Auf Paleo sind Nüsse eine Grauzone. Sie sind bequem und sie sind lecker, aber sie sind nicht das Gesündeste, was Sie essen könnten, und nussbasierte Nachahmung von Junk Food ist eine der häufigsten Arten, wie Menschen dem Buchstaben des Paläo-Gesetzes folgen, aber nicht der Geist – mit vorhersehbaren suboptimalen Ergebnissen.,
Das bedeutet nicht, dass es notwendig ist, Nüsse vollständig zu vermeiden, nur dass Sie sich selbst einen Gefallen tun, wenn Sie darauf achten, wie viel Sie essen, und halten Sie es auf ungefähr eine Handvoll pro Tag, höchstens 2 (eine Handvoll entspricht ungefähr ¼ Tasse Nussmehl).
Eine weitere gute Möglichkeit, mögliche Nachteile von Nüssen zu minimieren, ist jedoch Ihre Nüsse sorgfältig zu wählen. Mandeln sind wahrscheinlich die beliebtesten, weil sie am weitesten verbreitet sind und immer mehr Unternehmen beginnen, sie in verschiedenen Geschmacksrichtungen herzustellen., (Dies ist Ihre obligatorische Erinnerung daran, dass Erdnüsse technisch gesehen keine Nüsse sind; Sie sind Hülsenfrüchte, also sind sie überhaupt nicht paläo und zählen nicht). Cashewnüsse, Walnüsse und Pekannüsse sind alle naschen Favoriten. Aber obwohl sie weniger verbreitet sind, gibt es eine andere Art von Nuss, die tatsächlich mehr gesundheitliche Vorteile hat: Macadamias.
Macadamianüsse und Ernährung
Macadamianüsse reduzieren wirklich eines der Hauptprobleme bei den meisten anderen Nüssen: Fettqualität.
Die meisten Nüsse sind sehr reich an Omega-6-Fetten, die in großen Mengen entzündlich und ungesund sein können (nicht sicher, was das bedeutet? Geh hier.,) Aber Macadamias sind viel, viel niedriger. Werfen Sie einen Blick auf den Omega-6-Gehalt von Macadamien im Vergleich zu einigen anderen beliebten Nüssen:
(Menge an Omega – 6-Fetten pro 100 Gramm Nüsse – das ist ungefähr eine Handvoll) 
Walnüsse: 10,7 Gramm
Pekannüsse: 3,7 Gramm
Mandeln: 3,4 Gramm
Cashewnüsse: 2,2 Gramm
Macadamia-Nüsse:: 0.36 gramm
Das ist fast kein Omega-6 in den Macadamias-es ist weniger als Sie in 1 Esslöffel Olivenöl finden würden, und Olivenöl ist bereits wenig Omega-6.,
Die Macadamias haben ungefähr die gleiche Gesamtfettmenge, aber um das fehlende Omega-6 auszugleichen, haben sie mehr einfach ungesättigtes Fett – das ist die gleiche Art in Avocados und Olivenöl. Das macht Macadamia zu einer viel hochwertigeren Fettquelle als die meisten anderen Nüsse, mit einem viel geringeren Entzündungspotenzial. Tatsächlich haben einige Studien sogar gezeigt, dass es entzündungshemmend ist. In diesem haben zum Beispiel fettleibige Mäuse entweder Macadamiaölpräparate oder nichts bekommen., Das Macadamia-Öl reduzierte Entzündungen und Fettzellhypertrophie (Hypertrophie = größer werden, was genau das ist, was Ihre Fettzellen nicht wollen). Ja, es ist bei Mäusen und nicht bei Menschen, aber es ist immer noch interessant.
Was Mikronährstoffe betrifft, können Macadamias leider nicht mit dem Nährstoffprofil von Mandeln oder Cashewnüssen übereinstimmen, aber sie sind reich an mehreren wichtigen Nährstoffen wie Thiamin (Vitamin B1), Mangan und Kupfer.
Da Macadamien nicht so beliebt sind wie andere Nüsse, gab es nicht viele Studien, in denen ihre Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit getestet wurden., Aber es gibt diesen, wo Macadamianüsse dazu beigetragen haben, die Blutfettprofile zu verbessern. Die Studie ist besonders aufregend, da sie an menschlichen Probanden mit einem normalen täglichen Verzehr von Nüssen (1,5 Unzen pro Tag) durchgeführt wurde.
Alles in allem, wenn Sie Nüsse essen, sind Macadamias einige der besten. Der niedrige Omega-6-Gehalt macht ihre Fettqualität viel besser als bei anderen Nüssen, und es gibt eine kleine, aber interessante Menge an Forschung, die ihre potenziellen Vorteile bezeugt. Sie sind nicht das nährstoffreichste Essen, das Sie essen könnten, aber deshalb sind sie ein Extra und kein Grundnahrungsmittel.,
Kaufen und Kochen mit Macadamia-Nüssen
Kaufen von Macadamia-Nüssen (ohne die Bank zu sprengen)
Der große Nachteil von Macadamia ist der Preis. Für die meisten Menschen in den meisten Gebieten sind Macadamias teurer als ihre Alternativen. Es gibt nur so viel, was Sie dagegen tun können, aber hier sind einige Vorschläge:
- Kaufen Sie in großen Mengen. Sie können unglaubliche Mengen an Geld sparen, wenn Sie trockene Massengüter online kaufen, anstatt einzelne Pakete in Geschäften zu Beschuss (dies gilt auch für Gewürze, Nussmehl und andere Produkte)., Überprüfen Sie alternativ die stationären Massengeschäfte in Ihrer Nähe, um festzustellen, ob sie sie tragen. Wenn Sie nicht alle Nüsse verwenden, die Sie auf einmal kaufen, lagern Sie sie einfach im Gefrierschrank, um die Fette sicher zu halten, bis Sie sie essen möchten.
- Essen Sie weniger Nüsse. Nüsse sollten sowieso nie eine Grundnahrungsquelle für Kalorien in Ihrer Ernährung sein. Vielleicht kann das Preisschild auf den Macadamias Ihnen helfen, bessere Snacks zu finden-probieren Sie stattdessen Oliven, einen Hühnertrommel oder Karottenstäbchen mit hausgemachtem Mayo.,
Kochen mit Macadamianüssen
Einer der Gründe, warum Macadamianüsse so viel teurer sind als andere Nüsse, könnte nur eine geringere Nachfrage sein: Außerhalb von Keksen essen die meisten Menschen sie selten. Wie bekommt man sie aus dem Glas auf den Teller?
Rezepte, die andere Nüsse durch Macadamias ersetzen, um die Fettqualität zu verbessern:
- Basilikum & Macadamia Pesto (Real Food Pledge) – Verwenden Sie Macadamias anstelle von Pinienkernen.
- Macadamia-Nussbutter (Free Range Human) – Verwenden Sie Macadamia-Butter anstelle von Mandelbutter.,
- Coconut-macadamia chicken tenders (Stuff I Make My Husband) – Verwenden Sie geriebene Macadamia anstelle von Mandelmehl zum Panieren.
- Macadamia, Cashew und Aprikosenriegel (Paleo mit Sahne) – Verwenden Sie Macadamia anstelle von Mandeln oder anderen Nüssen.
- Paleo Trail Mix (Hollywood Homestead) oder dieser Trail Mix (Elana ‚ s Pantry) – für Ihre Snack-Bedürfnisse, wenn Sie etwas Schickeres als nur eine einfache Handvoll Nüsse wollen.,
Herzhafte Rezepte:
- Macadamia verkrusteter Heilbutt (Ari-Menü)
- Honey nut Broccoli (Ghee Whiz)
- Macazu Sauce (Alex Boake)
Süße Rezepte und Desserts:
- Pfirsiche mit Macadamia und Honig (Cook Eat Paleo)
- Weiße Schokolade macadamia-Kekse (Paleo-Fondue)
- Dunkle Schokolade Macadamia-Butter (saisonal und herzhaft)
Zusammenfassend
Nur um es noch einmal zu wiederholen: Nüsse sollten niemals der Kern Ihrer Ernährung sein., Paleo-Mahlzeiten müssen keine Nüsse enthalten, und sie sollten niemals Fleisch oder Gemüse auf Ihrem Teller ersetzen – Nüsse sind immer ein Extra. Aber sie sind ein verdammt leckeres und bequemes Extra, und die Wahl von Macadamias anstelle anderer Arten von Nüssen kann die gesundheitlichen Vorteile maximieren und gleichzeitig die potenziellen Probleme minimieren.
Macadamias sind niedriger in Omega-6-PUFA und höher in einfach ungesättigten Fettsäuren: Sie sind ein wenig teurer, aber das Preisschild ist die gesundheitlichen Vorteile wert.