WIE KOCHEN HUMMER:
Wählen Sie einen Topf groß genug, um alle Hummer bequem zu halten; nicht drängen sie. Ein 4-bis 5-Gallonen-Topf kann 6 bis 8 Pfund Hummer verarbeiten. Füllen Sie mit Wasser, so dass 3 Liter Wasser pro 1-1 / 2 bis 2 Pfund Hummer. Fügen Sie 1/4 Tasse Meersalz für jede Gallone Wasser hinzu. Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Fügen Sie die lebenden Hummer einzeln hinzu und beginnen Sie sofort mit dem Timing. Nicht abdecken. Rühren Sie die HUMMER auf halbem Weg durch das Kochen., Lassen Sie die Hummer nach dem Kochen etwa 5 Minuten ruhen, damit das Fleisch etwas Feuchtigkeit in der Schale aufnehmen kann.,:
SO DÄMPFEN Sie HUMMER:
Wählen Sie einen Topf, der groß genug ist, um alle Hummer bequem zu halten; Drängen Sie sie nicht., Ein 4-bis 5-Gallonen-Topf kann 6 bis 8 Pfund Hummer verarbeiten. Legen Sie 2 Zoll Meerwasser oder Salzwasser in den Boden eines großen Wasserkochers. Stellen Sie ein dampfendes Gestell in den Topf und bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen. Fügen Sie die lebenden Hummer einzeln hinzu, decken Sie den Topf ab und beginnen Sie mit dem Timing. Auf halbem Weg den Deckel anheben (vorsichtig—der Dampf ist heiß) und die Hummer herumschieben, damit sie gleichmäßig kochen.,h>Wenn der Hummer wiegt:
Gekochte Hummer werden leuchtend rot, aber das ist nicht der beste Indikator für Doneness, besonders für große Hummer. Sie können immer noch untertrieben sein, wenn die Schale rot wird. Jasper White empfiehlt, Hummer für die empfohlene Zeit zu kochen und dann eine offene zu knacken, wo die Carapece auf den Schwanz trifft. Wenn es fertig ist, hat sich das Fleisch von durchscheinend zu weiß verändert.,
WIE MAN HUMMER ISST
Drehen Sie die Krallen ab
Knacken Sie jede Klaue mit einem Nussknacker
