DAS “ WAS “
Rotkohl ist ein dunkles purpurrotes, kreuzblütler Gemüse, das roh, gekocht oder fermentiert schmeckt #ProbioticsGalore! Es ist auch bekannt als lila Kohl, Rotkraut oder sogar Blaukraut (nach der Zubereitung mit Hitze). Von den beiden Kohlsorten ist Rotkohl etwas pfeffriger, kleiner und dichter als Grünkohlköpfe. Die violette Farbe kommt von den pH-Werten des Bodens, in dem es angebaut wird, sowie von dem Pigment, das von den ernährungsphysiologisch wertvollen Anthocyanen stammt, die es enthält.,
DAS „WARUM“
Iss den Regenbogen… und wir meinen nicht Kegeln! Helle + schöne pflanzliche Quellen sind dafür bekannt, Ernährungskraftwerke zu sein. Rotkohl ist einer von denen mit einer großen Dosis Vitamin C, was ihn zu einem antioxidansreichen Immunverstärker macht. Im Vergleich zu Grünkohl enthält Rotkohl 10x mehr Vitamine, krebsbekämpfende Flavonoide und eine große Menge an Antioxidantien, die die Gesundheit von Augen, Zähnen und Knochen verbessern & immun., Untersuchungen legen nahe, dass Flavonoide auch bei der Gewichtsabnahme helfen, da Hormone freigesetzt werden, die Fett metabolisieren und den Appetit unterdrücken können. Rotkohl bekämpft auch Entzündungen und Arthritis mit seinem starken Phytonährstoffgehalt! Eine in Research in Pharmaceutical Science veröffentlichte Studie zeigte, dass beim Testen der Auswirkungen von Kohlextrakten auf die Immunantwort die Schwellung abnahm. Rotkohl ist auch Vitamin-K-reich, was für die Erhaltung der Knochengesundheit und die Vorbeugung von Osteoporose bei Frauen unerlässlich ist & Männer gleichermaßen., Nicht zuletzt hilft fermentierter Rotkohl (auch Kimchi genannt), den Darm zu heilen, indem er nützliche Probiotika liefert, die der GI-Trakt liebt! Andere Darmgesundheitsfunktionen von Kimchi umfassen Verstopfung Erleichterung, kolorektale Gesundheitsförderung, Cholesterinsenkung, antioxidative und Anti-Aging-Eigenschaften, Gehirngesundheitsförderung, Immunförderung und Hautgesundheitsförderung.
DAS “ WIE “
Wie bei jedem Gemüse geht beim Erhitzen, Dämpfen, Mikrosparen usw. etwas Nahrung verloren. Dies ist bei Rotkohl noch bedeutender, da es sich um eine anthocyanreiche Pflanze handelt., Daher liefert roher ungekochter Kohl insgesamt die meisten Nährstoffe, wenn Sie einen nährstoffreichen Punsch von diesem unglaublichen Gemüse erhalten möchten. Wenn Sie Ihren Kohl kochen möchten, verwenden Sie weniger Wasser, weniger Hitze und weniger Kochzeit. All dies wird dazu beitragen, die optimalen Vorteile der Nährstoffe innerhalb zu behalten! Genießen Sie Kohl roh auf einem frischen Sommersalat, geschmort mit einer herzhaften Proteinquelle, einfach gedämpft + gesalzen oder fermentiert, um die darmheilenden Nährstoffe aus den lebenden Probiotika zu erhalten!
DIE“ 80 “ WEG
Bei Essen die 80, wir loooove rotkohl!, Dieses leckere, nitrifizierte Gemüse taucht in vielen unserer Mahlzeiten auf, wie z. B. in unserem Ingwer-Rindfleisch-Stir Fry, Jamaican Jerk Chicken (unserem absoluten Lieblingsessen) und Brathähnchen mit Wirsing-Kohl-Almondine!