Kochen eines perfekten Schinkens
Schinken ist immer beliebt, um für ein Urlaubsessen zu dienen. Wir teilen unsere Anleitung zur Zubereitung und Zubereitung perfekter Schinkenressourcenführer mit Tipps zum Kauf von Mengen, zum Auftauen von Schinken, zum Kochen von Zeittafeln, Schnitztipps und einigen unserer Lieblingsrezepte und-glasuren, um Ihnen zu helfen.
Einige der folgenden Informationen von Der Food Safety and Inspection Service (FSIS). FSIS ist die public health agency in den USA, Landwirtschaftsministerium, das dafür verantwortlich ist, dass die kommerzielle Versorgung des Landes mit Fleisch, Geflügel und Eiprodukten sicher, gesund und korrekt gekennzeichnet und verpackt ist.
Definition-Das Wort SCHINKEN bedeutet Schweinefleisch, das vom Hinterbein eines Schweins kommt. Schinken aus dem Vorderbein eines Schweins wird als Schweineschulter Picknick bezeichnet.
Schinken sind entweder verzehrfertig oder nicht. Ready-to-eat Schinken gehören Schinken und voll gekochte Schinken; sie können direkt aus der Verpackung gegessen werden. Frischer Schinken muss vom Verbraucher vor dem Essen gekocht werden.,
Schinken kann frisch, geheilt oder geheilt und geräuchert sein. Die übliche Farbe für gehärteten Schinken ist tief rosarot oder rosa:
Frischer Schinken (der nicht gehärtet wird) – ist ein rohes, nicht gereinigtes Hinterbein eines Schweins. Der Schnitt kommt normalerweise mit der Haut noch auf. Das Fleisch ist typischerweise blassrosa bis beige (die Farbe von rohem Schweinefleisch). Da das Fleisch nicht geheilt oder geräuchert ist, hat es den Geschmack eines frischen Schweinelendenbratens oder Schweinekoteletts. Seine rohe Farbe ist rosa rot und nach dem Kochen grauweiß.,
Trockengehärteter Schinken – wird durch Vergraben in einem Salzhügel oder durch Reiben der Haut mit Salz geheilt. Es wird normalerweise 6 bis 18 Monate lang bei kühlen Temperaturen aufgehängt und luftgetrocknet, wodurch Austrocknung und Konzentration der Aromen möglich sind. Oft wird ein trockener Schinken bei niedrigen Temperaturen geraucht, um den Geschmack zu verbessern.,
Menge zu kaufen – Wie viel Schinken zu kaufen
Schätzen Sie beim Kauf eines Schinkens die benötigte Größe entsprechend der Anzahl der Portionen, die die Art des Schinkens ergeben sollte:
Knochenloser Schinken: 1/4 bis 1/3 Pfund pro Portion
Schinken mit kleinem Knochen: 1/3 bis 1/2 Pfund Fleisch pro Portion
Schinken mit großem Knochen: 3/4 bis 1 Pfund Fleisch pro Portion
Wie man perfekten Schinken zubereitet und kocht – Schinken 101
Folgende Informationen stammen von Hormel Foods.,
Rohes Schweinefleisch muss im Kühlschrank bei 40 Grad F oder niedriger gelagert und innerhalb von 3 bis 5 Tagen nach dem „sell by“ – Datum auf der Verpackung verwendet werden, oder es sollte eingefroren werden.
Schinken kann ohne Auftauen gekocht werden. Sie müssen die Kochzeit erhöhen, wenn Sie mit gefrorenem Fleisch beginnen. Größere Schnitte, wie Schinkenbröste, erfordern bis zu 1 1/2 mal die Kochzeit eines ungefrorenen Schinkenschnitts.
Auftauen von gefrorenen Schinken-Zwei Methoden, mit denen Schinken sicher aufgetaut werden kann, sind die Kühlschrankmethode und die Kaltwassermethode. Niemals Schinken auf der Küchentheke auftauen., Die Außenseite des Schinkens erreicht eine Temperatur über 40 Grad F. während die Innenseite noch gefroren ist. Der Bereich, der eine Temperatur über 40 Grad F erreicht, wäre anfällig für Bakterienwachstum. Verwenden Sie eine der unten beschriebenen Auftaumethoden.
Kühlschrankmethode – Das Auftauen von Schinken im Kühlschrank ist die langsamste, aber sicherste Methode und führt im Vergleich zu den anderen Methoden zu dem geringsten Feuchtigkeitsverlust. Die Temperatur des Kühlschranks sollte bei 35 bis 40 Grad gehalten werden, um das Wachstum von Schadorganismen beim Auftauen des Schinkens zu verhindern., Lassen Sie den Schinken eingewickelt und auf eine Platte oder ein Tablett gelegt, um die tropft zu fangen, wie es auftaut oder auspacken und lose Abdeckung mit Kunststoff oder Folie.
Ungefähre Auftauzeit des Kühlschranks
Kleiner Schinken – 4 bis 5 Stunden pro Pfund
Großer Schinken – 5 bis 7 Stunden pro Pfund
Nach dem Auftauen im Kühlschrank kann der Schinken 3 bis 5 Tage sicher gekühlt werden. Wenn Sie sich entscheiden, den Schinken nicht innerhalb dieser Zeit zu kochen, kann der Schinken wieder eingefroren werden., Denken Sie jedoch daran, dass der Schinken jedes Mal, wenn er gefroren ist, einen Teil seiner Geschmacksqualität verliert. Schinken, der aufgetaut wurde, nicht mit kaltem Wasser oder Mikrowellenverfahren auftauen.
Kaltwassermethode – Das Auftauen von Schinken in kaltem Wasser ist eine schnellere Methode als das Auftauen im Kühlschrank und sicher, solange die richtigen Vorsichtsmaßnahmen getroffen werden. Füllen Sie das Waschbecken mit ausreichend kaltem Leitungswasser, um den Schinkenschnitt abzudecken, legen Sie den Schinken in einen auslaufsicheren Beutel und geben Sie ihn in das kalte Wasser. Stellen Sie sicher, dass der Schinken fest verschlossen ist, damit er nicht dem Wasser ausgesetzt wird., Fleisch, das dem Wasser ausgesetzt ist, führt zu Geschmacks – und Farbverlust und hat eine größere Chance auf Bakterienwachstum. Das Wasser muss alle 30 Minuten durch frisches kaltes Wasser ersetzt werden. Verwenden Sie kein warmes oder heißes Wasser, da es das Wachstum von Bakterien fördert.,
Ungefähre Auftauzeit für kaltes Wasser
Kleiner Schinken – 2 bis 3 Stunden
Großer Braten – 30 Minuten pro Pfund
div > Wichtig: Verwenden Sie die Spüle während des Auftauens nicht für andere Zwecke und stellen Sie sicher, dass das Wasser nicht auf andere Zubereitungsoberflächen oder Lebensmittel spritzt.
Sobald der Schinken aufgetaut ist, nehmen Sie ihn aus der Spüle und desinfizieren Sie alle Utensilien und Oberflächen, die während der Auftauzeit betroffen sind., Der Schinken sollte sofort nach dem Auftauen gekocht und nicht längere Zeit gelagert werden. Den aufgetauten Schinken nicht mit dieser Methode auftauen, es sei denn, er wurde zuerst gekocht.
Lieblingsschinkenrezepte:
Gebackener honigglasierter Schinken
Balsamico-und Dijon-glasierter Schinken mit gerösteten Perlzwiebeln
Kräuterkrust Schinken
Honigglasierter Schinken-Abendmenü – enthält Rezepte
Wie man einen vollständig gekochten Schinken kocht: Sowohl vakuumverpackte voll gekochte als auch Konserven Schinken können kalt gegessen werden, wie sie aus ihrer Verpackung kommen., Wenn Sie diese vollständig gekochten Schinken jedoch wieder aufwärmen möchten, stellen Sie den Ofen auf nicht weniger als 325 Grad F. und erhitzen Sie ihn auf eine Innentemperatur von 140 Grad F. Wie mit einem Fleischthermometer gemessen.
Bei vollständig gekochtem Schinken, der an einem anderen Ort außerhalb der Anlage neu verpackt wurde, oder bei übrig gebliebenem vollständig gekochtem Schinken auf eine Temperatur von 140 Grad F erhitzen.
Kochschinken vor dem Verzehr muss eine Temperatur von 160 Grad F erreichen, um vor dem Servieren sicher gegart zu werden. Kochen Sie in einem Ofen, der nicht niedriger als 325 Grad F eingestellt ist., Schinken kann auch sicher in einer Mikrowelle, anderen Gegengeräten und auf dem Herd gekocht werden. Konsultieren Sie ein Kochbuch für bestimmte Methoden und Timing.
Landschinken oder trockengehärteter Schinken (Schinken, der einige Monate bis zu einem Jahr oder länger gehärtet, geräuchert und gereift ist) kann 4 bis 12 Stunden oder länger im Kühlschrank eingeweicht werden, um den Salzgehalt vor dem Kochen zu reduzieren. Dann können sie durch Kochen oder Backen gekocht werden und müssen eine Temperatur von 160 Grad F. Befolgen Sie die Kochanleitung des Herstellers.,
Schinkenglasuren-Glasuren können von einer einfachen Bürste aus Ahornsirup bis hin zu komplizierten Mischungen aus Zucker und Gewürzen reichen. Bereiten Sie Ihre Lieblingsschinkenglasur zu und bürsten Sie sie gleichmäßig über die Oberfläche des warmen Schinkens. Die Glasur sollte während der letzten 20 bis 30 Minuten Heizzeit hinzugefügt werden, damit die Glasur nicht brennt.
Zeitplan für das Kochen von Schinken:
Stellen Sie die Ofentemperatur auf 325 Grad F. Sowohl vor dem Essen gehärtete als auch frische Schinken sollten auf eine Innentemperatur von 160 Grad F gekocht werden. Erhitzen Sie den vollständig gekochten Schinken auf eine Innentemperatur von 140 Grad F.,
Verwenden Sie ein Koch – oder Fleischthermometer für den perfekten Schinken für Ihr Abendessen. Sie brauchen definitiv ein Koch-oder Fleischthermometer! Raten Sie nie, ob Ihr Fleisch wieder fertig ist!
Ein vorgekochter Schinken muss nicht gekocht werden, schmeckt aber besser, wenn man ihn gründlich auf eine Innentemperatur von 140 Grad F (60 Grad C) erhitzt. Legen Sie den Schinken in einen 325 Grad heißen Ofen (163 Grad C). Sie möchten den Schinken aufwärmen, ohne ihn auszutrocknen. der beste Weg, dies zu tun, ist, den Schinken auf ein Gestell in einer Bratpfanne zu legen., Fügen Sie Wasser zum Boden der Pfanne hinzu und bedecken Sie es fest mit Aluminiumfolie (bedecken Sie die Pfanne mit dem Schinken).
Ganzer oder knochenloser Schinken (10-15 Pfund): Kochen Sie ungefähr 12 bis 15 Minuten pro Pfund
Halber Schinken (5-7 Pfund): Kochen Sie ungefähr 18 bis 20 Minuten pro Pfund
Dies ist die Art von Koch-und Fleischthermometer, die ich bevorzuge und in meine Küche. Ich bekomme viele Leser fragen, was Kochen / Fleischthermometer, die ich bevorzuge und in meinem Kochen und Backen verwenden., Ich persönlich benutze das Thermapen-Thermometer auf dem Foto rechts. Um mehr über dieses ausgezeichnete Thermometer zu erfahren und auch eines zu kaufen (wenn Sie möchten), klicken Sie einfach auf das unterstrichene: Thermapen Thermometer.
Hinzufügen von Schinkenglasur: Wenn das Fleischthermometer 135 Grad F registriert, wickeln Sie den Schinken aus und tragen Sie Ihre Lieblingsglasur auf. Nicht mit Aluminiumfolie umwickeln. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 400 Grad F. und backen Sie etwa 15 bis 20 Minuten länger, bis die Glasur poliert ist und das Fleischthermometer 140 Grad F registriert.,
Carving Schinken-Wie Zu Schnitzen Schinken:
Wenn die überprüfung der temperatur von ihre schinken, einfügen fleisch thermometer so spitze ist in dicksten teil von schinken, nicht ruhen in fett oder berühren knochen. Kochen, bis der Schinken eine Innentemperatur von 160 Grad F erreicht hat
Aus dem Ofen nehmen, locker mit Aluminiumfolie abdecken und ca. HINWEIS: Wenn Sie zu früh in das Fleisch schneiden, entsteht ein erheblicher Saftverlust. Überspringen Sie nicht die Ruhephase.,
Verwenden Sie ein langes, dünnes, scharfes Messer (wählen Sie ein Schnitzmesser, das lang genug ist, um die gesamte Schnittlänge zu schneiden). Schärfen Sie Ihr Schnitzmesser bei Bedarf entweder mit einer Schärfstange oder einem Stein.
Stahlschärfstange – Um eine Stahlschärfstange oder einen Stahl zu verwenden, ziehen Sie die Kante nach unten und über die Stange und halten Sie das Schnitzmesser in einem Winkel von 22 Grad. Wiederholen Sie diesen Vorgang 5 bis 10 Mal.,
Schleifstein (Schleifsteine) – Um einen Schleifstein (Schleifsteine) zu verwenden, halten Sie das Schnitzmesser in einem Winkel von 10 bis 15 Grad zum Stein. Drücken Sie in sanften, gleichmäßigen Strichen hin und her.
Legen Sie den Schinken auf ein Schneidebrett und schneiden Sie 2 oder 3 Scheiben parallel zu seiner Länge von der dünnen Seite des Schinkens ab.
Drehen Sie den Schinken so, dass er auf der flachen Seite ruht, die durch Abschneiden der Scheiben entsteht. Halten Sie den Schinken mit einer Schnitzgabel fest und schneiden Sie am Schaftende Scheiben über den Schinken bis auf die Knochen.,
Nach dem Schneiden der Scheiben parallel entlang des Knochens schneiden, um die Scheiben freizugeben. Legen Sie Scheiben auf eine Servierplatte.
Drehen Sie den Schinken und schnitzen Sie die Scheiben auf die gleiche Weise weiter.
Ham Do ‚ s And Do Nots:
lassen Sie den Schinken zu sitzen bei Raumtemperatur für 1 bis 2 Stunden vor dem Kochen.
Schneiden Sie das Fett ab und lassen Sie eine 1/4-Zoll-Schicht. Erziele das Fett in ein Diamantmuster, indem du 1/4 Zoll bis 1/2 Zoll tief in 1 Zoll bis 2 Zoll Quadrate schneidest., Es sieht nicht nur gut aus, sondern lässt auch Fett aus dem Schinken rendern und bietet eine größere Oberfläche, an der die Glasur haften kann. Möglicherweise können Sie keinen Schinken erzielen, der „super getrimmt“ wurde und wenig Fett übrig hat.
Verwenden Sie ein scharfes Schnitzmesser mit einer dünnen Klinge, um den Schinken zu schneiden, oder kaufen Sie einen spiralförmigen Schinken.
Vergessen Sie nicht, Ihre Wasserpfanne mit Aluminiumfolie auszukleiden, wenn Sie einen Schinken bei hoher Temperatur und mit leerem Wasser kochen. Bereinigung wird viel einfacher sein.
Den Schinken während des Kochens nicht mit seinen Tropfen abschmecken, da er zu salzig ist.,
Den Schinken nicht bis zur letzten Kochstunde mit Zucker, Honig oder Glasur bestreichen. Eine Anwendung reicht normalerweise aus.
Werfen Sie den Schinkenknochen nicht weg – verwenden Sie ihn zum Würzen von Suppen oder Bohnengerichten.
Schinken-der Allzweckschinken – Sie können Schinkenreste in Suppen, Aufläufen, Nudelgerichten und Salaten verwenden. Und wie Truthahnreste an Thanksgiving macht Schinken ein wunderbares Sandwich. Es ist eine perfekte Paarung für viele Eierspeisen. Gehackter Schinken schmeckt gut in Frittatas (eine Eierschale, die einem Omelett ähnelt, das nicht umgeklappt ist und normalerweise unter dem Broiler fertig ist) und Quiches., Schinken ist ideal gebraten und mit Rührei serviert. Siehe die leckeren Rezepte mit Schinken in der linken Spalte.
Denken Sie daran, den Schinkenknochen für Ihre Suppen zu retten. Besonders Linsensuppe und Bohnensuppe. Denken Sie daran zu beobachten, wie Sie die übrig gebliebenen Gerichte salzen oder würzen. Schinken neigt dazu, salzig zu sein und kann machen, was Sie salzig machen, auch.
Schinkennahrung-Schinken ist eines der magersten Schweinefleischstücke. Nach Angaben der USDA hat eine 3,4 Unzen (100 Gramm) Portion gebratener extra magerer Schinken etwa 145 Kalorien, 5,5 Gramm Fett, 21 Gramm Protein und 53 Milligramm Cholesterin., Schinken enthält eine erhebliche Menge an Vitaminen B-1 und B-12. Während frisches Schweinefleisch wenig Natrium enthält, ist Schinken aufgrund des Aushärtungsprozesses natriumreich. Laut USDA kann eine Portion Schinken etwa die Hälfte der empfohlenen täglichen Natriumaufnahme enthalten.
Lebensmittelbedingte Organismen-Diese Organismen sind mit Schinken assoziiert.
Trichinella spiralis (trichine) – die Würmer manchmal vorhanden in Schweine. Alle Schinken werden speziell nach USDA-Richtlinien verarbeitet, um Trichinae abzutöten.,
Staphylococcus aureus (staphylococcus aureus) – wird durch Kochen und Verarbeitung zerstört, kann aber durch falsche Handhabung wieder eingeführt werden; Die Bakterien können dann ein Toxin produzieren, das nicht durch weiteres Kochen zerstört wird. Die Trockenhärtung kann S. aureus zerstören oder nicht, aber der hohe Salzgehalt an der Außenseite hemmt diese Bakterien. Wenn der Schinken in Scheiben geschnitten wird, erlaubt das Moister-Innere die Vermehrung von Staphylokokken; Daher müssen trockengehärtete Schinken gekühlt werden.
Mold – kann oft auf Land gehärtet Schinken gefunden werden., Wir glauben, dass die meisten davon harmlos sind, aber einige Schimmelpilze können Mykotoxine produzieren. Schimmelpilze wachsen auf Schinken während des langen Aushärtungs – und Trocknungsprozesses, weil das hohe Salz und niedrige Temperaturen es mit heißem Wasser und schrubben die Form mit einer steifen Gemüsebürste ab.
Glossar der Schinkenbegriffe:
BUTT END, HALF OR PORTION – Der obere, fleischigere Teil des gesamten Beins; Bei einem Butt-Teil wurden einige Center-Scheiben zum separaten Verkauf als Schinkensteaks oder Center-Cut-Schinkenscheiben entfernt. Die Hälfte enthält dieses Fleisch.,
SCHINKENKONSERVEN-Schinken in Dosen gibt es in zwei Formen:
Regalstabil – Bis zu 2 Jahre bei Raumtemperatur lagern. Im Allgemeinen nicht über 3 Pfund groß.
Gekühlt – Kann im Kühlschrank bis zu 6 bis 9 Monate gelagert werden. Sein Gewicht kann aufgrund der Wasseraufnahme während der Aushärtung bis zu 8% höher sein als das ursprüngliche, nicht ausgehärtete Gewicht. Es muss nicht als „zugesetztes Wasser“ bezeichnet werden, außer „In natürlichen Säften.“Nettogewicht ist das Gewicht des tatsächlichen Schinkens ohne den Behälter.
CAPACOLLA-Ohne Knochen Schweineschulter Ärsche, die trocken geheilt sind; nicht unbedingt gekocht.,
Schinken CAPACOLLA-Wird mit Schinken statt Schweineschulter Butts gemacht.
VOR DEM ESSEN KOCHEN-Muss weiter gekocht werden. Wird nicht vollständig in der Pflanze gekocht und sollte auf 160F gekocht werden.
HÜTTENSCHINKEN – Ein Schinken aus dem Schulterkolbenende.
LANDSCHINKEN-Ungekochte, gehärtete, getrocknete, geräucherte oder nicht geräucherte Fleischprodukte, die aus einem einzigen Stück Fleisch vom Hinterbein eines Schweins oder aus einem einzigen Stück Fleisch von einer Schweineschulter hergestellt werden. Smithfield – und Country-Schinken sind nicht vollständig gekocht, aber trocken ausgehärtet, um bei Raumtemperatur sicher gelagert zu werden.
FRISCHER SCHINKEN – Die ungereifte Schweinekeule., Da das Fleisch nicht geheilt oder geräuchert ist, hat es den Geschmack eines frischen Schweinelendenbratens oder Schweinekoteletts. Seine rohe Farbe ist rosa rot und nach dem Kochen grauweiß.
VOLLSTÄNDIG GEKOCHT-Braucht kein weiteres Kochen. Vollständig in der Pflanze gekocht. Kann direkt gegessen werden, wenn es aus der Verpackung kommt oder aufgewärmt wird.
GELATINE-Etwa ein Viertel Unze trockene Gelatine wird oft hinzugefügt, bevor ein Dosenschinken versiegelt wird, um den Schinken während des Transports abzufedern. Während der Verarbeitung kochen natürliche Säfte aus dem Schinken und kombinieren sich mit der Gelatine. Wenn der Schinken abkühlt, bildet sich ein Gele.
SCHINKEN-Das Produkt ist mindestens 20.,5% Protein in magerer Portion und enthält kein zugesetztes Wasser.
SCHINKEN mit NATÜRLICHEN SÄFTEN – Das Produkt ist mindestens 18,5% Protein. Kann 8% mehr wiegen als ungekürztes Gewicht. Beispiel: Schinken in Dosen.
SCHINKEN-WASSER HINZUGEFÜGT – Das Produkt besteht aus mindestens 17,0% Protein mit 10% iger Lösung; Es kann nach dem Aushärten 8% mehr wiegen als ungerührt.
SCHINKEN UND WASSER PRODUKTE-Produkt kann jede Menge wasser enthalten, aber etikett muss prozent der „hinzugefügt zutaten.“Zum Beispiel wird“ X % des Gewichts Zutaten “ für jeden Dosenschinken mit weniger als 17,0% Protein hinzugefügt.,
SCHINKENSTEAK – Ein anderer Name für Mitte geschnittene Schinkenscheiben.
HICKORY-RÄUCHERSCHINKEN – Ein ausgehärteter Schinken, der durch Aufhängen über brennende Hickory-Holzspäne in einer Räucherei geraucht wurde. Darf nicht als „Hickory smoked“ bezeichnet werden, es sei denn, Hickory-Holz wurde verwendet.
HONIG-GEHÄRTET-Kann auf der Kennzeichnung eines gehärteten Produkts angezeigt werden, wenn Honig der einzige Süßstoff ist oder mindestens die Hälfte der verwendeten Süßungsbestandteile ist und wenn der Honig in einer Menge verwendet wird, die ausreicht, um das Aussehen des fertigen Produkts zu würzen und/oder zu beeinflussen.,
“ MAGERER „SCHINKEN – Der Begriff“ mager “ kann auf dem Etikett eines Schinkens verwendet werden, vorausgesetzt, das Produkt enthält weniger als 10 Gramm Fett, 4,5 Gramm oder weniger gesättigtes Fett und weniger als 95 Milligramm Cholesterin pro 100 Gramm und Referenzmenge Üblicherweise verbraucht (RACC).
„EXTRA MAGERER“ SCHINKEN-Ein Schinken mit der Bezeichnung “ extra mager „muss weniger als 5 Gramm Fett, weniger als 2 Gramm gesättigtes Fett und das gleiche Cholesterin enthalten wie pro Menge“ magerer “ Schinken.
PICKNICK, SCHWEINESCHULTER PICKNICK-Ein vorderer Schulterschnitt von Schweinefleisch, der auf die gleiche Weise wie Schinken geheilt wurde.,
PROSCIUTTO-SCHINKEN-Ein trockener Rohschinken nach italienischer Art; nicht geräuchert; oft mit Pfeffer überzogen. Proscuitti können roh gegessen werden, weil sie verarbeitet werden. PARMASCHINKEN ist Schinken aus dem italienischen Parma. Diese Schinken sind in der Regel größer als das in den USA produzierte Produkt, da italienische Schweine beim Schlachten größer sind.
GESCHNITTEN UND GEFORMT oder ZERBROCHEN UND GEFORMT – Ein Schinken ohne Knochen, der aus verschiedenen Schnitten hergestellt, getrommelt oder massiert und wieder zu einem Gehäuse oder einer Form zusammengesetzt und vollständig gekocht wird. Während dieses Prozesses wird es normalerweise gründlich entfettet.,
SCHAFTENDE, HÄLFTE ODER TEIL-Der untere, leicht spitze Teil des Beines. Eine “ Portion „hat die Mittelscheiben zum separaten Verkauf als“ Schinkensteaks “ oder in der Mitte geschnittene Schinkenscheiben entfernt. Die Hälfte enthält dieses Fleisch.
SKINLESS, SHANKLESS-Ein Schinken mit der ganzen Haut und dem Schaft entfernt. Der Beinknochen und ein kleiner (Hüft -) Knochen bleiben erhalten.
ZUCKERGEHÄRTET-Ein Begriff, der auf Schinkenetiketten erscheinen kann, wenn Rohr-oder Rübenzucker mindestens die Hälfte der verwendeten Süßungsbestandteile ist und wenn der Zucker in einer Menge verwendet wird, die ausreicht, um das Aussehen des fertigen Produkts zu würzen und/oder zu beeinflussen., Die meisten Schinken enthalten Zucker in der Aushärtung Mischung.
WESTFÄLISCHER SCHINKEN-Ein deutscher Trockenschinken, der Schinken ähnelt; geräuchert, manchmal mit Wacholderbeeren. Auch Westfalischer Schinken genannt.,/p>
Lieblingsrezepte mit Schinken:
Gebackene Eier und Pilze in Schinkenchips
Croque Madame Egg Sandwich
Cuban Sandwich
Eggs Benedict
Grüne Eier und Schinken
Gegrillte Jalapeno Poppers
Schinken-und Apfelschichten
Herb Crusted Schinken
Hoppin‘ John
Linsensuppe
Ahornspeck Kekse
Austern Fonseca
Prosciutto & Gruyere Gebäck Pinwheels
Prosciutto de Parma Quesadillas
Rote Augen Soße
Gerösteter Spargel eingewickelt in Prosciutto
Senat Bohnensuppe