Koffein ist ein natürlich vorkommendes Stimulans, das in den Blättern, Samen und Früchten vieler Pflanzenarten vorkommt, darunter Kaffeebohnen, Teeblätter und Kakaosamen. Wenn Sie ein Teil der 83% von UNS Erwachsenen sind, die es genießen, den Tag mit einer beruhigenden Tasse Kaffee zu beginnen, aber Ihre tägliche Aufnahme von Koffein aufgrund persönlicher Vorlieben, Koffeinempfindlichkeit oder Schwangerschaft einschränken möchten, kann entkoffeinierter Kaffee eine ausgezeichnete Wahl für Sie sein.,
Dieser Leitfaden hilft Ihnen zu verstehen, was Koffein ist und welche verschiedenen Methoden verwendet werden, um es aus dem Kaffee zu entfernen, einschließlich des Schweizer Wasserprozesses, den wir zur Herstellung von entkoffeiniertem Kauai-Kaffee verwenden. Sie erfahren, wonach Sie suchen müssen und wie Sie sicherstellen können, dass Sie hochwertigen, gut schmeckenden Decaf in Geschäften und online kaufen.
entkoffeinierten Kaffee Kaffee-101: Was ist das Summen?
Um zu verstehen, wie Koffein aus Kaffee entfernt wird, ist es wichtig, ein wenig über seine chemische Struktur zu wissen. Koffein ist ein natürlich vorkommendes alkaloid, das in Pflanzen gefunden., Alkaloide sind organische Verbindungen, die mindestens ein Stickstoffatom enthalten und physiologische Auswirkungen auf Menschen und andere Lebewesen haben. Koffein wirkt beim Menschen als Stimulans, kann aber auch als natürliche Abwehr einer Pflanze gegen Käfer und Tiere dienen. Andere bekannte Alkaloide umfassen Medikamente wie Chinin, Morphin und Nikotin.
Die Menge an Koffein in einer einzigen Portion Kaffee hängt von der Art der Bohne und Zubereitung ab., Robusta-Kaffee hat tendenziell einen höheren Koffeingehalt als Arabica-Kaffee, und der Koffeingehalt kann von etwa 40 Milligramm in einem einzigen Schuss Espresso bis zu mehr als 200 Milligramm in einer starken Tasse Kaffee, die über Tropf oder französische Presse gebraut wird, variieren. Es ist auch wichtig zu wissen, dass Decaf Kaffee nicht koffeinfrei bedeutet. Decaf Kaffee kann noch 2-4 Milligramm Koffein pro Portion enthalten.
entkoffeinierten Kaffee Geschichte
Deutsche Chemiker Friedlieb F., Runge gilt oft als der Pate von Koffein, weil er 1820 der erste Wissenschaftler war, der Koffein aus Kaffee isolierte. Im Jahr 1906 patentierte Ludwig Roselius, ein deutscher Kaffeehändler, das erste Entkoffeinierungsverfahren für den kommerziellen Gebrauch, bei dem grüne Kaffeebohnen mit Wasser und verschiedenen Säuren gedämpft und dann Benzol als Lösungsmittel zum Auflösen des Koffeins verwendet wurden. Roselius ‚ Methode wird nicht mehr angewendet, da Benzol, eine organische chemische Verbindung, von der American Cancer Society als Karzinogen anerkannt wird.,
Wie Decaf Kaffee hergestellt wird
Koffein wird aus Kaffeebohnen entfernt, während sie grün sind. Grüne Kaffeebohnen sind Bohnen, die geerntet, aus der Frucht entfernt und getrocknet, aber noch nicht geröstet wurden. Sobald grüne Kaffeebohnen zur Entkoffeinierung bereit sind, gibt es heute einige verschiedene Methoden zur Entfernung von Koffein. Lösungsmittelbasierte Methoden verwenden Chemikalien wie Ethylacetat oder Methylenchlorid, um Koffein zu entfernen, während der Schweizer Wasserprozess nur Wasser, Zeit und Temperatur erfordert.,
Entkoffeinierung auf Lösungsmittelbasis
Die Entkoffeinierung auf Lösungsmittelbasis verwendet Ethylacetat (in reifenden Früchten und Alkohol enthalten) oder Methylenchloridlösungsmittel, die direkt oder indirekt auf grüne Kaffeebohnen aufgetragen werden, um das natürlich vorkommende Koffein aufzulösen. Die US Food and Drug Administration hat festgestellt, dass keines dieser Lösungsmittel ein Gesundheitsrisiko darstellt, aber einige Kaffeekenner stellen fest, dass Kaffee, der mit einer lösungsmittelbasierten Methode entkoffeiniert wurde, weniger Geschmack und Tiefe hat als Kaffee, der mit anderen Mitteln entkoffeiniert wurde., Wenn Sie die Wörter „natürlich entkoffeiniert“ sehen, wenn Sie entkoffeinierten Kaffee online oder im Geschäft kaufen, ist es wahrscheinlich, dass Kaffee mit Ethylacetat entkoffeiniert wurde.
Das Swiss Water ® – Verfahren – Keine zugesetzten chemischen Lösungsmittel
Nicht zu verwechseln mit Schweizer Mokka-oder Kaffeearomen ist das Swiss Water-Verfahren eine Methode zur Entkoffeinierung von Kaffee, die in den 1930er Jahren in der Schweiz entwickelt und in den 1980er Jahren für die kommerzielle Kaffeeproduktion skaliert wurde. Das Schweizer Wasserunternehmen mit Sitz in Burnaby, BC, Kanada, ist die einzige Entkoffeinierungsanlage, die biologisch und koscher zertifiziert ist., Der gesamte entkoffeinierte Kauai-Kaffee wird auf Kauai angebaut und geerntet und zur chemikalienfreien Entkoffeinierung an die Anlage des Schweizer Wasserunternehmens geschickt.
Wie Swiss Water Process Decaffeination funktioniert
Kurz gesagt, der Swiss Water Process setzt auf Koffeinlöslichkeit (Löslichkeit) und Osmose, um Koffein aus grünen Kaffeebohnen zu entfernen. Um den Entkoffeinierungsprozess zu beginnen, werden grüne Kaffeebohnen in heißem Wasser eingeweicht, um das Koffein aufzulösen. Koffein ist jedoch nicht die einzige wasserlösliche Substanz im Kaffee., Zucker und andere chemische Komponenten, die den Geschmack und die Aromen von Kaffee erzeugen, die wir lieben, können sich auch in Wasser auflösen.
Wie entkoffeinieren Sie Kaffee ohne Lösungsmittel und behalten das Geschmacksprofil Ihrer Lieblingsbohnen bei? Nach dem Einweichen wird das Wasser aus der ersten Runde der grünen Bohnen durch einen Kohlefilter geleitet. Koffein ist ein großes Molekül und wird im Filter gefangen, während die Zucker, Öle und anderen chemischen Elemente im Kaffee, die Geschmack und Aroma verleihen, durchgehen und im Wasser bleiben, um einen sogenannten Rohkaffeeextrakt zu erzeugen., Dieses mit Rohkaffeeextrakt infundierte Wasser wird jetzt zum Einweichen der nächsten Charge grüner Bohnen verwendet. Da der Rohkaffee-Extrakt bereits die anderen Geschmackselemente enthält, lösen sich diese Substanzen nicht aus den Bohnen auf und nur das Koffein wird entfernt. Es mag kompliziert klingen, aber das Ergebnis ist entkoffeinierter Kaffee mit hohem Geschmack und frei von zusätzlichen chemischen Lösungsmitteln.,
Entkoffeinierter Kauai Kaffee
Bei Kauai Kaffee versprechen wir Ihnen hochwertigen, 100% hawaiianischen Kaffee von unserer Familie zu liefern, egal wie viel Koffein Sie gerne zu sich nehmen. Deshalb verwenden wir nur das Schweizer Wasserverfahren, um unseren 100% Kauai Kaffee zu entkoffeinieren. Unser Swiss Water entkoffeinierter Kaffee ist garantiert mindestens 99,7% koffeinfrei und ist als Whole Bean Estate Reserve, gemahlener 100% Kauai-Kaffee und aromatisierter Boden einschließlich Vanille-Macadamianuss und Kokosnuss-Karamell-Crunch erhältlich., Wir verwenden das Swiss Water-Verfahren auch für unsere Auswahl an halb koffeinhaltigen Kaffees.
Kaufen Sie Decaf Kauai Kaffee oder suchen Sie nach dem Swiss Water Logo auf Ihrer Lieblingsbohne, um sicherzustellen, dass Sie entkoffeinierten Kaffee ohne Zusatz chemischer Lösungsmittel kaufen. Kaufen Sie Decaf Kauai Coffee online im Kauai Coffee Visitors Center in Kalaheo oder in unserem neuen Einzelhandelsstandort Kauai Coffee 2 auf dem Coconut Marketplace in Kapaa, HI. Sagen Sie uns Ihre Lieblings-Weg, um Ihre decaf Kauai Kaffee zu genießen, erwähnen @kauaicoffeeco oder Hashtag #kauaicoffee auf Facebook oder Instagram.