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Pad Kee Mao ist ein traditionelles thailändisches Gericht mit gemahlenem Schweinefleisch, breiten Reisnudeln und viel frischem Basilikum. Übergossen in einer für die thailändische Küche typischen Sauce, die perfekt mit Hitze, Würze und Süße ausbalanciert ist – aus thailändischen Chiles, Reisweinessig und süßer Sojasauce.
ich habe nicht wachsen, bis das Essen Thai-Essen., In der kleinen Stadt Jamestown, NY, wo ich meine Teenagerjahre verbrachte, hatten wir nicht einmal ein thailändisches Restaurant. Wir hatten ein chinesisches Buffet in der Stadt, und das war ungefähr so exotisch wie damals für mich – Meine Favoriten waren Rindfleisch & Brokkoli oder gebratener Reis. Ich bin in einer großen italienischen Familie aufgewachsen und meine Nana und Nanu haben den größten Teil des Kochens gemacht – Wir hätten massive Sonntagabend Abendessen bestehend aus Soße, Carduni und Cannolis. So tolles Essen, aber im Grunde das Gleiche Woche für Woche. Weißt du was aber?, Ich habe mich nie von ihrer köstlichen Küche gelangweilt…
Nach dem Abitur zog ich von der Ostküste an die Westküste und besuchte die University of Oregon. Es war während dieser Zeit, dass meine ethnischen Essenserfahrungen ziemlich zugenommen haben. College-Städte scheinen immer eine erstaunliche Vielfalt an Lebensmitteln zu haben. Ich habe immer noch meinen fairen Anteil an Taco Bell gegessen (89-Cent-Bohnen-Burritos sind für ein College-Studentenbudget nicht zu schlagen!). Aber, ich hatte auch meinen ersten Geschmack von sushi, pad thai und falafel., Mein Vater führte mich mit einem Knall in Sushi ein und bestellte eine große Auswahl an Artikeln zum Probieren, von der einfachen kalifornischen Rolle (die ich liebte) bis zur Uni (Seeigel). Als die Uni an unserem Tisch ankam, musste mein Vater (der Biologe) es überprüfen und feststellen, welchen Teil des Seeigels wir tatsächlich aßen. Nach eingehender Prüfung rief er aus: „Weißt du was?! Das sind die Gonaden – Wir essen die Seeigel-Gonaden.“Ähmm…. Danke Pop… Noch bis heute bestelle ich nie Uni in einem Sushi-Restaurant. Nie wird.,
Kommen wir zurück zu diesem Gericht – Auch bekannt als Thai Drunken Noodles, Pad Kee Mao hat eigentlich keinen Alkohol drin. Niemand kennt tatsächlich den wahren Ursprung des Namens. In der thailändischen Sprache bedeutet Khi Mao jedoch Säufer. Es wird angenommen, dass thailändische Männer nach einem ganzen Tag nach Hause kommen und dieses Gericht genießen würden, weil sie glaubten, dass die Nudeln einen Teil des Alkohols aus ihren Systemen ziehen und morgens bei Kater helfen würden., Eine andere Theorie ist, dass Sie betrunken sein müssten, um dieses Gericht zu genießen, da es so scharf ist, dass Sie nur mit der Hitze umgehen können, indem Sie ein wenig vom Alkohol betäubt werden.
Wo auch immer der Name drunken noodles herkommt, ich bin nur hier, um Ihnen zu sagen, dass sie super lecker sind. Die Zutaten können etwas schwer zu finden sein. Möglicherweise müssen Sie einen Zwischenstopp auf dem asiatischen Markt einlegen, um die breiten Reisnudeln, die süße Sojasauce und das thailändische Basilikum zu finden. Wenn Sie jedoch keinen asiatischen Markt in Ihrer Nähe haben, können Sie improvisieren.,
Ich konnte die meisten Zutaten, einschließlich des thailändischen Basilikums und der süßen Sojasauce, in unserem örtlichen Lebensmittelgeschäft abholen. Das einzige, was ich nicht finden konnte, waren die breiten Reisnudeln, also tauschte ich stattdessen einfach einige dünner geschnittene Reisnudeln ein., Sie können auch normale Nudeln anstelle der Reisnudeln verwenden-Kochen Sie es kurz vor al dente und fügen Sie es auf die gleiche Weise wie im Rezept angegeben hinzu. Und wenn Sie die süße Sojasauce nicht finden können, können Sie normale Sojasauce mit einer Prise braunem Zucker verwenden. Der Geschmack wird ein bisschen anders sein, aber immer noch super lecker.
Ein Wort der Warnung: Dieses betrunkene Nudeln Rezept ist sehr scharf. Um die Hitze etwas zurückzuschneiden, verwenden Sie nur die drei Chilis, die mit dem Knoblauch gehackt werden. Sie können die zusätzlichen zwei überspringen, die nach dem Kochen auf das Pad Kee Mao gestreut werden., Und hier ist ein Tipp für Sie: Verwenden Sie einen Kartoffelstampfer, um das Schweinefleisch beim Bräunen aufzubrechen. Es funktioniert sehr gut.
Um dieses herrlich würzige, würzige, salzige Pad Kee Mao zu kombinieren, wählte ich eine Flasche trockenen Rosé. Mit einer köstlichen Säure und einem Hauch von Grapefruit war es die perfekte Paarung mit dem Limettensaft, der über die fertigen Nudeln gepresst wurde, und es balancierte die Salzigkeit des Pad Kee Mao perfekt aus.,
Betrunkene Nudeln Rezept
Pad Kee Mao (betrunkene Nudeln)
▢ 1 pound ground pork
Hinweise
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Einweichen der Reisnudeln in warmen Wasser für 30 Minuten bis eine Stunde.,
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Fischsauce, Sojasauce und Essig verrühren und beiseite stellen.
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Grob hacken, den Knoblauch und die 3 Chilis zusammen. Die anderen beiden Chilis hacken und beiseite stellen.,
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Einen Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen; Wenn heiß, fügen Sie das Öl, die Knoblauch/Chili-Mischung und die Zwiebel hinzu. Kochen Sie unter ständigem Rühren, bis der Knoblauch seinen Duft freisetzt, etwa 30 Sekunden. Fügen Sie das Schweinefleisch und einen Spritzer Sauce hinzu. Kochen Sie, brechen Sie das Fleisch mit einem Holzlöffel oder Kartoffelstampfer auf, bis das Schweinefleisch durchgegart ist, ungefähr 5 Minuten.,
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Die Nudeln abtropfen lassen und mit den Paprikaschoten in die Pfanne geben. Erhöhen Sie die Hitze auf hoch und fügen Sie die Sauce hinzu. Kochen Sie, werfen Sie alles zusammen und trennen Sie die Nudeln, bis alle Zutaten mit der Sauce überzogen sind und es leicht dicker wird.
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Basilikum, Limettensaft und die zusätzlichen zwei Chiles hineinwerfen., Serve immediately with a side of lime wedges.
Nutrition
Wenn Sie dieses Pad Kee Mao Rezept liebten, würde ich es so sehr schätzen, wenn Sie ihm eine Sterne-Bewertung geben würden! Achten Sie auch darauf, ein Bild von Ihrem fertigen Gericht zu machen und es mit mir auf Instagram mit dem Hashtag #platingsandpairings und Tagging me @platingsandpairings zu teilen.
Tipps für die Herstellung von Pad Kee Mao zu Hause:
- Verwenden Sie einen Kartoffelstampfer, um das Schweinefleisch beim Kochen aufzubrechen.
- Wenn Sie eine Gruppe hosten, versuchen Sie, dies neben einem thailändischen Rindfleischsalat zu servieren, damit sich die Dinge etwas dehnen.,
- Um Ihr Basilikum zu Hause frisch zu halten, schneiden Sie die Enden ab und legen Sie sie in ein Glas Wasser. Legen Sie eine Plastiktüte darüber und halten Sie sie auf Ihrer Theke (nicht im Kühlschrank). Es sollte auf diese Weise fast eine Woche dauern.
Weinpaarungen für Pad Kee Mao:
- Riesling
- Rosé
- Sekt
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