Ich habe nicht wirklich das Rezept meiner Großmutter dafür, also wandte ich mich an das Internet, um eines zu finden. Und ich hatte wirklich Glück! Hier sind ein paar Seiten, die gute Beschreibungen und Rezepte für dieses traditionelle niederländische Rezept aus Pennsylvania haben:
Teris Küche-sie hat ein großartiges Rezept für Schweinemast, das dem, woran ich mich erinnere, sehr nahe kommt.
AllRecipes hat hier eine Version davon.,
Zuletzt fand ich eine schöne Geschichte von Donna Godfrey über die Liste der Lebensmittel ihrer Großmutter, die benötigt werden, um die vielen Leute zu ernähren, die an einer Mennoniten-oder Amish-Scheunenzucht beteiligt wären. Am Ende der Geschichte steht das Rezept ihrer Großmutter für Schweinebauch, das sie holländische Gans nannte.
Ich habe auch nach Bildern gesucht und ein großartiges Set gefunden, das von einem Kollegen aus Central Pennsylvanian aufgenommen wurde. Vielen Dank an cthoyes, dass Sie mich diese Fotos ausleihen lassen, damit Sie eine Vorstellung davon bekommen, wie das aussieht.
Wenn Sie nicht zufällig Ihr eigenes Schwein schlachten (und wer hat heutzutage wirklich Zeit?,), Sie müssen einen Schweinemast aufspüren. Es gibt wirklich keinen Ersatz. Wo ich wohne, bedeutet das wahrscheinlich, dass ich zuerst eine Metzgerei finden müsste, weil ich nicht glaube, dass sie das auf Safeway in den DC-Vororten haben. Es gibt Amish-Märkte, die es haben könnten, und einmal habe ich einen an einem Metzgerstand auf dem Eastern Market in DC ausspioniert. In Regionen, in denen die Leute Sie nicht lustig ansehen würden, wenn Sie danach fragen, können Sie möglicherweise einen in einem Lebensmittelgeschäft mit einer guten Fleischabteilung fangen., Dieser Kerl fand einen in einem großartigen Lebensmittelgeschäft im Zentrum von PA, Karns Market:
Dann stellen Sie die Füllung her, die massenhaft gemahlene Wurst, Kartoffeln und andere leckere Dinge enthält:
Dann legen Sie die Füllung in den Magen-nicht in IHREN Magen, der später kommt – den rohen Schweinemagen., Denken Sie daran, wie eine riesige Wursthülle Füllung:
Dann backen Sie es und es wird alles saftig und lecker gut.