Pandebono (kolumbianisches Maniokbrot)

Pandebono (oder Pan de bono) ist ein kolumbianisches Käsebrot aus Maniokstärke. Dieses glutenfreie Käsebrot wird oft zum Frühstück oder als Snack gegessen.

Pandebono ist auch bekannt als el papá (der Vater) von stärkehaltigen Brot in Kolumbien. Dieses kleine Brot hat eine weiche Schale und eine klebrige Krume mit einem köstlichen Käsegeschmack.,

In ganz Südamerika finden Sie diese käsigen Brötchen (manchmal als Donut geformt) aus Maniokstärke und Käse, zwei preiswerten Zutaten.

In einigen Ländern werden auch Maismehl und Anis zugesetzt.

Geschichte von Pandebono

Es gibt einige Geschichten darüber, wie Pandebono (oder Pan de bono) zuerst in Kolumbien hergestellt wurde.,

Es gibt jedoch historische Aufzeichnungen mit einiger Gültigkeit, die darauf hindeuten, dass es Genoveva war, die Hebamme-Köchin der Hacienda el Bono, die dem traditionellen Brot mehr Nährwert verleihen wollte Maniokstärke, dann Mais und Käse.

Dieses neue Brot von größerer Konsistenz war perfekt für die Arbeiter in der hacienda. Es war auf halbem Weg zwischen einer Vorspeise und einer Mahlzeit, in der Lage, die Männer für einen längeren Zeitraum zu halten.

Arbeiter auf der Hacienda begannen, Pandebono mit anderen Tagelöhnern zu teilen., Es wurde schnell populär und machte es zu einer Einnahmequelle für die Hacienda-Besitzer.

Sein besonderer Geschmack, anspruchsvoll für die Zeit, kam bald in der Stadt Cali, wo das Rezept kopiert und übertragen wurde. Von dort machte es sich auf den Weg zum Rest des Landes und des Kontinents.

Die Bono Hacienda verlor die Exklusivität ihrer Produktion und das Brot gewann ein regionales Erbe.

Die Familie (persischer Abstammung) kehrte zu ihren ursprünglichen Aufgaben zurück und überließ die Produktion ihrer kostbaren Erfindung der Welt.,

Das ursprüngliche kolumbianische Käsebrot

Diese kleinen Brötchen wurden zunächst mit gemahlenem Mais, Maniokstärke, Frischkäse aus Vollmilch, Salz, einer Prise Zucker und Ei hergestellt.

Sie wurden jederzeit gegessen, oft begleitet von Kaffee oder Schokolade.

Im Laufe der Zeit erreichte Pandebono andere Städte und verkaufte sich schnell auf den Plätzen, bis es bei allen Bäckereien populär wurde.

Nach und nach wurde seine Zubereitung im Laufe der Jahre wie sein Name (von Pan del Bono bis Pandebono) modifiziert, um neue Empfindungen zu finden.

Derzeit gibt es 3 Hauptrezepte für Pandebono., Die, die wir heute herstellen, verwendet vorgekochtes Maismehl (wie Maseca) zusammen mit Maniokstärke und Käse.

Welchen Käse kann ich in meinem Pandebono-Rezept verwenden?

Der in Kolumbien am häufigsten verwendete Käse zur Herstellung dieser Brötchen heißt queso costeño. Dieser Käse ist typisch für die Karibikküste. Es zeichnet sich dadurch aus, dass es frisch, weiß, salzig und weich ist, obwohl es härtere Sorten mit mehr Salz gibt.

In den USA verwenden viele Kolumbianer gerne eine Mischung aus Queso Fresco und Feta-Käse, und das verwenden wir für dieses Rezept.,

Arbeiten mit Maniokstärke

Maniokstärke nimmt Flüssigkeit ziemlich schnell auf. Ich empfehle Ihnen, zunächst Maniokstärke, Maismehl, Käse, Butter, Ei und Salz zu mischen, bevor Sie Milch hinzufügen.

Die Größe des Eies und die Flüssigkeitsmenge in den verschiedenen Frischkäsemarken variieren, daher ist es sehr wichtig, sie vor dem Hinzufügen von Milch hinzuzufügen, um Ihren Feuchtigkeitsgehalt zu überprüfen.

Nach dem mischen dieser zutaten, fügen sie die milch 1 esslöffel zu der zeit.

Sie möchten einen weichen Teig, der zusammenbleibt, wenn Sie ihn zwischen Ihre Hände drücken.,

Teig formen und Käsebrot backen

Nachdem Sie den Teig in 15 gleiche Portionen geteilt haben, formen Sie ihn zu Kugeln oder kleinen Donuts.

Manche Leute mögen es, ein kleines Stück Guavenpaste zu einem Teil ihres Pandebonos hinzuzufügen, bevor sie backen, und ein Kreuz oder einige Linien auf dem Brot zu machen, um die Leute wissen zu lassen, dass sie gefüllt sind. (Die Kombination von Fruchtpaste und Käse ist in ganz Südamerika üblich. Zum Beispiel finden Sie es in diesen brasilianischen Vorspeisen und in diesen argentinischen Käse-Empanadas.,)

Pandebonos werden am besten am selben Tag gegessen, an dem sie gebacken werden. Sie werden hart und am nächsten Tag nicht angenehm zu essen.

(Und wenn Ihnen das Geräusch dieses Brotes gefällt, sollten Sie sich auch unsere anderen kolumbianischen Rezepte ansehen!,utes