Die Rasse wurde 1983 von Janet Chiefari gegründet. Der Vater war eine schwarze langhaarige Katze und die Mutter war eine langhaarige schwarz-weiße Katze. Ihre siamesischen Vorfahren schufen die braune Färbung in einem Kätzchen: Brownie. Brownie hatte im folgenden Sommer einen Wurf mit einem schwarzen langhaarigen Tom. Es gab zwei Kätzchen im Wurf: ein Schokoladen-Männchen und ein Weiß-Schokoladen-Weibchen. Als Chiefari Ähnlichkeiten in Fell-und Körpertypen bemerkte, begann sie ihr eigenes Zuchtprogramm.,
Die Rasse wird unter dem kürzeren Namen York vom kürzlich gegründeten Weltkatzenbund mit Sitz in Deutschland anerkannt und weist einige Unterschiede zu zuvor veröffentlichten Standards auf, von denen die meisten verloren zu sein scheinen. Die Rasse wird von keiner großen, seit langem etablierten internationalen Katzenzüchterorganisation wie der International Cat Association (TICA), der Cat Fanciers Association (CFA) oder der Fédération Internationale Féline (FIFe) oder sogar von US-amerikanischen nationalen Gruppen wie der American Cat Fanciers Association (ACFA) anerkannt., Im März 1990 erkannte die Cat Fanciers“ Federation of the New England Area of the US York Chocolates als „experimentelle“ Katzenrasse an und gab ihr angeblich im März 1992 den Meisterschaftsstatus innerhalb der Gruppe, veröffentlicht jedoch keinen Rassestandard oder andere Informationen über die Rasse heute. Es wurde angeblich auch im März 1995 von der Canadian Cat Association als Champion anerkannt, aber während die CCA 1995 einen Rassestandard veröffentlichte, wirbt die Organisation ab März 2013 nicht mehr dafür und enthält veraltete Formulierungen.,
Ein kleiner Rasseclub, die International York Chocolate Federation (IYCF) wurde in Italien gegründet, scheint aber seit 2004 ruhend zu sein. Es behauptet die Zugehörigkeit zur Feline Federation Europe (FFE), die seit 2004 einen York Chocolate Standard (ohne Farbinformationen) veröffentlicht, und zur World Felinological Federation (WFF), einer russischen Gruppe, die diese Rasse nicht anerkennt.