Grüne Zwiebeln (Bündelzwiebeln, Schalotten und Frühlingszwiebeln) sind Allium fistulosum (oder in seltenen Fällen Allium cepa) und Schnittlauch sind Allium schoenoprasum. Also, sie sind verschiedene Arten. Schnittlauch ist kleiner, dünner, weicher und meiner Meinung nach milder (obwohl sie etwas Hitze haben können, wenn sie roh sind; Ich meinte milder als im Geschmack—nicht wie in weniger heiß; Grüne Zwiebeln können auch Hitze haben, aber die, die ich versucht habe, waren meistens überhaupt nicht sehr heiß, aber mit sehr reichem Geschmack)., Schnittlauch scheint einen graseren Geschmack zu haben.
Nicht jede Art von Frühlingszwiebeln, auch von derselben Art, schmeckt gleich. Zum Beispiel, Crimson Forest und He Shi Ko haben ziemlich unterschiedliche Geschmacksrichtungen, aber sie sind beide ausgezeichnet. Ich mag purpurroten Wald in roher Salsa und Er Shi Ko in Frittatas. Ich hatte diejenigen aus dem Supermarkt (in Salaten und Sachen), die mehr von einem generischen Zwiebelgeschmack haben als die, die ich gerade erwähnt (die ich gewachsen bin, und die sind auf jeden Fall anders). Wir bauen auch unseren eigenen Schnittlauch an; Sie schmecken ähnlich wie im Supermarkt.,
Menschen verwenden oft Schnittlauch, um Dinge wie saure Sahne auf gebackenen Kartoffeln zu übertreffen. Ich persönlich mag sie in viel größeren Mengen, aber es ist selten für Menschen, das zu tun. Grüne Zwiebeln sind nicht ganz so zart für Topping Gerichte, aber man könnte es tun,wenn Sie wie es aussieht, und don “ t Geist die zusätzliche Textur.
Wenn Sie möchten, dass Frühlingszwiebeln einen milderen Geschmack haben, können Sie sie einfrieren oder vor der Verwendung etwas kochen. Kochen sie mehr als ein wenig verdünnt den Geschmack viel (obwohl dies von der Sorte abhängen kann; Ich denke, Er Shi Ko kann mehr Geschmack behalten, wenn gekocht als Purpur Wald)., Grüne Zwiebeln erzeugen meiner Erfahrung nach einen starken, angenehmen Geruch, wenn Sie sie zum ersten Mal kochen. Ich“m nicht sicher, ob schnittlauch, dass (ich in der Regel Kochen Sie Sie in Saucen), aber schnittlauch behalten können einige Geschmack, wenn Sie vollständig gekocht, wenn Sie genug von Ihnen (das ist meine Erfahrung; vollständig gekocht Crimson Forest green onions don“t haben viel Aroma, in meiner Erfahrung). Nach meiner begrenzten Erfahrung sind grüne Zwiebeln besser teilweise gekocht, nicht sehr lange gekocht oder roh. Schnittlauch ist auch großartig roh., Diese sind meiner Meinung, und das kann sich ändern wie ich versuche, neue Sorten (den ich gerade gepflanzt habe einen Haufen; so, Fragen Sie mich in ein paar Jahren, wenn ich don“t update HIERFÜR). Ich empfehle zu experimentieren. Es ist ziemlich lustig und einfach mit diesen zu experimentieren, IMO.
Es gibt mehrere Sorten von schnittlauch zu verwenden (z.B. Nelly, ProEasy, und die standard Typ)—I don“t wissen, ob Sie alle Geschmack genau das gleiche; ich habe nur versucht, die regelmäßige schnittlauch, wenn es darum geht, dass sich die Arten.
Knoblauch Schnittlauch, die wie Knoblauch schmecken (und ich mag sie wirklich), gibt es auch, aber sie sind eine andere Art (Allium tuberosum)., Sie sind viel wie normale Schnittlauch, andere als der Geschmack und wie sie blühen intensiver (und sind wahrscheinlich invasiver).
Schnittlauch produziert viele Blüten, die auch essbar sind. Grüne Zwiebeln produzieren größere Scapes und wahrscheinlich eine Blume pro Pflanze. Die Leute essen Blumen von Schnittlauch, manchmal, aber sie sind viel heißer als die Blätter. Sie könnten mit ihnen kochen, wenn Sie don “ t Geist das Aussehen der Blütenblätter in Ihrem Gericht.
Kurz gesagt, Schnittlauch und Frühlingszwiebeln haben Zwiebelgeschmack (aber es gibt verschiedene Arten von Zwiebelgeschmack). Schnittlauch ist dekorativer., Grüne Zwiebeln scheinen mir mehr Geschmack zu geben, außer wenn sie vollständig gekocht sind (zumindest für karmesinroten Wald; einige sind zum Kochen bestimmt und behalten wahrscheinlich mehr Geschmack). Alle von ihnen sind groß, und ich denke, wenn Sie sie austauschbar verwenden, wird es nicht schaden, den Geschmack in vielen Rezepten—obwohl es anders schmecken kann, und kann anders aussehen.
Ob sie austauschbar sind, hängt sehr davon ab, was Sie tun und wie wählerisch Sie sind. Es ist eine Art wie der Unterschied zwischen den roten, weißen und goldenen Kartoffeln, die sie im Supermarkt haben. Sie können ähnlich verwendet werden, aber sie sehen anders aus und schmecken anders.,