Wie Braten Hatch Chiles

Was Sind Hatch Chilies?

Hatch chiles sind eine saisonale und regionale Pfeffer mit nichts weniger als einen Kult folgenden in New Mexico, wo Sie gewachsen sind. Hatch, New Mexico ist die chilenische Hauptstadt der Welt, nach Robert Scheuller, Resident Produce Guru bei Melissa Produce. Mehr Chiles (oder Chilis) werden pro Quadratmeter in der Luke angebaut als irgendwo auf der Welt., Südwestliche grüne Chilis werden in ganz Südkalifornien, Texas, Arizona und anderen Orten in New Mexico angebaut, und andere Arten von Chiles werden im ganzen Land angebaut, aber sie sind keine Hatch-Chilis.

Bitte treffen Sie Robert Scheuller, um uns alles über Hatch Chiles zu erzählen! Und … er schrieb buchstäblich das Buch über Luke Chiles.

Wo Sind Hatch Chilies Gewachsen?

Konkret werden Hatch Chilis in der Hatch Valley Region von New Mexico angebaut., Ja, sie können direkt außerhalb von Hatch angebaut werden (die Paprikaschoten sind geografisch nicht genau so geschützt wie europäische DOP-Produkte wie Prosciutto oder Gruyere-Käse), aber die Mehrheit von ihnen stammt aus dem Tal von Hatch, und Puristen glauben, dass die besten Hatch Chiles innerhalb der Grenzen der Hatch Valley Region angebaut werden.

Die spezifischen Boden-und Wachstumsbedingungen machen Hatch Chilis Hatch Chilis., Sie wachsen sehr schnell, dank des breiten Temperaturschwungs von den Nächten zu den Tagen – und das liegt an der 5,550-6,500 Fuß Haltung dieses Gebiets von New Mexico, die für diese Temperaturschwankungen erlaubt, ungewöhnlich in Chile wachsenden Gebieten.

Andere New Mexico-Chilis sind ähnlich, aber dank eines Gesetzes von 2012 sollten sie als New Mexican Chilies, not Hatch Chilies oder noch weiter als Not Grown in New Mexico bezeichnet werden.

Sind die Chile Peppers heiß?

Manchmal; es gibt mehrere Sorten von Hatch Chilis angebaut und verkauft : mild, medium, hot oder extra hot., Sie können auf der Scoville-Skala von 2.000 SHU (Scoville Heat Unit) bis 8.000 SHU reichen. Die Kisten oder Behälter, in denen sie verkauft werden, sollten mit dem Wärmegrad der Chilis gekennzeichnet sein. Sie werden nicht sagen können, wie heiß der Pfeffer vom Aussehen ist, also lesen Sie das Kleingedruckte!

Wie kann ich Wissen, Heiß, Wie Meine Hatch Chiles Sind?

Du kannst es nicht sagen, wenn du sie ansiehst! Sie müssen sich also die Seite der Schachtel oder den Behälter ansehen, in dem sie verkauft werden, um zu sehen, ob sie mild, mittel, heiß oder besonders heiß sind.

Wie schmecken die Chiles?,

Ihr Geschmack wird manchmal als erdig oder oniony beschrieben, und wieder variiert das Wärmeniveau.

Wann ist die Chili-Saison?

Hatch chile Saison beginnt in der Regel Anfang August und geht bis Mitte Oktober. Während dieser Zeit können Sie frische Hatch Chiles kaufen, und wenn Sie sie in Gebieten kaufen, in denen viel verkauft und verwendet wird (wieder in ganz New Mexico und Umgebung), werden Sie sie wahrscheinlich von Fall zu Fall kaufen., Hatch Chile Fanatiker sind nur zu glücklich, einen Fall nach Hause zu bringen, entweder rösten sie vor Ort, wo sie sie kaufen, oder rösten sie zu Hause, und dann frieren sie.

Wie wähle ich Luke Chiles?

Sucht Paprika mit glatter, glänzender, fester Haut. Keine Faltenbildung oder dunkle Flecken oder Dellen. Das Fleisch sollte ziemlich dick sein.

Wo kann ich Kaufen Hatch Chiles?,

Sie können in ganz New Mexico und in den umliegenden Staaten sicher gekauft werden, aber jetzt während ihrer kurzen Saison, aufgrund der großen Nachfrage, sind sie in vielen Märkten in vielen Staaten verfügbar. Sie können sie auch gefroren kaufen, normalerweise geröstet und gefroren. Sie können auch in Dosen oder Glasur sein, nachdem sie zuerst geröstet und geschält wurden. Während der Saison sind sie über viele Online-Sites verfügbar, einschließlich Melissa ‚ s, einem der führenden Anbieter authentischer Hatch-Chilis.,

Alles, was Sie wissen müssen, wie Sie kaufen, lagern, braten, schälen und kochen mit einem Chiles.

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Was kann ich Ersatz für Hatch Chilies?

Anaheim Paprika, die sehr viel sieht aus wie Luke Paprika. Sie sind mild und können daher nur anstelle von milden Hatch Chilis verwendet werden. Poblanos kann auch anstelle von milden Luke Chiles verwendet werden.

Wie speichere ich Luke Chiles?

Hatch chilies kann im Kühlschrank gelagert werden in eine Kunststoff Tasche für bis zu 2 Wochen, und dann haben Sie, Sie zu benutzen, oder braten oder Grillen Sie und friere Sie ein., Einmal gefroren, halten sie mindestens ein Jahr im Gefrierschrank (pünktlich zur nächsten Schlüpfersaison).

Wie kann ich Koche Hatch Chilies?

Grill auf Mittel erhitzen. Sobald Sie heiß sind, legen Sie die Chiles auf den Grill und kochen Sie sie, bis sie geschwärzt und Blasen auf dem Boden sind. Drehe sie so, dass sie überall blasen, wahrscheinlich ungefähr 4 Umdrehungen insgesamt, ungefähr 10 Minuten insgesamt.

Sie können dasselbe auch über einen Gasbrenner auf dem Herd oder unter dem Broiler tun. Dann müssen Sie sie schälen.,

So schälen Sie die Chilischoten

Lassen Sie sie nach dem Rösten oder Grillen etwa 20 Minuten lang auf der Theke oder auf einem Schneidebrett sitzen, um zu schwitzen. Dann, Pop den Stamm aus, und die meisten Samen sollten auch direkt herauskommen. Wenn die Paprika die heiße Sorte sind und Sie die Hitze modulieren möchten, entfernen Sie die meisten oder alle Samen; Wenn Sie mehr Hitze mögen, können Sie einige von ihnen darin lassen. Dann schälen Sie die Haut ab. Sie können dann die Chiles einfrieren.

Sobald sie gegrillt oder geröstet sind, können sie ausgesät werden, und dann können Sie sie pürieren, würfeln oder ganz oder in größeren Stücken verwenden.,

So frieren Sie die Chiles ein

Sobald sie gegrillt oder geröstet sind, können sie eingefroren werden. Sobald Sie ausgesät sind, können Sie sie erneut pürieren, hacken oder würfeln oder flach zwischen Pergamentschichten aus Wachspapier legen und dann in einem gefrierfesten Behälter einfrieren. Versuchen Sie, überschüssige Luft aus dem Behälter oder der gefriersicheren Plastiktüte zu entfernen, in der Sie die Chilis aufbewahren, bevor Sie sie einfrieren.

Welche Art von Pfeffer ist eine Luke Grün Chile?

Es gibt eine Reihe von Paprika, die aufgerufen werden können, Hatch chilies, in der Sie gewachsen in und um die Hatch-Tal., Diese Paprika sind alle Teil der Capsicum Familie.

Wofür werden Hatch Chiles verwendet?

Hatch Chilis können auf alle Arten verwendet werden. Sie werden fast immer geröstet, bevor Sie sie verwenden (Anweisungen dafür unten). Sie können sie verwenden, um Chilis rellenos, verschiedene Arten von Chili zu machen, und einmal geröstet, können sie zu Salaten, Getreidesalaten, Gazpacho, Guacamole, Suppen, Eintöpfen, Dips und Sandwiches hinzugefügt werden.

Was ist eine chilenische Röstung?,

Weil die Haut ist sehr dick, die Chilis haben werden geröstet und die Haut hat sich geschält zu werden, um Sie essbar sein (es sei denn, Sie würfeln super fein, dann können Sie verwenden Sie Sie roh).

Und sobald Sie Ihre Hatch Chiles gekauft haben, können Sie sie oft außerhalb des Marktes bringen, wo Röststationen eingerichtet werden, damit Sie Ihre Chilis rösten können, also wenn Sie sie nach Hause bringen Sie sind gebrauchsfertig oder zum Einfrieren. Da Hatch Chilis oft verkauft und von der Firma gekauft werden (mit 25 Pfund Hatch Chilis in jedem), spart dies eine Menge Zeit., Während der Vegetationsperiode gibt es derzeit Röstungen in etwa 40 Bundesstaaten.

Sie können sie sicherlich selbst rösten (siehe Video dazu und die drei Rezeptoptionen dafür zu Hause unten), aber wenn Sie die Möglichkeit haben, an einer Hatch Chili Röstung teilzunehmen, verpassen Sie es nicht.

Was sind getrocknete Luke Chiles?

Getrocknete Luke chiles sind ganzjährig verfügbar. Sie können zu einem Pulver gemahlen oder rekonstituiert werden. Ihr Geschmack ist konzentrierter, so dass Sie weniger getrocknete Schraffur verwenden als frisch.

Was ist Hatch Chile-Pulver?,

Hatch-chili-Pulver ist erhältlich in rot und grün-Sorten, sowie mild im heißen in beiden Farben. Das rote Pulver ist süßer als das grüne Pulver.

Was ist der Deal mit dem Hatch Chile festival?

Die Hatch Chile Festival ist ein 2-Tages-festival in der Stadt von Luke, das ist eine feier aller Dinge Hatch Chilies. Menschen reisen aus dem ganzen Land, sogar aus der ganzen Welt zu besuchen. Weil es eine landwirtschaftliche Fläche ist, sieht die Stadt anscheinend wie ein riesiges Lager aus, mit Zehntausenden von Menschen, die eine hübsche kleine Stadt hinaufsteigen., Und alles, was Sie auf dem Festival essen, sind Lebensmittel mit Hatch Chiles, von Chile Rellenos bis Hatch Chile Ice Cream. Es ist 100% auf meiner Bucket-Liste!

Unten, Wie man die Chiles röstet

Auf einem Grill, im Ofen oder auf dem Herd-3 Methoden, wählen Sie die, die für Sie funktioniert! Der Grill eignet sich am besten zum Rösten großer Mengen,aber alle drei Methoden bringen Sie zu chilenischen Paprikaschoten.

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