Die einfache Anleitung zur Herstellung von gesundem hausgemachtem griechischem Joghurt (mit nur zwei einfachen Zutaten)!
Wie man griechischen Joghurt Video
Was ist Joghurt?
Brunnenmilch besteht aus Kasein und Molke. Kasein ist das, was gerinnt und wird verwendet, um Käse und Joghurt zu machen, während Molke die wässrige Substanz ist, die übrig bleibt, wenn die Milch gerinnt.,
Was ist griechischer Joghurt? Griechischer Joghurt ist im Wesentlichen der gleiche wie normaler Joghurt mit dem Zusatz eines kritischen Schrittes-Anstrengung! Am Ende wird der Joghurt angespannt, um die überschüssige wässrige Molke zu entfernen, wodurch ein dickeres, proteinreicheres Produkt entsteht. Während wir diese Joghurtvariation in den USA als „griechischen Joghurt“ bezeichnen, wird sie in anderen Teilen der Welt möglicherweise als „angespannter Joghurt“ bezeichnet.,
Hausgemachte Joghurtzutaten
Joghurt ist eine Fermentation (genau wie Kefir, Kombucha und Kimchi), was bedeutet, dass er durch Hinzufügen einiger Bakterien (Joghurt) zu einer zuckerhaltigen Substanz (Milch) erzeugt wird und die Bakterien den Zucker auffressen lassen. Um Joghurt zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie nur 2 Zutaten:
- Joghurt: Verwenden Sie einen Joghurt von guter Qualität mit „lebenden“ oder „aktiven“ Kulturen.
- Milch: Vollmilch produziert die beste Textur für hausgemachten Joghurt.,
Das Ergebnis der Fermentation ist immer Säure, Gas oder Alkohol. Die Gärung von Milch gibt uns Säure und sorgt für den unverwechselbar herben Geschmack von Joghurt!
Wie zu machen Griechischen Joghurt
Schritt 1: Wärme Milch
Wärme milch zu 185 grad F (85 grad C). Dies ist wichtig für die Herstellung eines dicken, schön strukturierten Joghurts.,
Schritt 2: Kühle Milch
Kühle Milch wieder auf lauwarm (ca. (Wenn Sie sicherstellen, dass die Milch abgekühlt ist, können Sie die lebenden Kulturen im Joghurt nicht abtöten.) Joghurt und Milch verquirlen, dann den Rest der Milch hinzufügen und gut mischen.,
Schritt 3: Lassen sie Sitzen
Ort ihre mischung irgendwo warm und lassen sitzen für 4 zu 8 stunden, oder bis joghurt ist dick und spritzig. Meine Lieblingsmethode zur Herstellung von Joghurt besteht darin, das Glas in ein warmes, feuchtes Handtuch zu wickeln und es dann mit eingeschaltetem Ofenbeleuchtung in den Ofen zu stellen. Das Licht liefert genug Wärme, um den Joghurt zu gären!
Nachdem Sie einige Stunden in einer warmen Umgebung gesessen haben, ist Ihr Joghurt essfertig!, Wenn Sie diesen einfachen Joghurt in griechischen Joghurt verwandeln möchten, gehen wir noch einen Schritt weiter und belasten ihn.
Schritt 4: Stamm
Set eine mesh sieb ausgekleidet mit käsetuch (oder starke papier handtücher) über eine große schüssel. Joghurt einfüllen und in den Kühlschrank stellen. Überprüfen Sie alle paar Stunden, bis Joghurt Ihre gewünschte Dicke erreicht hat.
Die Flüssigkeit, die aus dem Joghurt abgelassen wird, ist Molke!, Dies ist ein großartiges Protein und funktioniert gut in Smoothies und Suppen.
Übertragen Sie Ihren frisch zubereiteten griechischen Joghurt in einen luftdichten Behälter, wenn er die gewünschte Dicke erreicht hat!
Verwenden Sie Ihren frisch zubereiteten griechischen Joghurt, um dieses einfache hausgemachte Tzatziki, Spinat Artischocken Dip oder gesunde Französisch Zwiebel Dip zu machen!
Seien Sie sicher, zu versuchen, unsere anderen Gärung Projekte, wie kimchi, kefir, tepache, und kombucha!,
Wie man griechischen Joghurt macht
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Zutaten
- ▢ 4 Tassen Vollmilch 960 mL
- ▢ ¼ Tasse Naturjoghurt lagern Stellen Sie sicher, dass der Behälter „live“ oder „aktiv“ sagt, 60 g
Anweisungen
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Milch erhitzen: Milch in einen mittleren Topf geben und auf 85-93°C erhitzen, wobei häufig gerührt wird, damit sich keine Haut bildet.,
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Kühlbad: Geben Sie den Topf mit Milch in ein Eisbad (ich habe mein Waschbecken mit Eis und Wasser gefüllt), um die Milch auf 37-43°C (100-110°F) abzukühlen.
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Temperament: Gießen Sie ½ Tasse warme Milch in ein separates sauberes Glas oder eine Schüssel. Mischen Sie in Naturjoghurt, Rühren, bis Joghurt gut vermischt ist. Restliche Milch hinzufügen und gut mischen.
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Sitzen lassen: Glas oder Schüssel mit Deckel abdecken, in ein feuchtes, warmes Handtuch wickeln, um es warm zu halten, und in den Ofen stellen., Schalten Sie das Ofenlicht ein, um es warm zu halten, und lassen Sie die Bakterien 4 bis 8 Stunden (oder über Nacht) ihre Joghurtmagie zaubern.*
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Strain: Sie können den Joghurt so essen oder belasten, um griechischen Joghurt herzustellen. Zum Abseihen ein Netzsieb mit einem Käsetuch (oder Papiertüchern, Kaffeefiltern usw.) auslegen und Joghurt hineingießen. Über eine große Schüssel geben und einige Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank belasten lassen, bis eine Konsistenz erreicht ist, die Sie mögen.,
Tipps & Tricks
- *Der Backofen Licht sollte ausreichend sein, für halten die Milch warm genug für die Gärung. Sie können den Ofen auch 1 Minute lang einschalten (gerade genug, um die Dinge etwas aufzuwärmen). Wir zielen darauf ab, die Milch/Joghurt bei etwa 100 Grad F (37 C) während des gesamten Prozesses zu halten.
- In einem sauberen, luftdichten Behälter aufbewahren.
Ernährung-Informationen
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Griechische Joghurt-FAQs
Ist griechischer Joghurt gesund? Ja! Griechischer Joghurt ist proteinreicher als normaler Joghurt, da wir überschüssige Feuchtigkeit abschöpfen.,
Können Sie griechischen Joghurt mit Magermilch machen? Verwenden Sie am besten Milch mit etwas Fett, um Ihrem hausgemachten Joghurt eine schöne Textur zu verleihen. Ich würde empfehlen, eine Mischung aus Magermilch und 2% zu machen, wenn Sie einen fettarmen hausgemachten Joghurt probieren möchten.
Wie macht man griechischen Joghurt ohne Milchprodukte? Die Herstellung von Nicht-Milchjoghurt zu Hause ist ein weiteres Ballspiel und erfordert eine andere Art, lebende Bakterien einzuführen (in Form von probiotischen Nahrungsergänzungsmitteln!) Dieses Rezept von Minimalist Baker ist ideal für die nicht-Milch Joghurt Suchenden.
Ist es billiger, Ihren eigenen griechischen Joghurt zu machen? Ja!, Nach dem Speiseplan ist hausgemachter griechischer Joghurt fast 15 Cent billiger pro Unze als im Laden gekauft.
Wie entstand Joghurt? Joghurt kam zu der Zeit, als Menschen anfingen, Tiermilch zu trinken, was gerade zu der Zeit war, als wir vor 8000 Jahren lernten, Tiere zu domestizieren. Damals lagerte die Milch in tierischen Mägen. Die natürlichen Enzyme und Bakterien im Magen würden dazu führen, dass die Milch gerinnt und fermentiert und Joghurt und Käse produziert!, Joghurt hat seinen Weg in die meisten Ecken und Winkel der Welt gefunden, aber es wurde in den USA erst in den 1950er und 60er Jahren populär, als gesunde Lebensmittel an Zugkraft zu gewinnen begannen.