Weil es nur wenige Dinge gibt, die schlimmer sind als eine geschrumpfte alte Kartoffel mit sprießenden Augen.
Sie müssen nur einmal eine verrottende Kartoffel riechen, und Sie werden sie nie vergessen. Ich lernte dies die unglückliche Art und Weise eines Sommers, und ich schwor, es nie wieder passieren zu lassen., Zugegeben, meine eigensinnige Kartoffel war seit einiger Zeit versteckt. Trotzdem habe ich mich häufig an einen 3-Pfund-Beutel gewandt, den ich ungefähr eine Woche zuvor gekauft habe, nur um die Spuds weich, faltig, grün oder sprießend zu finden.
Offensichtlich habe ich sie nicht richtig gespeichert. Je nachdem, was ich sonst noch in meiner Küche habe, werfe ich sie entweder in eine dunkle Ecke oder in einen Korb in der Nähe eines Fensters. Es stellt sich heraus, das sind beide schlechte Ideen.
Der Grund, warum Tateren grün werden, ist derselbe, warum die meisten Pflanzen grün werden: Chlorophyll. Das Licht in meiner Küche bringt diese chemische Reaktion in Gang., Umgekehrt, wenn ich sie in die dunkle Ecke in der Nähe meiner Spüle stelle, simuliere ich ihre dunkle und feuchte Wachstumsumgebung—so sprießen sie. Beide Prozesse verbrauchen die Kartoffeln von innen, weshalb sie zu falten beginnen (und schließlich verrotten).
Die Lösung besteht darin, sie an einem kühlen, trockenen, dunklen Ort zu lagern. Kühl wie in nicht in der Nähe des Ofens oder der Heizungsöffnungen (aber nicht im Kühlschrank). Trocken und dunkel wie in einem Schrank oder einer Speisekammer, die sich nicht in der Nähe der Spüle befindet und genug frequentiert wird, wo sie nicht vergessen werden. Ein belüfteter und trockener Keller ist ebenfalls eine gute Option.,
Wenn sie in Plastiktüten geliefert wurden, übertragen Sie die Knollen in eine Papiertüte mit geöffneter Oberseite, einen Korb oder einen Netzsack, damit sie atmen können. Ein geschlossener Behälter fördert Feuchtigkeit und beschleunigt ihren Untergang.
Es gab einige Diskussionen darüber, ob Kartoffeln aufgrund der Reifegase, die diese anderen Lebensmittel freisetzen, mit Lebensmitteln wie Zwiebeln oder reifen Avocados oder Bananen zusammenleben sollten. Es wurde jedoch gezeigt, dass die Lagerung von Kartoffeln mit Äpfeln, die auch dieses Reifungsmittel, Ethylengas, produzieren, das Keimen hemmt., Da ich meine Kartoffeln häufig mit Zwiebeln lagere, in der Nähe der Bananen—und meine Kartoffeln neigen dazu, schlecht zu werden—neige ich dazu zu glauben, dass diese Aufbewahrungstaktik nicht die beste Option war. Ich denke, ich werde meine Wetten absichern und sie von nun an in Einzelhaft halten.
Das Mitnehmen? Halten Sie sie kühl. Halten Sie sie trocken. Halte sie dunkel. Behalte sie allein. Erwägen Sie, nur das zu kaufen, was Ihre Familie in einer Woche realistisch essen kann. Aber wenn Sie noch etwas mit diesen Kartoffeln zu tun haben müssen, bevor sie schlecht werden, probieren Sie diese 22 Rezepte für Kartoffelsalat.,
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