hay una razón por la que una baguette francesa o pan francés en general se hace fresco todos los días. Va duro al día siguiente. Una forma de conservar su hogaza de pan francés es cortar lo que necesita para su comida y congelar el resto. Pero eso te deja con otro enigma: ¿cómo recalentar el pan sobrante una vez que se ha congelado? Recalentar una baguette no la hará tan tierna, levadiza, aromática y «francesa»como el día anterior, pero se acercará., Y cuando lo saques del horno, ¡será perfecto para mojar!
Pan francés y la Ley francesa
Es difícil de creer, o tal vez no, pero los franceses tienen leyes con respecto a los ingredientes en una hogaza de pan francés. Una baguette debe amasarse y hornearse en las instalaciones si la panadería puede llamarse a sí misma una boulangerie, y solo se puede hacer con harina, agua, levadura y sal. Nada más. Y es que «nada más» convierte un pan crujiente y suave en un ladrillo durante la noche. No hay aceite en la masa para mantenerla húmeda.,
Durante la cocción, el agua en la masa se transforma en vapor, haciendo que el interior suave. Pero una vez que el pan está fuera del horno, ese vapor comienza a secarse, dejando la baguette dura en el interior. Los panes hechos con aceite o mantequilla permanecen húmedos. Sin grasa no hay humedad.
recalentar Baguettes frescos
Usted fue capaz de tomar una barra de pan francés fresco en su panadería local, pero estará sentado todo el día antes de servirlo con su sopa de guisantes casera o camarones nadando en salsa de gambas con ajo y mantequilla esta noche. Recalentar su baguette es una opción.,
recalentar el pan francés en el horno es la mejor manera de devolverle vida a tu baguette. Espolvoree el pan con agua, envuélvalo firmemente en papel de aluminio y colóquelo en un horno de 300 grados Fahrenheit durante 10 minutos. Toque la parte superior de la lámina, y si el pan vuelve a brotar, está listo.
la Congelación/Descongelación Baguettes Congeladas
Ese pedazo de baguette que quedan en el congelador puede ser revitalizado si»ve almacenado adecuadamente en una envoltura hermética. Pase toda la pieza congelada bajo el agua, mojando ambos lados; luego envuélvala cómodamente en papel de aluminio resistente. Póngalo en un horno frío y gírelo a 300F.,
deje que el pan suba lentamente a temperatura y empuje la lámina después de 10 minutos. Si vuelve, está listo. Si no, calentar y comprobar después de otros 5 minutos. Cuando la baguette parezca hecha, desenvolverla, y enviarla de vuelta al horno, desnuda, por otros 4 a 5 minutos. Esto cruje la corteza, pero también comienza a secar el pan de nuevo, así que cómelo de inmediato!
Hacks de pan francés
Los panes hechos con un entrante no solo saben mejor, sino que son más duraderos que los hechos sin ellos., Fermentan durante un día o más, liberando enzimas y un conservante natural que prolonga la vida de la baguette. La harina de trigo integral y un arrancador también trabajan juntos para alargar la vida de la mesa de su pan ya que la harina no se seca tan rápido como la harina procesada.
reciclando una Baguette dura
Si, después de todos los trucos que has intentado para darle vida a tu baguette, todavía te quedas con trozos de pan seco, no te desesperes. Moler los trozos en migas de pan hechas en casa. Sazónalos con tus sabores favoritos y olvídate de las migas compradas en la tienda., Las tostadas francesas se hacen mejor con pan de un día, al igual que el pudín de pan. Cepille los trozos con aceite de oliva sazonado y servir como croutons caseros o plop ellos en una sopa abundante. ¡Los franceses nunca desperdician la buena comida!