisch essen – aber wählen Sie gekochten Fisch, der nicht reich an Quecksilber ist.
Do Schwangere japanische Frauen Sushi Essen?
Zeit, um eine dieser Schwangerschaft Mythen rund um sushi. Ich sah immer wieder anekdotische Kommentare, dass „schwangere Frauen Sushi in Japan essen“. Nun, tun sie?
ich konnte keine Beweise dafür aus medizinischen oder staatlichen Quelle.,
Tatsächlich veröffentlichte das japanische Gesundheitsministerium eine Broschüre für schwangere Frauen, in der es heißt, dass Lebensmittel eine Minute lang auf eine Innentemperatur von mindestens 75 ° C erhitzt werden sollten. Das würde automatisch bedeuten, dass Sushi keine sichere Option ist (Quelle: Japanisches Gesundheitsministerium).
Die Liste der zu vermeidenden Lebensmittel enthält auch Räucherlachs und Fischpastete. Wenn die Japaner sagen, dass sie keinen Räucherlachs essen sollen, ist es schwer vorstellbar, dass sie sagen würden, dass ungereimter Lachs oder anderer roher Fisch in Ordnung ist.
Schließlich las ich einige japanische“ Q und A “ Websites mit Antworten von qualifizierten Ärzten., Ein Geburtshelfer und Gynäkologe riet japanischen Frauen, keinen rohen Fisch zu essen (1), und dieser wurde von einem anderen Gynäkologen abgeordnet (2).
Die Schlussfolgerung ist, dass sowohl Ärzte als auch das Gesundheitsministerium in Japan die gleichen Risiken beim Verzehr von rohem Fisch angeben und davon abraten.
Warum können schwangere Frauen kein Sushi essen? Die Risiken Erklärt
„Warum kann ich nicht sushi Essen, wenn ich Schwanger?“
ich bekomme diese Frage viel.
Die Wahrheit ist, schwangere Frauen KÖNNEN Sushi essen, aber bestimmte Arten sind sicherer als andere.,
Das Wort „Sushi“ bezieht sich eigentlich auf den Reis, anstatt eine Füllung oder Topping, so zu sagen „Sushi ist unsicher“ ist ein bisschen irreführend. Es ist nur so, dass einige der Beläge und Füllungen besser und weniger riskant sind als andere, wenn Sie schwanger sind.
Roher Fisch und Meeresfrüchte birgt einige Risiken für schwangere Frauen. Dies sind:
Listeria Monocytogenes und andere Bakterien
Im Gegensatz zu dem, was viele Leute denken, enthält roher Fisch nicht automatisch Listerien. Listeriose ist eine seltene, aber schwerwiegende Komplikation in der Schwangerschaft, die schwere Erkrankungen und Fehlgeburten verursachen kann (Quelle: PMC).,
Eine Kontamination mit Listerien tritt tendenziell während der Zubereitung, Verpackung oder Lagerung auf. Es gedeiht bei kühlen Temperaturen, sogar im Kühlschrank. Andere Bakterien werden auf ähnliche Weise übertragen, von Kreuzkontamination oder anderen Arten, wie das Essen gehandhabt wird.
Mit anderen Worten, Kontamination kann in jedem Stadium der Lebensmittelverarbeitungskette auftreten. Es tritt auch auf, wenn der Fisch mehr Verarbeitungsschritte durchläuft, wie Aushärten und Rauchen (Quelle: PubMed).
Hitze über 65C / 150F tötet Bakterien und Listerien ab (Quelle: EFSA)., Da der Fisch jedoch roh ist, gibt es keine Möglichkeit, dies zu tun, und die Bakterien bleiben auf dem Fisch. Deshalb ist gekochter Fisch sicher und roher Fisch wird am besten vermieden.
Parasitäre Infektionen (Anisakiasis)
Anisakiasis (auch Anisakidose genannt) ist eine parasitäre Erkrankung, die durch den Verzehr von rohem Fisch und Meeresfrüchten verursacht wird, die mit Würmern (Nematoden) kontaminiert sind. Es ist ein weniger entzückender Gedanke, ich weiß.
Das British Medical Journal stellte 2017 fest, dass es, obwohl die meisten Fälle in Japan auftraten, in westlichen Diäten immer häufiger vorkommt., Dies wurde mehr Menschen zugeschrieben, die rohen Fisch wie Sushi essen (Quelle: BMJ).
Anisakiasis verursacht Magenschmerzen, Erbrechen, Anämie, Übelkeit und Durchfall. Gelegentlich verursacht es auch blutigen Stuhl und Fieber (Quelle: CDC).
Eine Studie aus dem Jahr 2016 untersuchte die potenziellen Gefahren in der Schwangerschaft und kam zu dem Schluss, dass Anisakiasis bei Schwangeren Anämie und veränderte Immunität verursachen kann und das Risiko von Frühgeburten oder Wachstumsbeschränkungen für den Fötus birgt (Quelle: PubMed).,
Die gute Nachricht ist, dass die parasitären Würmer, die in Fischen vorhanden sein könnten, auf zwei Arten getötet werden:
Sie können dies mit geeigneten Nahrungsthermometern überprüfen – meine empfohlenen sind hier.
Kommerzielle Hersteller können den Fisch für eine kürzere Zeit bei einer noch niedrigeren Temperatur „tiefkühlen“, aber die meisten inländischen Gefriergeräte gehen nur auf etwa-25C, so dass die 7-Tage-Option zu Hause am sichersten zu erreichen ist.
Es ist erwähnenswert, dass die meisten kommerziell hergestellten Sushi tiefgefrorenen Fisch verwenden., Es besteht jedoch immer noch das Risiko einer bakteriellen Kontamination, weshalb viele Länder davon abraten, rohen Fisch zu essen, wenn Sie schwanger sind.
Hoher Quecksilbergehalt / Unbekannte Fischarten
Eines der anderen Probleme bei Sushi ist, dass es bei der Zubereitung schwierig ist, die genaue Fischart zu identifizieren – insbesondere wenn es sich um Thunfisch handelt.
Yellowfin (ahi) ist in Sushi-Restaurants beliebt, sollte aber wegen seines Quecksilbergehalts in Maßen gegessen werden. Sie können meinen Leitfaden zu Thunfisch und Quecksilber hier lesen.,
Es ist auch sehr schwer zu sagen, ob ein Fisch (wie Lachs) wild gefangen oder gezüchtet wird (möchten Sie einen Lachsführer? Es gibt eine hier).
Selbst wenn der Fisch gekocht wird, sollten hohe Quecksilberwerte in Sushi vermieden werden. Diese sind oben unter „Risiken“ aufgeführt.
Können schwangere Frauen gekochtes Sushi essen?
Fast alle oben beschriebenen Risiken werden erheblich reduziert, indem nur gekochtes Sushi gegessen wird, bei dem es sich um den empfohlenen Typ handelt, an dem schwangere Frauen festhalten.,
Sie können immer noch Fischsushi essen, solange der Fisch gekocht wird – zum Beispiel in einer Thunfischrolle, die Thunfisch in Dosen enthält, oder Thunfisch-Mayo. Sie müssen immer noch das Quecksilber in Thunfisch überprüfen – hier ist eine praktische Anleitung, um dabei zu helfen.
Fisch mit hohem Quecksilbergehalt wird am besten vermieden – auch wenn er gekocht wird. In Sushi bedeutet dies, dass Sie Folgendes vermeiden sollten:
- Marlin
- Königsmakrele
- Schwertfisch
- Einige Arten von Thunfisch – hier finden Sie eine vollständige Anleitung zum Thunfisch
- Tilefish
- Shark
- Northern Pike
Einige davon sind in Sushi ohnehin ungewöhnlich., Die, auf die Sie am meisten stoßen werden, sind Schwertfisch und Thunfisch – also werden Sie wahrscheinlich auch meinen vollständigen Leitfaden für Thunfisch in der Schwangerschaft lesen wollen.
„Gekochtes“ Sushi kann auch mit gegrilltem Aal gekrönt werden (lesen Sie hier mehr über Aalgerichte in der Schwangerschaft), gekochte Eier wie Omeletts, gekochte Garnelen und Garnelen, Hühnchen, Tempura und alle Arten von Veggie-Sushi.
Das bedeutet, dass es viele sichere, gekochte Sushi-Optionen für schwangere Frauen zur Auswahl gibt. Um Ihnen bei der Bestellung oder Herstellung Ihrer eigenen zu helfen, finden Sie unten eine Liste mit schwangerschaftssicheren Sushi.,
Lesen eines Sushi-Menüs, wenn Sie schwanger sind
Ich habe unten die Listen „sicher“ und „vermeiden“ bereitgestellt, aber zuerst müssen Sie wissen, wie Sushi-Menüs geschrieben werden.
Der Inhaltsstoff wird immer zuerst benannt, gefolgt von der Zubereitungsmethode. Es gibt eine Illustration aller verschiedenen Typen in einem Bild unten. Zum Beispiel ist „Anago Nigiri“ eine Aalscheibe auf einem Stück Reis.,
Nigiri = geschnittenes Fleisch oder Fisch über gepressten Reis gelegt
Maki = mit Reis in Algen gerollt
Uramaki = außen mit Reis gerollt
Sashimi = geschnittener roher Fisch
Temaki = Sushi Handrolle, Reis und Füllung in einem Algenkegel
Gunkan = Kleine Menge Reis in Algen mit offenem Belag eingewickelt
Sicheres Sushi in der Schwangerschaftsliste: Die Arten, die Sie essen können
Hier ist eine Liste sicherer Sushi-Brötchen (und anderer Arten), die ich als Referenz zusammengestellt habe. Diese Liste nennt den Hauptbestandteil., Es folgt normalerweise ein anderes Wort, das die Zubereitung beschreibt (siehe oben).
Ich habe sowohl den japanischen Namen als auch die Beschreibung angegeben. Versuchen Sie in allen Fällen, es so frisch wie möglich zu bekommen!
Viele Restaurants bieten Veggie-Combos, maßgeschneiderte Brötchen oder“ No raw fish “ – Optionen an, fragen Sie also bei der Bestellung.
| Anago | Aal (immer gekocht) |
| Ankimo | Seeteufelleber, normalerweise gekocht., Essen Sie in Maßen (siehe Anleitung hier) |
| California Roll | Normalerweise Gurke, Nachahmung Krabbe und Avocado, die alle sicher sind., |
| Tsuna | Bezieht sich Oft auf dosen, gekocht thunfisch – überprüfen erste |
| Umeboshi | Eingelegte Ume Obst |
| Unagi | Süßwasser Aal (immer gekocht) |
| Veggie oder Vegetarisch | Wird nur enthalten gemüse so eine gute wahl |
Liste der Sushi in der Schwangerschaft zu vermeiden
Falls Sie in einem Restaurant sind oder brauchen nur eine schnelle Antwort auf die spezifischen Rollen oder Optionen zu vermeiden, hier sind die häufigsten, die rohen Fisch oder Meeresfrüchte verfügen.,
Es gibt so viele Sushi-Typen, es ist keine erschöpfende Liste. Wenn Sie sich nicht sicher sind, fragen Sie vor der Bestellung, ob es sich um rohen Fisch oder Meeresfrüchte handelt.
Diese Liste benennt den Hauptbestandteil. Es folgt normalerweise ein anderes Wort, das die Zubereitung beschreibt (siehe oben).,>
Ist Sushi Reis OK, wenn ich schwanger bin?
Sushi-Reis ist normalerweise während der Schwangerschaft sicher. Es ist nicht mit etwas anderem als ein wenig Reisessig, Zucker und Salz gemischt.,
Sushi-Reis sollte so schnell wie möglich gegessen werden, nachdem er frisch zubereitet wurde. Wenn Sie es selbst machen oder Essen gekauft haben, das Sie nicht essen werden, wickeln Sie es sicher in den Kühlschrank und essen Sie es innerhalb weniger Tage.
Stellen Sie immer sicher, dass frisch gekochter Sushi-Reis abgekühlt ist, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen, oder Sie erhöhen die Temperatur Ihres Kühlschranks über das hinaus, was sicher ist. Ein gutes Kühlschrankthermometer hilft dabei.
Was ist Sushi-Seiten Wie Wasabi, Eingelegtem Ingwer oder Sojasauce?,
In Restaurants und Sushi-Bars wird Sushi oft mit einer Wasabi-Paste serviert. Dies ist oft nicht „echter“ Wasabi (japanischer Meerrettich), da es teuer und schwer zu beschaffen ist.
Die Wasabi-Paste, die Sie wahrscheinlich erhalten, besteht aus verschiedenen Zutaten, darunter Meerrettich, Senf und grüne Färbung. Diese Wasabi-Paste ist in der Schwangerschaft sicher.
Falls Sie diesen verbreiteten Mythos gehört haben-nein, scharfes Essen wie Wasabi schadet Ihrem Baby nicht – können Sie hier mehr über scharfes Essen in der Schwangerschaft lesen.
Eingelegter Ingwer ist auch in der Schwangerschaft sicher und kann sogar bei Übelkeit helfen.,
Schließlich ist Sojasauce auch sicher, ebenso wie andere gängige Dip-Saucen wie Teriyaki, Austernsauce oder Aalsauce.
Wenn Sie in einem japanischen Restaurant essen, das mehr als nur Sushi serviert, sollten Sie diese Anleitung zum Essen lesen, wenn Sie schwanger sind.
Kann ich Essen, Kaviar, Fisch, Eier oder Fisch Roe Auf Sushi?
Fischeier werden häufig als bunte Dekorationen auf vielen Sushi-Typen verwendet. Zu den japanischen Begriffen gehören Masago (Rogen), Tobiko (fliegender Fischrogen) und Ikura (Lachsrogen) sowie die üblichen schwarzen Kaviararten.,
Kurz gesagt, diese sind nur dann sicher, wenn sie pasteurisiert UND auch ungeöffnet unterkühlt gehalten werden. Hier ist mein Artikel über Kaviar, Fischeier und Fischrogensicherheit in der Schwangerschaft, wenn Sie mehr erfahren möchten.
Kann ich im ersten Trimester Sushi essen?
Solange es keinen rohen Fisch oder Meeresfrüchte enthält, können Sie Sushi sicher in jedem Trimester essen, wenn es gekocht wird, auch im ersten Trimester oder in der frühen Schwangerschaft.,
Verwenden Sie die sichere Liste oben, um Sie zu führen, da es einige andere Dinge zu suchen gibt, wie Omelett-Typen, die nur aus vollständig gekochtem Ei hergestellt werden.
Kann ich hausgemachtes Sushi essen?
Wenn Sie sushi selbst (ich bin beeindruckt!), dann können Sie sich sicher an die „sicheren“ Sushi-Beläge und Füllungen in der oben angegebenen Liste halten.
Essen Sie Ihr Sushi so schnell wie möglich, nachdem es zubereitet wurde, und befolgen Sie gute Lebensmittelhygienepraktiken. Sushi hält nicht sehr lange im Kühlschrank, also versuchen Sie es innerhalb weniger Tage nach der Zubereitung zu essen.,
Wenn es Mayo enthält, könnten Sie auch an meinem Schwangerschaftsleitfaden für Mayonnaise interessiert sein, und es gibt auch einen Leitfaden für Frischkäse in der Schwangerschaft.
Sie können die Website auch nach einzelnen Zutaten oder Belägen durchsuchen, die Sie normalerweise verwenden. Verwenden Sie das Lupensymbol oben rechts.
Wenn Sie in Großbritannien sind, können Sie auch rohen Fisch verwenden, der zuerst eingefroren wurde. Dies ist eines der wenigen Länder, in denen die nationale Anleitung des NHS besagt, dass Sie rohes Fischsushi essen können (Quelle: NHS). Es ist letztlich Ihre Wahl, ob Sie wollen oder nicht.,
Was ist Sushi in einem Restaurant oder einen Imbiss?
die Meisten sushi-Orte sind hygienisch, weil Sie haben werden – in Großbritannien, Sie können überprüfen Sie die Food Standards Agency scoring-system. In den USA sind auch einige Lebensmittelinspektionsbewertungen auf Yelp.
Verwenden Sie Ihren üblichen gesunden Menschenverstand bei der Auswahl eines Restaurants zum Essen. Wenn es eine offene Küche hat und Sie sehen können, wie das Sushi zubereitet wird (was durchaus üblich ist), können Sie die Sauberkeit für sich selbst Augapfel.,
Wenn Sie etwas sehen, das unhygienisch oder lückenhaft aussieht, dann überspringen Sie das Restaurant und wählen Sie woanders – so wie Sie es tun würden, wenn Sie nicht schwanger wären!
Tipp: Gemeinsame Ketten wie Yo! Sushi, Itsu und andere sollten in Ordnung sein, wenn Sie schwanger sind, wenn Sie sich an die obige „sichere Sushi-Liste“ halten.
Hier gibt es einen Leitfaden zum Essen in Restaurants während der Schwangerschaft, den Sie möglicherweise hilfreich finden.
Ich habe Sushi gegessen und jetzt mache ich mir Sorgen – Was passiert?,
Wenn Sie versehentlich rohen Fisch Sushi gegessen haben, dann ist das erste, was nicht in Panik zu geraten. Die Wahrscheinlichkeit, dass das Sushi Listerien oder andere Bakterien enthält, ist immer noch sehr gering.
Schwangeren wird geraten, keinen rohen Fisch und keine Meeresfrüchte zu essen, um ein bereits geringes Risiko zu reduzieren. Das primäre Ziel ist es, lebensmittelbedingte Erkrankungen während der Schwangerschaft zu vermeiden, da dies zu Komplikationen führen kann.
Daher ist es am besten, einen „Watch and Wait“ – Ansatz zu wählen, um festzustellen, ob Sie Symptome einer lebensmittelbedingten Krankheit haben., Dies ist manchmal schwierig in der Schwangerschaft, besonders wenn Ihnen bereits übel ist, da dies zu einer Lebensmittelvergiftung führen kann.
Listerien treten beispielsweise innerhalb von 2 bis 30 Tagen nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel auf und können Kopfschmerzen, Muskelschmerzen, Übelkeit, Grippesymptome, Erbrechen oder Fieber verursachen (Quelle: American Pregnancy Association).
Wenn bei Ihnen eines dieser Symptome oder etwas Ungewöhnliches für Sie auftritt – auch wenn sie mild sind -, wenden Sie sich sofort an Ihren Arzt oder eine Angehörige der Gesundheitsberufe, um auf der sicheren Seite zu sein.,
In Zukunft ist es besser, sich an gekochtes oder vegetarisches Sushi zu halten, oder an Sushi auf der „sicheren“ Liste oben, um Ihr Risiko weiter zu reduzieren.,
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