Pan Seared Gusseisen Ribeye-Steak

Gordon Ramsay Gusseisen ribeye steak ist so zart, köstliche, gut marmoriert, und meiner Meinung nach, ribeye ist der König aller steak-Schnitte. Es ist zu einem meiner Lieblingsstücke geworden. In Öl mit der Pfanne gebraten und in Butter gebraten, dann durch Schmelzen einer Kräuterbutter Pat oben fertig.

Sie werden alles über dieses Ribeye Steak Rezept lieben! Der Geschmack ist unglaublich und perfekt gekocht in nur 15 Minuten bis medium-rare Steak., Genießen Sie mit einem hohen Glas Rotwein, Bon Appétit.

Erfahren Sie, wie Sie ein Gordon Ramsay pan Seared Steak Oven Rezept mit der vollständigen Detailanleitung unten kochen. Jetzt sammle deine Ausrüstung und lass uns anfangen zu kochen.

Wie koche ich das Perfekte Steak?

Während die perfekt gewürzt, rib-eye-steak ist etwas abhängig von dem individuellen Geschmack, einige Essenz Richtlinien und Ratschläge, die Ihnen helfen können verbessern Sie Ihre steak-Herstellung Fähigkeiten und machen Sie das beste aus Ihrem prime cut. Stellen Sie sicher, dass die Pfanne oder der Grill heiß ist, und folgen Sie den Anweisungen unten und führen Sie sie für Steaks mit einer Dicke von bis zu 4 cm.,

Es wird oft angenommen, dass sengendes Steak bei hoher Temperatur schnell die Außenseite zu einer knusprigen, undurchlässigen Kruste“ versiegelt“, die verhindert, dass Feuchtigkeit entweicht. Die Wissenschaft zeigt uns, dass das Gegenteil der Fall ist-die Kruste, die sich bildet, wenn das Steak bei hoher Hitze schnell gebraten wird, ist nicht wasserdicht; Tatsächlich trocknet ein gebratenes Steak schneller aus als ein nicht gebratenes Steak, da die hohe Hitze, die zum Bräunen der Außenschichten des Steaks benötigt wird, das Innere schneller austrocknet., Aber eine gebratene braune Kruste sorgt für ein wesentlich herzhafteres Steak, da die hohe Hitze die Maillard-Reaktion auslöst und unzählige köstliche Geschmacksmoleküle freisetzt.

Wie Lange Lassen Sie das Steak Aus dem Kühlschrank Vor dem Kochen?

Alle Fachleute sagen, entfernen Sie Ihr steak aus dem Kühlschrank für etwa 20 Minuten und bringen Sie es auf Raumtemperatur, bevor Sie vorbereiten, weil ein kaltes steak nicht gleichmäßig garen.

Fleisch vor dem Anbraten auf Raumtemperatur zu bringen, scheint am nützlichsten zu sein, um das Kochen zu beschleunigen. In der Tat macht dies wenig Unterschied und könnte sogar eine Gesundheitsgefahr darstellen., Das Zentrum eines Steaks mittlerer Dicke dauert 2 Stunden, um nur 41° F zu erhöhen, und in dieser Zeit können sich infektionsverursachende Bakterien auf der Oberfläche gebildet haben.

Sengendes Fleisch tötet Bakterien auf der Oberfläche ab, tötet jedoch nicht alle Giftstoffe ab, die das Fleisch infundiert haben. Das einzige Mal, wenn es sich lohnt, Fleischvorkochen (aber nicht auf Raumtemperatur) zu erwärmen, ist die Verwendung einer dünnen Pfanne: Ein kaltes Steak könnte die Temperatur der Pfanne unter die für die Bräunung erforderliche Mindesttemperatur von 140° C fallen lassen.,

Wie man erkennt, ob Steak mit oder ohne Thermometer fertig ist

Ein Fleisch-Instant-Read-Thermometer ist der zuverlässigste Weg, um Fleisch zu testen, aber Sie können Rindfleisch auch nach Farbe und Textur messen. Der Fingertest unten, zusammen mit dem Aussehen des Fleisches, hilft Ihnen zu entscheiden, wann das Steak zu Ihrem Wunsch bereit ist.

SELTEN: Kochen Sie etwa 2 1/2 Minuten auf jeder Seite, bis die Innentemperatur 135° F (57°C). Ein seltenes Steak fühlt sich wie die Basis des Daumens an, wenn sich Daumen und Zeigefinger berühren., steak hat eine saftige Textur; Während Muskelfasern festigt sind und die Farbe pinker ist, bleibt ein Großteil der Feuchtigkeit bestehen.

MEDIUM-RARE: Kochen über 3 minuten auf jeder seite, bis interne temperatur erreicht 145° F (63°C). Ein mittel-seltenes Steak hat eine vergleichbare Textur wie selten, ist aber pinker und fester und fühlt sich an wie die Basis des Daumens, wenn sich Daumen und Mittelfinger berühren.

MEDIUM: Kochen über 5 minuten auf jeder seite, bis temperatur erreicht 160° F (71 °C), die meisten der proteine klumpen zusammen und fleisch ist eine hellbraune farbe., Fest und feucht, es fühlt sich an wie die basis der daumen, wenn die daumen und ring finger touch.

WELLDONE: Kochen über 6 minuten auf jeder seite, bis interne temperatur erreicht 165° F (74°C), die steak ist härter, trockener, und dunkler als mehr proteine koagulieren und kraft feuchtigkeit aus zellen. es fühlt sich an wie die Basis des Daumens, wenn Daumen und kleiner Finger berühren.

So Kochen Sie ein Steak In Einer Gusseisernen Pfanne Mit Butter im Ofen

Schritt 1. Erhitzen Sie einen 10-bis-12-Zoll-Platz der Pfanne in 500°F Ofen., nehmen Sie das Brustauge aus dem Kühlschrank und bringen Sie es auf Raumtemperatur.

Schritt 2. Sobald der Ofen 500°F erreicht hat, nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und stellen Sie sie 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze auf den Herd. Steak leicht mit Öl bestreichen und beide Seiten mit einer großen Prise koscherem Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

Schritt 3. Legen Sie sofort das Rippenauge in die Mitte der heißen Pfanne. Sear 30 Sekunden nicht ribeye bewegen. Drehen Sie das Steak mit einer Zange um und braten Sie weitere 30 Sekunden, dann legen Sie die Pfanne 2 Minuten lang geradeaus in den Ofen., Drehen Sie das Ribeye um und kochen Sie weitere 2 Minuten. (Wenn Sie mittel gekochtes Steak bevorzugen, fügen Sie jeder Runde eine zusätzliche Minute hinzu.)

Schritt 4. Legen Sie ein Stück Kräuterbutter auf das Ribeye, nehmen Sie das Steak aus der Pfanne, bedecken Sie es locker mit Folie und ruhen Sie es 2 Minuten lang aus, während die Butter schmilzt.,

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