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Happy Sunday!!
Ich bin so aufgeregt, eine neue wöchentliche Rezeptserie namens Soul Food Sunday zu starten. Diese Woche kochen wir ein großes Durcheinander von veganem Collard Greens. Kein Schweinefleisch auf meiner Gabel!, Um die rauchige reiche Essenz von Grandmamas Grüns zu replizieren, verwenden wir geräucherten Paprika, Tamari (Sojasauce), Tomaten (extra Umami) und viel Knoblauch. Ich mache seit Jahren vegane Collard Greens und meine ganze Familie liebt sie! Servieren Sie diese zarten Grüns mit Maisbrot, mit gebratenem Blumenkohl „Huhn“, mit Palmenherzen“ Crabcakes“, mit Mac & Käse, mit roten Bohnen & Reis oder mit Chipotle BBQ Oyster Mushroom Sliders. Oder überspringen Sie einfach das Hauptgericht und gehen Sie alle in auf Collards. Dein Körper wird nichts dagegen haben.,
Collards sind Kreuzblütler Gemüse wie Brokkoli, Rosenkohl, Grünkohl, Kohl. Außerhalb des Südens bekommen diese schönen dunklen Blattgrüns in den Vereinigten Staaten jedoch nicht viel Liebe. Collard Greens, sind reich an Vitamin K, Vitamin A, Mangan, Kalzium, B-Vitaminen, Eisen, Vitamin E, Ballaststoffen und vielem mehr! Während die Leute Kale loben, als wären es der Vater, der Sohn und der heilige Geist, bekommen Collards manchmal das Seitenauge. Collard greens sind so unterschätzt., Wie ich bereits erwähnt habe, sind sie extrem nährstoffreich. Anstatt sich auf ein dunkles Blattgrün (ähm…Grünkohl) zu verlassen, fügen Sie Ihrer wöchentlichen Rotation andere Grüns wie Collards hinzu. Big Ups zu Senfgrüns und Rübengrün sowie 🙌 🏾
Collards sind köstlich in Salat (Sie möchten sie dünn in Scheiben schneiden und mit Dressing massieren), als Wraps (um Brot oder Tortilla zu ersetzen) und in Suppen. Es gibt so viele Möglichkeiten, Collard Greens zuzubereiten, aber dieser klassische Simmer ist mein Favorit!
p. s., Das Rezept für den Maismehlbiskuit im Bild oben wird in einem zukünftigen Soul Food Sunday post sein 🙂
- 2 Esslöffel Traubenkern-oder Rapsöl
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 saftige reife Tomaten, gewürfelt oder ½ 15-oz-Dose gewürfelte Tomaten
- 1 großer Bund collard Greens, Stiele entfernt und Blätter sehr dünn geschnitten (Entfernen der Stiele ist optional)
- Meersalz
- 2 Esslöffel Tamari (oder normale Sojasauce)
- 1 Teelöffel geräucherter Paprika + mehr nach Geschmack
- Warmes Öl bei mittlerer Hitze in einem großen Topf mit schwerem Boden.,
- Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn bei mittlerer Hitze an, bis er golden wird.
- Tomaten einrühren und weich kochen, ca.
- Fügen Sie die gehackten collard Greens und eine Prise Meersalz, und gut umrühren. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und bedecken Sie die Grüns. Kochen Sie, bis sie weich sind, etwa 30 Minuten oder länger, je nach Ihren Wünschen.
- Schalten Sie die Flamme aus, dann rühren Sie die Sojasauce und geräucherten Paprika ein. Bei Bedarf mit mehr Sojasauce abschmecken.