hay mucho ruido sobre los beneficios para la salud del té verde, pero ¿qué pasa con los granos de café verde? La relación entre el beneficio para la salud y el riesgo del café sigue siendo objeto de acalorados debates. Aunque los lados opuestos tienen argumentos legítimos para su posición (y la conclusión final es altamente individual), vamos a centrarnos en una de las principales sustancias que promueven la salud en el café, los ácidos clorogénicos. Pero no se desespere si no es un bebedor de café; no tiene que beber café para recibir los beneficios de estos compuestos., De hecho, probablemente son más útiles cuando se extraen de su fuente y se toman directamente.
Los ácidos clorogénicos son polifenoles potentes que se encuentran en los granos de café en cantidades variables dependiendo de la especie, el tiempo de tostado y la técnica. Dado que el tostado disminuye la actividad de los ácidos clorogénicos, los granos de café verde ofrecen el mayor contenido de estos compuestos, de los cuales se han identificado 82 individuales. La actividad biológica de los ácidos clorogénicos (a. k.a., extracto de grano de café verde) ha sido bien estudiado y está asociado con una variedad de beneficios para la salud y la disminución de los factores de riesgo para la enfermedad crónica. Una revisión sistemática de 2017 de los ensayos clínicos en el European Journal of Nutrition se centró en los efectos del ácido clorogénico en las funciones cardiovasculares, metabólicas, neurológicas y otras, y descubrió que este polifenol no solo exhibe las actividades antioxidantes y antiinflamatorias tradicionales de la mayoría de los polifenoles dietéticos, sino que desempeña un papel único en la modulación del metabolismo de la glucosa y los lípidos., Una revisión de 2018 en Biomedicina & Pharmacotherapy encontró que los ácidos clorogénicos son antibacterianos, hepatoprotectores, cardioprotectores, antipiréticos, neuroprotectores, antiobesidad, antivirales, antimicrobianos, antihipertensivos y un estimulador del sistema nervioso central.
La biodisponibilidad del ácido clorogénico parece ser altamente dependiente de su metabolismo por la microflora intestinal., Después del consumo, aproximadamente un tercio se absorbe en el intestino delgado y el resto llega al colon, donde es hidrolizado por esterasas producidas por especies de Bifidobacterium y Lactobacillus. Los metabolitos de la microflora se difunden a través de las membranas celulares del colon y entran en la circulación.
síndrome metabólico
según una revisión de 2017 que exploró el papel de los ácidos clorogénicos en el manejo del síndrome metabólico, la eficacia de estos polifenoles dietéticos tiene sus raíces en sus funciones multifacéticas., Se encontró que estos ácidos reducen significativamente el peso corporal, la masa grasa visceral, los niveles plasmáticos de leptina e insulina, los triglicéridos en el hígado y el corazón, el colesterol en el tejido adiposo y el corazón, la presión arterial y mejoraron significativamente la relación HDL/colesterol total. Además, una disminución significativa en el polipéptido insulinotrópico dependiente de glucosa (GIP) y el aumento en la secreción de péptido similar al glucagón 1 (GLP-1) después del consumo de ácido clorogénico ayuda a regular positivamente el transporte de glucosa. Además, el gasto de energía postprandial fue mayor, lo que llevó a una mayor utilización de la grasa., La obesidad, la dislipidemia y el deterioro del metabolismo de la glucosa son marcadores significativos para el síndrome metabólico; como los ácidos clorogénicos se dirigen a todos estos factores de riesgo, puede ser un candidato para ayudar a manejar esta condición de salud crónica.
Salud Mental
Los ácidos clorogénicos no solo ayudan a mejorar la salud metabólica y cardiovascular, sino que también ofrecen beneficios sustanciales para la salud mental debido a sus efectos neuroprotectores., Muchas enfermedades neurodegenerativas, como las enfermedades de Alzheimer y Parkinson, así como trastornos del Estado de ánimo como la depresión, están asociados con la neuroinflamación y el estrés oxidativo. Los ácidos clorogénicos atraviesan la barrera hematoencefálica donde eliminan los radicales libres y ayudan a aumentar la expresión de proteínas ribosómicas neuroprotectoras (Pep-1-rpS3). Cuando las células del neuroblastoma humano fueron pretratadas con ácido clorogénico, pudieron retener la viabilidad a pesar de ser tratadas con proteínas β-amiloides, cuya acumulación caracteriza la enfermedad de Alzheimer y puede disminuir la viabilidad celular., Del mismo modo, se demostró que el ácido clorogénico protege contra la toxicidad inducida por α-sinucleína característica de la enfermedad de Parkinson. Otras acciones por las cuales los ácidos clorogénicos protegen el cerebro contra la neurodegeneración y los cambios de humor incluyen reducir las actividades de la acetilcolinesterasa y la butirilcolinesterasa y mantener los niveles de acetilcolina en las sinapsis.
estrés oxidativo e inflamatorio
entre los atributos más valiosos de los ácidos clorogénicos se encuentran sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias., Teniendo en cuenta la gran cantidad de condiciones de salud crónicas arraigadas en el estrés oxidativo e inflamatorio, los posibles resultados positivos para la salud de estas actividades son de gran alcance. En los estudios de ensayo basados en células humanas, los ácidos clorogénicos redujeron directamente la peroxidación lipídica, la formación de especies reactivas de oxígeno y previnieron el agotamiento del glutatión. También redujeron el daño del ADN inducido por irradiación de rayos X a los linfocitos sanguíneos humanos en aproximadamente un 5-48%.,
además de sus actividades antioxidantes, los ácidos clorogénicos suprimen la inflamación mediante la inhibición de citoquinas proinflamatorias como IL-8, IL-6 y TNF-α, así como la regulación a la baja de la vía NF-kB. Un estudio celular mostró que el ácido clorogénico suprimió la expresión de COX inducida por lipopolisacáridos en macrófagos de ratón, reduciendo así la producción de eicosanoides.
es difícil argumentar en contra de los beneficios para la salud de los ácidos clorogénicos, que se obtienen de forma más confiable del café verde, aunque también se pueden encontrar en peras, manzanas, endivias y varias hierbas., A medida que consideramos su papel en ayudar a controlar una variedad de condiciones de salud crónicas a través de su capacidad para reducir el estrés oxidativo e inflamatorio, los ácidos clorogénicos son un polifenol dietético intrigante.