Es gibt Hunderte von Sorten von Mangos, aber die meisten amerikanischen Supermärkte tragen nur eine oder zwei Arten. Die große rote Frucht, die Sie beschreiben, ist wahrscheinlich die Tommy Atkins-Sorte, die normalerweise aus Mexiko, Guatemala und Brasilien stammt, während die kleinere gelbe Frucht wahrscheinlich die Ataulfo-Sorte ist, die normalerweise aus Mexiko stammt. Wir sehen häufig die Champagnermarke der Ataulfo Mango in unseren Supermärkten in der Gegend von Boston.,
Wir wählten vollreife Proben jedes Typs aus und suchten nach Fleisch, das nachgab, als wir es drückten, aber nicht matschig, ähnlich der idealen Textur eines Pfirsichs. Als wir die Mangos für die Verkostung vorbereiteten, bemerkten wir, dass die Tommy Atkins-Frucht eine größere Grube hatte als die zierlichere Ataulfo, im Einklang mit ihrer größeren Größe. Beide Sorten waren saftig und weich, aber die Textur des Ataulfo überzeugt durch besonders seidig und zart. Der Geschmack des Ataulfo war auch komplexer und bot florale Noten zusammen mit Süße und Tang., Der angenehme Piney-Geschmack, der oft mit Mangos in Verbindung gebracht wird, war in der Tommy Atkins-Sorte präsenter.
Also, was zu kaufen? Da der Tommy Atkins normalerweise weniger teuer und vollkommen akzeptabel ist, bleiben wir für die meisten Anwendungen bei ihm, aber wir werden wahrscheinlich auf den luxuriöseren Ataulfo-Typ stoßen, wenn Mangos im Mittelpunkt des Gerichts stehen.