„Was ist der Unterschied zwischen weiß-und Vollkornbrot?“ist eine einfache Frage, an der Oberfläche. Aber es ist wichtig, ein wenig tiefer zu schauen.
Als Sie aufwuchsen, wurde Ihnen wahrscheinlich gesagt, dass Vollkornbrot immer gesünder war als Weißbrot. Aber als Erwachsener bemerken Sie, dass sie im Laden ungefähr gleich kosten und beide mindestens minimal verarbeitet sind, Was ist also der wahre Unterschied zwischen Ihrem herzhaften Multigrain und einer Scheibe Squishy Wonder Bread?,
Vollkorn gegen Weißbrot
Vollkornbrot wird als solches bezeichnet, da es die Weizenbeerenkleie (Außenschicht), den Keim (Innenschicht) und das Endosperm (das stärkehaltige Stück zwischen Kleie und Keim) enthält. Die Kleie und der Keim sind die Hauptnährstoffquelle des Brotes.
Weißbrot ist nicht nur eine kranke Verbrennung, weil es jemanden „Milquetoast“ oder „langweilig“ nennt, sondern auch ein raffiniertes Mehlbrot, das durch Abziehen von Weizenbeeren aus Kleie und Keim entsteht und nur das Endosperm zurücklässt (ähnlich wie brauner Reis abgestreift wird, um weißen Reis herzustellen)., Das Ergebnis ist ein weicheres und helleres Brot, das stärker ist. Um die beim Strippen verlorenen Nährstoffe auszugleichen, fügen Hersteller Weißbrot häufig wieder Vitamine hinzu.
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Warum Weizenbrot gesünder ist als Weiß
Weil Weißbrot stärkerer ist als Vollkornbrot, wird es in Ihrem Körper schneller metabolisiert (aka, es ist höher auf dem glykämischen Index). Dies bedeutet, dass Ihr Körper Weißbrot schneller in Zucker umwandelt, was zu einem Anstieg des Blutzuckers führt, was nicht großartig ist, wenn Sie Diabetiker oder Prädiabetiker sind., Im Allgemeinen können Lebensmittel, die schnell metabolisiert werden und Ihren Blutzucker erhöhen, zu Entzündungen und Energiestößen führen, die zu einem Absturz führen.
Vollkornbrot enthält Ballaststoffe, einen Nährstoff, der für ein regelmäßiges Verdauungssystem unerlässlich ist und Sie länger satt macht als Weißbrotprodukte. Die Faser in Vollkornbrot verhindert auch, dass der Körper das Brot zu schnell verarbeitet und dadurch die Energiespitzen und Abstürze. Vollkornbrot ist auch proteinreicher.,
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Zusätzlich enthält Vollkornbrot viele Vitamine, die Sie in Ihrer Ernährung erhalten sollten. Viele Menschen wählen Weißbrot, weil es weicher oder schmackhafter ist, oder ihre Kinder mögen das Brot mehr und nehmen dann Vitamine und Nahrungsergänzungsmittel ein, um ihre empfohlenen Dosen zu erhalten. Aber der Wechsel zu Vollkornbrot würde Ihnen mehr Vitamine B6 und E, Zink, Magnesium und Folsäure geben., Der hohe Fasergehalt kann zusätzlich zu den oben erläuterten Blutzuckereigenschaften das Risiko für Herzerkrankungen um bis zu 20 Prozent senken, so eine Studie der University of Washington aus dem Jahr 2003. Das bedeutet, dass Menschen weniger Herzinfarkte und Schlaganfälle hatten als diejenigen, die hauptsächlich Weißbrotprodukte konsumierten.
Während Vollkorn diese Inhaltsstoffe natürlich aus der Weizenbeere enthält, müsste Weißbrot mindestens 30 Vitamine und Mineralstoffe zurückgeben, um die im Weizendegermierungsprozess verlorenen Nährstoffe auszugleichen., Die FDA-Gesetze schreiben nur vor, dass Brotbackmaschinen fünf der verlorenen Nährstoffe zurückgeben, so dass Sie ziemlich viel verlieren, wenn Sie nur Weißbrot konsumieren.
Wie zu Wissen, Was Sie Wirklich Bekommen
Schließlich wird es immer schwieriger zu unterscheiden, was wirklich Vollkorn-und was ist Weißbrot aus. Einige Hersteller fügen ihrem Brot braune Farbstoffe hinzu, damit es dunkler und gesünder erscheint. Der einfachste Weg, zu überprüfen? Wenn die erste Zutat Ihres Brotes kein Vollkornbrot ist, legen Sie es zurück. Sie brauchen kein betrügerisches Brot in Ihrem Leben.
Header Bild von Chowhound, mit Fotos von .