Melonen sind süße essbare Früchte, die zur Familie der Kürbisse gehören und in zwei Kategorien unterteilt sind: Moschusmelone und Wassermelone. Diese Früchte werden seit Tausenden von Jahren in vielen Ländern genossen und stammen vermutlich aus Persien.
Moschusmelonen haben entweder Netzhaut wie Cantaloupes und Weihnachtsmelonen oder glatte Haut wie Honigtau und Casabas. Andere Sorten sind Spanisch, Persisch, Winter und Crenshaw. Alle enthalten Samen und haben ein hohles Zentrum mit faserigem Material. Sie variieren in der Farbe, einschließlich Schattierungen von gelb, hellgrün und orange. Die eine oder andere Sorte ist das ganze Jahr über verfügbar, aber sie sind im Spätsommer und frühen Herbst am reichlichsten.
Um festzustellen, ob ein Moschus reif ist, sollten die Menschen am Blütenende nach einer leichten Weichheit suchen und nach einem süßen Duft suchen. Um eine Melone zu reifen, sollte sie bei Raumtemperatur gelagert und dann kühl gehalten werden, bis sie gebrauchsfertig ist. Wenn eine Köchin bereit ist, es zu essen, sollte sie halbieren und die Samen entfernen.
Honigtaumelonen sind beliebt für Salate, Suppen, Desserts und Beilagen und reich an Vitamin C. Dieser Typ ist glatt und oval und hat eine blasse weiß-gelbe Rinde und einen süßen Geschmack. Käufer sollten einen Honigtau wählen, der für seine Größe schwer ist und normalerweise zwischen 1, 8 und 3, 6 kg wiegt. Um festzustellen, ob ein Honigtau reif ist, sollte eine Person ihn berühren, um festzustellen, ob sich die Haut leicht faltig anfühlt.
Die wahre Form einer Kantalupe wird in Europa angebaut. Amerikanische Cantaloupes sind eigentlich Moschusmelonen mit grauer Haut und saftigem, orangefarbenem, süßem Fruchtfleisch. Köche sollten vermeiden, eine Cantaloupe zu schneiden, bis sie bereit sind, sie zu servieren.
Andere Formen von Moschusmelonen sind die Weihnachts-oder Weihnachtsmelone. Mit ihrer gelbgrünen fleckigen Haut werden sie so genannt, weil sie im Dezember ihren Höhepunkt erreichen., Wintermelonen haben eine hellgrüne Haut und werden normalerweise gekocht serviert, manchmal in einer Suppe. Sie schmecken ähnlich wie eine zucchini. Eine Casaba-Melone ist rund und gelb mit tiefen Falten und hat einen gurkenähnlichen Geschmack.
Eine persische Melone hat eine hellgrüne Netzhaut und einen süßen Geschmack. Der Crenshaw oder Cranshaw ist eine süße Hybride, die eine goldgrüne Rinde und ein helloranges Fruchtfleisch hat., Spanische Melonen sind eiförmig, grün und gerippt und schmecken ähnlich wie Crenshaw.
Die Sorten in der Wassermelonenkategorie haben im Allgemeinen weniger Geschmack als Moschusmelonen und eine wässrige Konsistenz. Sie enthalten die Vitamine A und C und werden allein oder in Obstgerichten oder Salaten gegessen. Wassermelonen sind schwerer als muskmelons, mit einem durchschnittlichen Gewicht von 15 bis 35 Pfund (6,8 bis 15.,8 kg) und sind in Afrika beheimatet. Einige Sorten sind viel kleiner und ähnlich groß wie eine Cantaloupe.
Die beliebteste Wahl der Wassermelone ist grün oder grünlich-grau und gestreift, mit glänzenden schwarzen Samen. Das Fleisch kann von weiß oder gelb bis rosa oder rot reichen. Die Samen können auch in der Farbe variieren. Diejenigen, die als kernlos bezeichnet werden, enthalten oft ein paar kleine, weiche Samen, die essbar sind.
Bei der Auswahl einer Wassermelone sollten Käufer beim Schlagen nach einer glatten, gleichmäßigen Rinde und einem hohlen Klang suchen. Die Rinde sollte eher stumpf als glänzend sein., Köche sollten ungeschnittenes Obst im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort aufbewahren. Einmal geschnitten, sollten alle Reste eng in Plastik eingewickelt und innerhalb eines Tages verwendet werden.
