Live & Active Cultures Seal

Was macht es aus . . . nun, Joghurt? Die Wörter „lebende und aktive Kulturen“ beziehen sich auf die lebenden Organismen—in diesem Fall die Bakterien Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus—, die während der Fermentation pasteurisierte Milch in Joghurt umwandeln., Das Verfahren ist dem bei der Herstellung von Bier, Wein oder Käse sehr ähnlich, da nützliche Organismen das Ausgangsmaterial gären und in ein „neues“ Lebensmittel/Getränk umwandeln – Traubensaft wird in Wein umgewandelt; Milch in Käse; Wasser, Gerste und Hopfen in Bier. Dieser Fermentationsprozess schafft Joghurt mit seinem einzigartigen Geschmack, seiner Textur und seinen gesunden Eigenschaften.,

Einige Joghurtprodukte werden nach der Fermentation wärmebehandelt, wodurch die im Joghurt enthaltenen nützlichen Aktivkulturen abgetötet werden, damit Sie die Joghurtprodukte identifizieren können, die lebende und aktive Kulturen enthalten, bietet die International Dairy FoodsAssociation das Siegel Live & Active Cultures (LAC) an. Das LAC-Siegel, das auf gekühlten und gefrorenen Joghurtbehältern erscheint, hilft Ihnen, diese Produkte zu erkennen, die große Mengen lebender und aktiver Kulturen enthalten., Das Siegel ist ein Freiwilligesidentifikation für alle Hersteller von Joghurt, deren Produkte zum Zeitpunkt der Herstellung mindestens 100 Millionen Kulturen pro Gramm Joghurt enthalten. Das LAC-Siegel kann auch für gefrorenen Joghurt verwendet werden, der zum Zeitpunkt der Herstellung mindestens 10 Millionen Kulturen pro Gramm enthält. Da die Verwendung des LAC-Siegels freiwillig ist, können einige Joghurtprodukte Enzyme und aktive Kulturen enthalten, die das Siegel jedoch nicht tragen. Das LAC-Siegel ist jedoch das einzig breiterkannte, unabhängige Verifikation, dass ein Joghurt oder gefrorener Joghurt enthältbedeutende Ebenen von lebenden und aktiven Kulturen.,

Wenn Sie Hersteller oder Vermarkter von Joghurt oder Tiefkühljoghurt sind und sich für das LAC Seal-Programm interessieren, finden Sie hier weitere Informationen zum Erhalt des Siegels und ausfüllbare Dokumente.

Contacts for the LAC Seal