Rezept: Das Nationalgericht Argentiniens – Asado

Das argentinische Barbecue oder Asado ist mehr als nur eine Mahlzeit; diese food-centric Get-together bilden einen wichtigen Teil des argentinischen gesellschaftlichen Lebens. Es kann als Mittag-oder Abendessen geteilt werden. In diesem Gericht werden Fleisch, Chorizo und Blutwurst mit Kartoffeln und kreolischen Salaten, dem traditionellen Chimichurri, einem Sellerie-Mayonnaise-Salat und natürlich einer guten Menge Weißbrot serviert.,

Der Nationalfeiertag von Argentinien (Unabhängigkeitstag) ist 9 Juli und Nationalflagge Tag ist 20 Juni also lasst uns mit dem Nationalgericht von Argentinien feiern, asado!,div> Total Time 3 hrs

• 2½ kg meat flank steak, flap, skirt steak, tenderloin., Wählen Sie jedoch immer die Rippen und einen Schnitt Fleisch
• 6 Chorizowürste
• 400 g chinchulines Chinchulines ist ein Begriff, der sich auf die Innereien der Kuh wie Dünndarm, Nieren und süßes Brot bezieht., Blutwurst wird normalerweise auch in dieser Gruppe berücksichtigt
• 2 Zitronen
• grobes Salz
• Marinade optional bei Verwendung von Nieren

Servieren mit

• mini Baguettes geröstet leicht auf dem Grill für eine Minute vor dem Servieren der Würstchen
• einfacher Salat

Chimichurri (kombinieren Sie einfach alle Zutaten.,/div> ½ Tasse frische Petersilie 30 g, fein gehackt

¼ Tasse frischer Oregano 15 g, fein gehackt

¼ Tasse frischer Thymian 15 g, fein gehackt

¼ Tasse Zwiebel 30 g, fein gehackt

1 EL gehackter Knoblauch

Salz und Cayennepfeffer nach Geschmack

Vorbereitungen

• Bevor Sie beginnen, tränken Sie die Chorizos in der Schüssel, bis Sie bereit sind, sie zu kochen., Dies soll Trockenheit nach dem Kochen verhindern.
• Machen Sie ein Feuer mit Kohle, Holz und Papier. Dies würde wahrscheinlich etwa eine Stunde dauern.
• Sobald Sie das Feuer bereit haben, verteilen Sie die Glut so, dass Sie eine hohe Hitze und einen Bereich mit geringer Hitze haben. Streuen Sie etwas Salz auf die Glut, damit die Asche nicht zu stark aufsteigt.,
• Halten Sie ein kleines zusätzliches Feuer zur Seite, von wo aus Sie bei Bedarf Glut in das Hauptfeuer geben können.

Bereiten Sie das Fleisch vor:

• Wenn Sie Chinchulines herstellen, müssen Sie sie sehr gut waschen und reinigen. Das Kochen dauert lange, etwa 1 oder 1,5 Stunden. Stellen Sie sicher, dass sie bei schwacher Hitze und weit weg vom Fleisch sind, um zu verhindern, dass die Chinchuline dem Fleisch ihren Geschmack verleihen.,
• a. Dünndarm: Nachdem Sie das Fett gereinigt und herausgenommen haben, machen Sie ein Geflecht oder rollen Sie es einfach in einem Kreis und legen Sie es auf den Grill. Drehen Sie es nach 30 Minuten und fügen Sie Salz hinzu.
• b. Nieren: Von der membran abgezogen sie kommen in, nehmen sie die nieren becken und nach dem waschen, lassen über nacht in wasser mit essig, rotwein oder milch (3:1). Wenn Sie auf dem Grill kochen, legen Sie zuerst die Seite, die die Öffnung des Nierenbeckens hat, damit sie mit dem Ablassen fertig ist., Drehen Sie sich um, sobald sich die Niere steifer anfühlt (etwa 30-40 Minuten). Vergiss nicht, Salz hinzuzufügen.
• c. Chorizos: nimm Sie einfach aus dem Wasser und legen Sie Sie auf den grill.
• d. Blutwurst: Da dies bereits gekocht ist, fügen Sie es zuletzt zum Grill hinzu, 30 min danach nach dem Rest.
• Streuen Sie grobes Salz und Zitronensaft auf beiden Seiten des Fleisches.,
• Legen Sie das Fleisch auf den Grill, fette Seite nach unten und lassen Sie es mindestens 40 min kochen – eine Stunde, Drehen Sie das Fleisch alle 15 oder 20 Minuten.
• Legen Sie die rippen auf dem grill. Sie sind in 15 – 20 Minuten fertig.
• Wenn das Fleisch fertig ist, schneiden Sie es in Portionen und legen Sie es in einen großen Teller, damit jeder auswählen kann, was er will.,