la cecina. El epítome de la merienda baja en carbohidratos y alta en proteínas.
cada vez que estamos tratando de cortar los carbohidratos, este es el primer artículo de merienda rápida que compro para guardar en la casa. Después de todo, la carne seca es solo carne seca magra y especias, ¿verdad? Bueno yes Sí y no.
si volteas el paquete y lees los ingredientes, algunas marcas de carne seca están llenas de conservantes, azúcar e incluso gluten. ¿Puedes creerlo?, Otras marcas utilizan solo ingredientes conscientes, pero aumento del precio de la cecina para cada producto químico que falta.
la mejor manera de proporcionar control de calidad, y para mantener el costo de la carne seca en el bajo, es hacerlo usted mismo. Sin embargo, la mayoría de la gente cree que usted tiene que tener un equipo de lujo, o al menos un deshidratador de alimentos con el fin de hacer carne seca en casa.
No! Lo creas o no, puedes hacer una deliciosa carne seca justo en tu horno, y en solo unas horas. Al elegir los ingredientes adecuados, puede producir cecina de sabor audaz por centavos de Dólar. ¿Quieres intentarlo?,
1. Comience por seleccionar el corte correcto de carne de res.
a menudo se piensa que el filete de flanco es la mejor opción para la carne seca, pero es caro. Al usar un corte más barato de carne de res y cortarla delgadamente, ahorrará dinero sin sacrificar el sabor o la textura.
busca un corte de carne muy magro y sin mucha grasa. Aunque la grasa jaspeada agrega un sabor increíble a los filetes y las costillas de primera calidad, hace que la carne seca se vuelva rancia más rápido.
elija un pedazo magro de asado superior, asado de Londres o asado grupal.,
2. Congela la carne y córtala en rodajas finas.
La carne de res puede ser difícil de cortar en tiras finas y uniformes. El mejor truco que he apoyado para crear rebanadas finas es congelar la carne por un corto tiempo justo antes de rebanarla. Solo 30-45 minutos en el congelador harán que la carne sea lo suficientemente firme como para cortarla fácilmente.
luego busque el grano de la carne y corte la carne en rodajas de 1/8 de pulgada, contra el grano. Cortar contra el grano le dará a la carne seca seca esa textura dura pero tierna que amamos.,
Su rodajas no todos tienen que ser exactamente el mismo grosor, por lo que no se estrese, si no todos ellos son, precisamente, de 1/8 de pulgada de espesor. Sin embargo, cuanto más cerca estén en grosor, mejores serán los resultados. Usted no tendrá que recoger a través de la Cecina al final para decidir qué piezas deben permanecer en el horno por más tiempo.
3. Marinar la carne en rodajas.,
Este es su momento para comprobar todos sus ingredientes y asegurarse de que no hay productos químicos disimulados están saboreando su Cecina.
personalmente, me gusta comenzar con una base de adobo de salsa de soja sin gluten y salsa Worcestershire. Puede ajustar mi receta fácilmente usando salsa de soja baja en sodio, o incluso aminoácidos de coco en lugar de la salsa de soja.
Añadir tus hierbas y especias favoritas y dejar que la carne se sientan en el adobo durante 45 minutos, o hasta un día.,
4. Rack it.
para obtener los mejores resultados de horneado, coloque la rejilla de alambre sobre la parte superior de una bandeja para hornear y coloque las tiras de carne en la rejilla. A medida que los jugos de carne gotean hacia abajo en la sartén, la Cecina se mantiene seca hasta arriba.
5. Hornear bajo y lento.
Gire el horno a 175ºF y hornee durante 3 a 4 horas. Si tiene un horno de convección, puede hornear su Cecina durante 2 a 3 horas.,
6. Compruébalo.
recuerde, Cuanto más seco esté el Cecina, más «conservado» estará, por lo que puede dejarlo a temperatura ambiente durante una o dos semanas sin preocupaciones. Sin embargo, si lo dejas en el horno demasiado tiempo, se convertirá en galletas de carne duras.
saque una tira de cecina del horno a la marca de 3 horas. Deja que se enfríe. Luego jala, pruébalo y mastícalo bien. Si está en la textura que te gusta, saca las sartenes del horno. Si se ve un poco demasiado suave y carnoso para Cecina, mantenerlo en el horno.,
7. Guárdalo.
la carne seca de buena calidad se puede colocar en un recipiente hermético y dejar a temperatura ambiente durante un máximo de 2 semanas.
si le preocupa no haber cocinado bien su cecina o haber usado un corte de carne con demasiada grasa marmoleada, puede guardarla en el refrigerador.
8. Ser creativo!
pruebe nuestra receta de adobo como punto de partida, pero siéntase libre de jugar con su mezcla hasta que sea perfecta para usted., Ajustar el nivel de especias, o añadir un poco de dulzura. ¡No hay límites en cómo puedes sazonar tu Cecina!