Sie würde vergeben werden für das denken, die line-up von steaks besteht aus den ganz großen Namen wie filet mignon, t-bone und Porterhouse.
Aber es gibt viel mehr in der Geschichte als nur die, wunderbar, wie sie sind. Es stehen mehr als ein Dutzend verschiedene Steaks für den abenteuerlustigen Griller zur Auswahl. Freude!,
Heute werden wir mit ein paar weniger bekannten Steaks tief gehen, die fabelhaften Geschmack liefern, leicht kochen und viele Optionen zum Servieren in diesem Rock Steak vs Flank Steak Schlacht bieten.
In diesem Artikel werden wir auch Prep-und Grilltipps, Ernährungsinformationen und viele Fakten teilen, die Ihnen bei der Auswahl des richtigen Schnitts helfen.
Um es zu schließen, sagen wir Ihnen, welches Steak für Geschmack, Leichtigkeit des Kochens und mehr gewinnt. Außerdem haben wir für jeden Schnitt drei Rezepte zusammengestellt, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern.
Wartet Ihr neues Lieblingssteak darauf entdeckt zu werden?, Es gibt nur eine Möglichkeit, dies herauszufinden…
Vergleichstabelle
| Schnitt | Größe | Fleischgehalt | Fettgehalt | Durchschnittsgewicht | Durchschnittliche Portionen pro Schnitt | Lage auf Kuh |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Rock Steak | Lange und dünne | Mäßig fleischig | Moderate zu hohe fett | 1,25 £ | 3 | Zentrum bauch, platte primal, unten rippe primal., |
| Flankensteak | Groß und gedrungen | Sehr fleischig | Fettarm bis mäßig | 2 Pfund | 4 | Flank primal, unterhalb der Lende. Hinterer Bauch. |
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Wenn Sie sich ein dickes, saftiges Steak in Ihrem Kopf vorstellen, stellen Sie sich wahrscheinlich kein Rocksteak vor., Rock ist ein langer und dünner Schnitt, der dunkel gefärbt ist, stark marmoriert mit Fett und Bindegewebe und mit einer ausgeprägten Maserung.
Alles in allem nicht die fotogensten Schnitte. Aber was es an Aussehen fehlt, macht es mit Geschmack wieder wett.
Rock ist reich und bullig und ist absolut lecker. Aber Sie müssen es kochen und genau richtig servieren – all das Bindegewebe kann es sehr hart machen.
Die Chancen stehen gut, Sie haben ein Steak bereits gegessen, auch wenn Sie es noch nie namentlich bestellt haben; Es wird häufig in Fajitas und Cornish Pasties verwendet.,
Übrigens bekommt es seinen Namen von seiner Position auf den unteren Seiten der Kuh. Es gibt nicht zu viele andere Namen für Rocksteak; Sie könnten es als rumänisches Filet sehen-ein sehr trügerischer Spitzname-oder Arrachera, wenn Sie in Mexiko (oder einem mexikanischen Restaurant) sind.
Es wird oft synonym mit Flank Steak genannt. Das ist jedoch einfach falsch, wie Sie bald erfahren werden.
“ Rocksteak ist ein großer Genuss, wenn Sie es richtig kochen. Sear oder grillen Sie es schnell, schneiden Sie es dünn, und Sie werden ein mageres, saftiges Steak mit viel Geschmack haben.,“- Chef Richard Chamberlain
Woher kommt das Steak?
Wie bereits oben erwähnt, kommt es von der Seite der Kuh, insbesondere die Platte primal.
Wie in unserem Beef Cuts Guide erläutert, gibt es tatsächlich zwei verschiedene Röcke-innen und außen. Der innere Rock ist ein Bauchmuskel und die Außenseite kommt vom Zwerchfell. Sie arbeiten beide sehr hart während des Lebens der Kuh, weshalb sie hart und faserig sind.,
Die außerhalb rock ist in der regel breiter, länger, und dicker als die innen, und es ist etwas mehr zart.
Jeder Schnitt kann bis zu zwei Fuß lang und irgendwo von 1/4 bis 1 Zoll dick sein.
Wie Viel Fleisch und Fett findet Skirt Steak Enthalten?
Egal ob Sie das Innere oder ein Äußeres wählen, es wird viel Fett in Ihrem Steak sein. Lassen Sie sich also nicht von der dünnen Erscheinung des Rocks täuschen, es ist keineswegs ein magerer Fleischschnitt.
Das ist ok-das ist Teil dessen, was sie saftig und lecker macht!,
Nutritional Information Per 4oz (1/4 Pound)
| Nutrition | Total Amount | % Daily Value (based on 2000 calories/day) |
|---|---|---|
| Calories | 269 | 13.,5 |
| Total Fat | 16g | 25 |
| Cholesterol | 68mg | 33 |
| Sodium | 95mg | 4 |
| Protein | 28g | |
| Calcium | 1 | |
| Iron | 17 |
Portion Size: How Much Skirt Steak Per Person?
Though it’s tasty, the chewiness of skirt steak makes it a treat to enjoy in smaller portions than more tender steaks., Da es aber so reich ist, brauchst du sowieso nicht viel.
Es wird oft in Scheiben geschnitten und in einem Taco, als Teil einer Pfanne oder auf einem Salat serviert.
Wenn Sie Teil eines anderen Gerichts sind, können Sie wahrscheinlich mit einer 4-Unzen-Portion pro Gast davonkommen. Wenn das Fleisch Ihr Haupt ist, bis zu 5 oder 6 Unzen.
So bereiten Sie Rocksteak zum Grillen oder Rauchen zu
Wie Sie Ihren Rock zubereiten, macht einen großen Unterschied für die ultimative Essbarkeit Ihres Fleisches. Hier ist, wie man es grill bereit.,
Wenn Sie das Glück haben, einen Außenrock zu finden (sie werden normalerweise von Restaurants aufgeschnappt), finden Sie eine Papiermembran beigefügt. Entfernen und verwerfen Sie dieses unnötige Add-On. Für einen Innenschnitt kann etwas überschüssiges Fett herausragen – schneiden Sie es ab, um die Form gleichmäßig zu halten.
Weil es hart ist, wird es von einer Marinade profitieren, obwohl es so aromatisch ist. Lassen Sie es mehrere Stunden in Ihrer Mischung sitzen, um über Nacht für maximale Wirkung zu sorgen. Wenn Sie es vorziehen, können Sie einfach mit einem trockenen Reiben, einschließlich koscherem Salz, gehen, um das Fleisch zu zart zu machen.,
Wie man ein Steak kocht
Der Trick, es perfekt zu grillen, ist das Ankurbeln der Hitze. Lassen Sie Ihren Grill heiß schreien, bevor das Fleisch auf das Metall trifft.
Sobald Sie die Temperatur erreicht haben, legen Sie Ihr Steak auf den Grill, aber gehen Sie nirgendwohin!
Weil rock ist so dünn, sie ‚ ll haben es gekocht zu medium-selten innerhalb von 2 minuten pro seite oder weniger, je nach dicke. Kochen Sie absolut nicht über mittelgroße Kartoffeln, wenn Sie durchkauen möchten.
Einmal gekocht, schneiden Sie es dünn, schneiden gegen das Korn. Dadurch wird es viel einfacher zu essen., Es ist auch ideal für das servieren über Seiten oder salate, oder verstauen in pitas, fajitas, wraps, und so weiter.
Wir haben Rezepte gesehen, die etwa 45 Minuten Rauchen erfordern, bevor sie mit einem umgekehrten Sear enden.
Probieren Sie es aus, wenn Sie möchten, aber ehrlich gesagt bezweifeln wir, dass Sie genug davon für die Anstrengung sehen werden. Du riskierst auch, es auszutrocknen. Sorry, Rauch-Liebhaber, aber wir empfehlen Rock Steak nur für den Grill.
Flankensteak
Verschieben in richtung der rückseite der kuh, wir finden die flanke steak. Das ist vielleicht der Grund, warum es in Brasilien Fraldinha oder „kleine Windel“ heißt.“Attraktiver, die Franzosen nennen es Babette oder“ bib.“Andere alternative Namen sind Rindfleisch, Flanke, plank steak, und, unser Favorit, Jiffy-Steak. Es ist auch ein großer Hit in Kolumbien, unter dem Namen sobrebarriga.
Da der Muskel, aus dem dieser Schnitt stammt, von tief auf dem Bauch liegt, wird er für ein Rind ernsthaft trainiert und über das Leben der Kuh gehärtet., Trotzdem kann es zu einer köstlichen Mahlzeit gekocht werden und hat einen tollen Geschmack. Es findet oft seinen Weg in Fajitas (wenn es kein Rocksteak gibt) oder London Broil.
„Flank steak ist, was Köchinnen und Köche am meisten lieben. Ein schönes marmoriertes Fleisch, es ist auch einer der besten Werte für Ihr Geld.“- Chef Marcus Samuelsson
Woher kommt Flankensteak auf der Kuh?,
Flank Steak wird natürlich aus dem Flank primal geschnitten und es ist ein Bauchmuskel. Im Allgemeinen bekommt man den ganzen Muskel vom Metzger, und er ist dicker und breiter als Rock, aber nicht so lang.
Sie werden sofort bemerken, dass dieser Schnitt stark körnig ist, nicht anders als der Rock. Es ist jedoch viel schlanker.
Wie Viel Fleisch und Fett Hat Flank Steak Enthalten?
Ein Blick auf ein flank steak ist alles, was Sie brauchen, um zu sehen, wie wenig Fett es ist., Ein magerer Schnitt, es kann halb so viel Fett geben wie auf einem Rock.
Sie können etwas Fett an den Rändern und sehr leichte Marmorierung sehen, aber der Rest ist alles Fleisch.,unt
on 2000 calories/day)
Portion Size: How Much Flank Steak Per Person?,
Flank steak ist fleischig, aber schlanken, also zu einem größeren Teil in Ordnung zu sein. Betrachten Sie bis zu 8 Unzen pro Gast, wenn das Fleisch der Star der Show ist.
So bereiten Sie Flankensteak zum Grillen oder Rauchen vor
Bereiten Sie sich auf den Erfolg vor, indem Sie Ihre Flanke vorbereiten, bevor Sie mit dem Grillen beginnen. Folgen Sie einfach diesen einfachen Schritten.
Sie sollten nichts von Ihrem Flankensteak abschneiden müssen, da es bereits sehr wenig Fett gibt. Das heißt, Sie können direkt zum Marinieren oder Reiben übergehen.
Das schwere Getreide ermöglicht es diesem Schnitt, Marinade schön zu nehmen und viel Geschmack und Zartheit hinzuzufügen., Sie können sich auch für eine gewürzte Reibung entscheiden, einschließlich Salz, um vor dem Grillen zu zart und aromatisieren (wenn das ein Wort ist).
Für einen praktischeren Ansatz beim Tenderizing möchten Sie Ihr Flankensteak möglicherweise mit einem Tenderizing Mallet hämmern. Im Gegensatz zum Rock ist die Flanke dick genug, um dies zu einer Option zu machen.
Wie man Flankensteak kocht
Ihre beste Wahl für perfekt gegrilltes Flankensteak ist es, es bei mittlerer bis hoher Hitze für nur ein paar Minuten pro Seite zu kochen. Sie wollen nicht an Mittel-selten vorbeikommen, oder Sie riskieren, es ungenießbar hart zu machen; Es ist eine feine Linie zwischen lecker und Katastrophe!,
Ein schneller Rauch ist eine Option, um Ihrem Flankensteak etwas mehr Geschmack zu verleihen. Achten Sie darauf, es aus dem Raucher zu nehmen, wenn die Temperatur noch niedrig genug ist, um mit einem Sear zu beenden.
Wie beim Rock ist die Zeitdauer im Raucher sehr gering und kann sich nicht lohnen. Wir würden vorschlagen, es ist nicht, aber das liegt an Ihnen.
Sobald es gekocht und ausgeruht ist, achten Sie darauf, das Flankensteak dünn und gegen den Strich zu schneiden, um einfach zu kauende Häppchen für sich und Ihre Gäste zu kreieren.,
Rocksteak Vs Flankensteak
Jetzt, da wir wissen, wie man einen Rock von einer Flanke und einigen der wichtigsten Eigenschaften eines jeden erzählt, vergleichen wir sie Kopf an Kopf.
Kochmethoden – ist eine einfacher zu kochen als die andere?
Weder ist besonders schwierig zuzubereiten noch zu kochen; kaum ein Trimmen ist erforderlich, und Sie brauchen nur ein paar Minuten über die Flammen.
Wohl ist Rocksteak nur ein bisschen einfacher zu kochen. Weil es so dünn und gleichmäßig ist, brauchst du nur etwa 2 Minuten pro Seite, und du bist fertig.
Ein Besser zum Grillen Als die Anderen?,
Ehrlich gesagt sind das beides tolle Steaks zum Grillen. Während das zusätzliche Fett an einem Rock zu Aufflackern führen kann, muss man bei diesen beiden Schnitten ohnehin sehr aufmerksam sein.
Wenn man sich im Internet umsieht, scheint es eine leichte Vorliebe für Flanken gegenüber Rocksteaks unter Grillern zu geben, und wir meinen leicht. Beide sind großartige Optionen.
Unterschied in der Zärtlichkeit
Dieser Abschnitt ist etwas schwierig. Wenn Sie Inside Rock mit Flank Steak vergleichen,ist der Gewinner Flank. Sie werden keinen Schnitt mit einem Filet Mignon verwechseln, wohlgemerkt. Insgesamt ist die Flanke etwas leichter zu kauen.,
Wenn Sie jedoch einen äußeren Rock schnappen können, nivelliert das Spielfeld plötzlich. Tatsächlich kippt es zu Gunsten des Rocksteaks um. Wenn du einen siehst, schnapp ihn dir!
Was ist würziger?
Sie haben beide viel bulligen Geschmack. Rock Steaks, jedoch, nehmen Top-Preis mit einem robusteren Geschmack als Flanken, egal ob Sie innen oder außen haben.
Sie können dem extra Fett für den Geschmacksvorteil danken.
Was ist NORMALERWEISE größer?
Sie sind die völlig verschiedenen Formen erhältlich, so dass es ein bisschen schwer zu sagen, was ist in der Regel größer., Während Rocksteaks viel länger sind als Flankensteaks, bedeutet die zusätzliche Dicke der Flanke normalerweise, dass sie mehr wiegt.
Denken Sie jedoch daran, dass Sie fast immer beide Scheiben servieren werden, sodass Sie die vollständige Kontrolle über die Portionsgrößen haben.
Was ist besser-Rocksteak oder Flankensteak?
Rock-und Flankensteaks liefern jeweils ähnliche Ergebnisse, und jeder hat seine Vor-und Nachteile. Und natürlich hat jeder seine Anhänger und verkündet, dass es aus irgendeinem Grund die bessere Wahl ist.
Während beide tolle Fleischstücke sind, wenn wir Seiten wählen müssten, würden wir mit Rock gehen., Ja, sie sind weniger zart, aber wenn Sie sie richtig kochen und schneiden, wird das kein Problem sein.
Rock-kocht schneller, bietet mehr Geschmack und sind in der Regel weniger teuer als Flanke. Es ist ein enger Anruf, aber wir erklären Rock Steak zum Gewinner dieses Showdowns.
Wann Würden Sie Wählen Eine Über die Andere
Für bestimmte gerichte, rock ist immer die bevorzugte wahl, einschließlich fajitas, Cornish gebäck, und rühren-braten. Es ist auch die Go-to für fett, bulligen Geschmack, wenn Sie Add-on-Aromen wie Saucen und Marinaden minimieren möchten.,
Nun, wenn Sie Philly Cheesesteak machen, gehen Sie mit dem Flank Steak. Der leichtere Geschmack macht es auch zum perfekten Vehikel für das Experimentieren mit Marinaden und komplexen Reiben.
3 Beste Rezepte für Rock Steak aus der ganzen Web
Aufgeregt für einige Steaks? Hier sind einige inspirierte Rezepte für den Einstieg:
Bier – Mariniertes gegrilltes Rocksteak
Bier und Steak? Ja, bitte! Der Küchenchef hatte eindeutig Spaß daran, diese sudsy Marinade zu entwickeln, die auch den hellen Geschmack von Orangenscheiben enthält., Wenn Sie Zeit haben, es über Nacht sitzen zu lassen, werden Sie mit tief eingebettetem Geschmack belohnt, ohne befürchten zu müssen, dass das Steak zu matschig wird.
Ein Teil dessen, was an diesem Rezept großartig ist, ist seine Einfachheit. Es gibt keine exotischen Zutaten (Sie haben wahrscheinlich schon alles), und die Zubereitung ist ein Stück Kuchen – insgesamt 10 Minuten, einschließlich des Schneidens der Orange und des Öffnens des Bieres.
Es ist nicht scharf, also ist es sehr vielseitig-aber es ist sehr aromatisch.,
Für das vollständige Rezept kochen Sie bitte hier: Bier – mariniertes gegrilltes Rocksteak
Thai gegrilltes Rocksteak
Wenn Sie den exotischen Geschmack der thailändischen Küche lieben oder neue Geschmackserlebnisse ausprobieren möchten, hat dieses Rezept Ihren Namen drauf. Die lange Liste der Zutaten umfasst thailändische Grundnahrungsmittel wie Koriander und Erdnüsse sowie Klassiker wie brauner Zucker und schwarzer Pfeffer.
Für all das ist das einzige Werkzeug, das Sie für die Marinade benötigen, ein Schneebesen.
Erwarten Sie nicht eine Tonne Hitze in diesem, aber Sie sollten ein Kribbeln fühlen., Natürlich könnten Sie es immer hochfahren, wenn Sie noch ein paar Scovilles mögen.
Dies ist eine perfekte Ergänzung zu stir fry oder als Teil eines asiatischen Abendessen. Bei so viel zusätzlichem Geschmack müssen Sie nicht viel anderes hinzufügen.
Klicken Sie hier für Rezept und Anleitung: Thai gegrilltes Rocksteak
Argentinische Rocksteaks mit Chimichurri
Wenn Sie Barbecue kennen, wissen Sie, dass Argentinien eine der großen Grillnationen der Welt ist. Und wenn Sie es nicht wussten, lassen Sie dieses Rezept Ihre Einführung sein.,
Sie müssen den Hut Ihres Küchenchefs anziehen und die Küchenmaschine herausziehen, aber es wird sich alles lohnen, wenn Sie den Chimichurri probieren. Die Mischung aus Knoblauch, jalapeño-Paprika und Kräutern ist sensationell.
Das Beste von allem, du bekommst doppelte Pflicht aus deiner Kreation – die Steakmarinaden in der Sauce, und du löffelst sie auf das fertige Produkt. Es ist pikant, aber nicht sengend und explodiert mit Geschmack.
Spoileralarm: Sie müssen Koriander lieben, um dieses Rezept zu genießen.,
Klicken Sie auf den Link, um eine moderate Herausforderung für eine große Rendite Ihrer Investition anzunehmen: Argentinische Rocksteaks mit Chimichurri
3 Beste Rezepte für Flankensteak aus dem Internet
Was können Sie mit einem Flankensteak machen? Was kannst du nicht tun! Sie werden alle über diese drei kreativen Rezepte sein, die wir für Sie kuratiert haben:
Kaffee-gegrilltes Flankensteak
Von Kanadas Kapitän des Grills, Ted Reader, kommt dieses Java-inspirierte Meisterwerk. Das Rezept verwendet sowohl gebrühten als auch gemahlenen dunklen Kaffee und baut auf dem starken bulligen Umami-Geschmack des Flankensteaks auf.,
Alles beginnt mit einem dunklen Braten reiben und endet mit einem basting Sauce, die Sie nicht direkt vor dem Schlafengehen essen wollen. Wenn du denkst, es klingt verrückt, hast du Recht – aber manchmal sind das die besten Ideen!
Zwischen dem Kaffee und dem braunen Zucker wird es eine reichhaltige Sauce sein, die jedoch durch eine gesunde (buchstäblich) Mischung aus frischen Kräutern etwas ausgeglichen wird. Betrachten Sie dieses für ein elegantes Abendessen, aber mit kleinem Budget.
Sehen Sie, was für Ihr Steak gebraut wird-folgen Sie diesem Link: Kaffee-Gegrilltes Flankensteak
Flankensteak mit Rosmarin
Sie fragen sich vielleicht, was Rosmarin in einem Steakrezept macht., Ist es nicht für Geflügel und vielleicht Schweinefleisch reserviert?
Normalerweise ja, aber der leicht bittere, holzige Geschmack passt tatsächlich gut zu Rindfleisch. Und wenn Sie ein bisschen Hitze auf Ihrem Teller mögen, werden Sie den zusätzlichen Kick aus scharfer Sauce und Jalapeños lieben.
Es ist eine starke Marinade, so dass ein paar Stunden alles sind, was Sie brauchen, um viel Geschmack zu erzeugen. Es ist überraschend einfach zu machen, trotz Prahlerei 10 Zutaten, und die Ergebnisse sind Killer.
Servieren Sie dieses zu jedermann, das genießt, kräftigen Aromen und starken Wein. Der Küchenchef schlägt vor, mit einem grünen Salat zu kombinieren – eine gute Idee für eine erfrischende Abwechslung für den Gaumen.,
Punkt, klicken, kochen, Liebe: Flankensteak mit Rosmarin
Asiatisches gegrilltes Flankensteak
Dieses Rezept sucht nach Inspiration und nagelt es total. Die Mischung aus Sojasauce und Sesamöl ist Knall auf.
Wenn Sie nicht bereits in der asiatischen Küche sind, müssen Sie möglicherweise eine besondere Reise machen, um den Reisessig zu holen. Versuchen Sie nicht, weißen Essig zu ersetzen – es ist viel zu hart. Wenn Sie einen Stand-In benötigen, versuchen Sie Apfelessig, der ein Grundnahrungsmittel für die meisten Griller und Raucher ist.,
Aromatisch, ohne herausfordernd zu sein, ist dies ein großartiges Rezept, um Ihre Zehen in die internationale Küche zu tauchen.
Es ist nicht im Rezept, aber wie die Bilder vermuten lassen, machen gehackte Frühlingszwiebeln eine ausgezeichnete Beilage. Für eine Seite, gehen Sie mit Jasmin oder Basmati-Reis. Sie werden wie ein Koch aussehen, der die Welt bereist hat!
So geht ‚ s – kein Pass erforderlich: Asiatisches gegrilltes Flankensteak
Letzte Gedanken
Wenn Rock-und Flankensteaks nicht auf Ihrem Radar waren, bevor Sie diesen Artikel gelesen haben, würden wir wetten, dass sie es jetzt sind., Es gibt eine Menge Knall für Ihr Geld in beiden Schnitten eingesperrt, und das Kochen könnte nicht einfacher sein.
Für alle, die mehr tun möchten, als nur ein Steak zu grillen und zu tellern, bieten sie reichlich Gelegenheit, mit Marinaden, Reiben und Servierauswahl kreativ zu werden.
Haben wir alle Ihre Fragen beantwortet und Ihnen das Wissen vermittelt, das Sie zur Erweiterung Ihres Rindfleischrepertoires benötigen? Wenn ja, mission erfüllt! Wenn nicht, seien Sie sicher und kontaktieren Sie per E-Mail oder den Kommentarbereich unten. Wir werden unser Bestes tun, um alle Fragen zu beantworten. Tipps und Ratschläge sind ebenfalls willkommen – wir sind alle zusammen dabei.,
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Danke fürs Lesen – jetzt hol dir das Steak!