Quellen finden: „Ropa vieja“ – Nachrichten · Zeitungen · Bücher · Gelehrter · JSTOR (Juli 2020) (Erfahren Sie, wie und wann Sie diese Vorlagennachricht entfernen)
Ropa vieja (spanische Aussprache:;“ alte Kleidung“) ist eines der Nationalgerichte Kubas, ist aber auch in anderen Gebieten der Region wie Puerto Rico und Panama, in Spanien und auf den Philippinen beliebt., Es besteht aus geschreddertem oder gezogenem gedünstetem Rindfleisch mit Gemüse. In der kubanischen Küche von Miami, Florida, USA, ist es typisch für Ropa Vieja, einen süßen Unterton zu haben. Während dies traditionell auf die Verwendung von vollreifen roten Paprika zurückzuführen ist, ist es nicht ungewöhnlich, dass Rezepte eine gewisse Menge Zucker enthalten, um den gewünschten Grad an Süße zu erreichen.
Kubanisches Gericht aus Ropa vieja (geschreddertes Flankensteak in Tomatensauce), schwarzen Bohnen, gelbem Reis, Kochbananen und gebratenem Yuca mit Bier.,
Auf den Kanarischen Inseln in Spanien gibt es eine Version des Gerichts mit Kartoffeln, die im Topf mit Rindfleisch und Gemüse gekocht werden und nicht mit separat gekochtem Reis gegessen werden müssen. Es ist ein sehr traditionelles Gericht für die Inseln, das viele Restaurants auf der Speisekarte anbieten. Die häufigste Zubereitung auf dem spanischen Festland besteht darin, das übrig gebliebene Fleisch von Cocido mit Paprika und Kichererbsen zu zerkleinern und zu braten.