Was ist Beizsalz?

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Beizsalz, auch Konserven-oder Konserviersalz genannt, ist ein feinkörniges Salz ohne Zusatzstoffe. Aus reinem Natriumchlorid hergestellt, enthält Beizsalz nicht das Jod und die Abblätterungsmittel, die traditionell dem Speisesalz zugesetzt werden. Wegen seiner Reinheit und seiner Fähigkeit, sich leicht aufzulösen, ist Konserven Salz ideal zum Beizen von Gemüse und Konserven und Konservieren anderer Lebensmittel.,

Kochsalz gegen Kochsalz

Im Gegensatz zu reinem Konserven-und Beizsalz enthält Kochsalz Antikakungsmittel, die verhindern, dass die Salzkörner verklumpen. Dies macht Speisesalz leicht zu gießen und verhindert, dass die Löcher in einem Salzstreuer verstopfen. Da die Antibackzusätze jedoch nicht wasserlöslich sind, lösen sie sich nicht in Salzlake auf und führen zu Trübung der Flüssigkeit.

Brauchen Sie Beizsalz?,

Beizsalz ist das beste Salz für die Konservierung von Sole, da sich die feinen Körner leicht auflösen und zu einer klaren Flüssigkeit führen, die die hellen, grünen Gurken im Glas hervorhebt. Die Verwendung von Speisesalz in Ihrer Gurkensole führt zu trüber, trüber Flüssigkeit, da die Abblätterungszusätze nicht wasserlöslich sind.

Tafelsalz hat keinen Einfluss auf den Geschmack der Gurken, aber die undurchsichtige Flüssigkeit, die es produziert, ist optisch nicht ansprechend. Es ist unwahrscheinlich, dass jemand Ihre Gurken kauft, wenn er nicht sieht, was sich im Glas befindet., Beizsalz produziert kristallklare Sole, die optimal ist, um Ihre eingelegten Gurken, Dillenbohnen und Sauerkraut zu zeigen.

Beizsalzsubstitution

Es wird nicht empfohlen, andere Arten von Salzen zum Beizen von Salz zu ersetzen, aber es kann in einer Prise getan werden. Andere Salze enthalten nicht nur Additive, sondern weisen auch unterschiedliche Korngrößen auf, die eine genaue Messung zu einer Herausforderung machen. Eine Tasse feinkörniges Beizsalz enthält mehr Salz als eine Tasse grobkörniges Salz.,

Wählen Sie für den besten Konservenersatz koscheres Salz oder Meersalz. Diese Salze sind eher additivfrei und können mit einer Messumwandlung verwendet werden, um sicherzustellen, dass die richtige Salzmenge der Beizsole zugesetzt wird.

Ist koscheres Salz dasselbe wie Beizsalz?

Koscheres Salz ist nicht dasselbe wie Beizsalz, aber es kann als Ersatz verwendet werden, solange es keine Antibackmittel enthält. Dies variiert je nach Marke, daher ist es wichtig, die Zutatenliste auf der Verpackung zu überprüfen., Die Größe der Körner variiert auch je nach Marke, wobei einige Marken größere Kristalle haben. Im Allgemeinen können Sie das folgende Beizsalz gegen koscheres Salzkonvertierung verwenden:

• 1 TL Beizsalz = 1 1/4 TL koscheres Salz
• 1/2 Tassen Beizsalz = 1/2 Tasse + 2 Esslöffel koscheres Salz
• 1 Tasse Beizsalz = 1 1/4 tasse koscheres Salz

Beizsalz gegen Meersalz

Meersalz kann als Konservenersatz verwendet werden, da es keine Zusatzstoffe enthält., Es gibt feine Meersalze und grobe Meersalze auf dem Markt, also verwenden Sie diese übliche Umwandlung für Genauigkeit:

• 1 TL Beizsalz = 1 TL feines Meersalz
• 1/2 Tassen Beizsalz = 1/2 Tasse + 2 Teelöffel feines Meersalz
• 1 Tasse beizsalz = 1 Tasse + 4 Teelöffel feines Meersalz

Wie man Beizsalz herstellt

Grobe Salze wie koscheres Salz und Meersalz lösen sich nicht so leicht in Flüssigkeiten auf wie Beizsalz mit sehr feinen Körnern., Um Ihr eigenes additivfreies Beizsalz aus koscherem oder Meersalz herzustellen, geben Sie 1 Tasse grobes Salz in eine Gewürzmühle und verarbeiten Sie das Salz, bis es sehr fein ist. Stellen Sie sicher, dass das von Ihnen verwendete Salz keine Zusätze oder Trennmittel enthält.

Andere Verwendungen zum Beizen von Salz

Die feine Textur von beizendem Salz ermöglicht es, leicht an Lebensmitteln zu haften, aber der Mangel an Trennmitteln macht es zu einer schlechten Wahl, es in einem Salzstreuer zu verwenden. Stattdessen kann es über Snacks und Vorspeisen gestreut werden, bevor sie die Küche verlassen., Für die am besten schmeckenden Pommes frites, versuchen Sie, sie mit Beizsalz zu werfen, während sie heiß sind. Rollen Sie frisch gewaschene Kartoffeln in Beizsalz, bevor Sie sie zum Backen in den Ofen stellen. Vor dem Servieren frische, heiße Maiskolben mit Beizsalz bestreuen.

Da es sich schnell auflöst, kann Beizsalz auch in Suppen und Marinaden verwendet werden. Denken Sie daran, dass feine Salze Ihren Gerichten einen salzigeren Geschmack verleihen als Gänsesalze. Beginnen Sie immer mit einer kleinen Menge Salz und probieren Sie Ihre Rezepte, um sicherzustellen, dass Sie das Gericht nicht übersalzen.,

Beizsalz vs Beizkalk

Nicht zu verwechseln mit Beizsalz ist Beizkalk eine völlig andere chemische Verbindung aus Calciumhydroxid. Eine häufige Verwendung von Beizkalk in Lebensmittelqualität ist die Behandlung von Maiskörnern, damit sie zu Masa Harina-Mehl für Maistortillas gemahlen werden können.

In Konserven kann Gemüse in Beizkalk eingeweicht werden, um eine extra knusprige Textur zu erhalten. In Beizkalk getränkte Lebensmittel müssen jedoch vor dem Einmachen gründlich gespült werden. Beizkalk ist stark alkalisch und könnte den pH-Wert in der Beizsole verändern und den Säuregehalt senken., Ohne die richtige Säure können Bakterien anfangen zu wachsen. Wegen der Einweichzeit und wiederholten Spülung, die bei der Verwendung von Beizkalk erforderlich ist, viele Kanülen wählen, um es zu vermeiden.

Was Ist Beizen Frisch?

Pickle Crisp ist der Markenname eines Additivs, das in der Konservenherstellung verwendet wird und dazu beiträgt, die Festigkeit von Obst oder Gemüse zu erhalten. Dieses knusprige Mittel aus Calciumchlorid ist neutral und beeinflusst nicht den pH-Wert der Konservenflüssigkeit., Es ist eine geeignete Alternative zum Beizen von Kalk, sondern nur die Festigkeit der Konserven erhalten, nicht zusätzliche Knusprigkeit wie Beizen Kalk hinzufügen.

Wenn Sie es ernst meinen, perfekte Gurken zu machen, sollten Sie sich mit Beizsalz eindecken, da es die klarste und optisch ansprechendste Salzlake produziert. Die Verwendung anderer Salze könnte eine trübe Sole erzeugen, die unappetitlich aussieht und Kunden dazu bringen kann, zu glauben, dass die Gurken unsicher sind.