Beef jerky. De belichaming van de low carb, high protein snack.
wanneer we proberen om koolhydraten te snijden, is dit het eerste snelle snack item dat ik koop om rond het huis te houden. Beef jerky is immers gewoon mager gedroogd vlees en kruiden, toch? Nou … ja en nee.
Als u de verpakking omdraait en de ingrediënten leest, zitten sommige Beef jerky merken vol met conserveringsmiddelen, suiker en zelfs gluten. Kun je dat geloven?, Andere merken gebruiken alleen mindful ingrediënten, maar bump van de prijs van de jerky voor elke ontbrekende chemische stof.
de beste manier om kwaliteitscontrole te bieden en de kosten van Beef jerky laag te houden, is om het zelf te maken. Echter, de meeste mensen geloven dat je moet hebben chique apparatuur, of op zijn minst een voedsel dehydrator om rundvlees jerky thuis te maken.
Nee! Geloof het of niet, u kunt heerlijke Beef jerky direct in uw oven, en in slechts een paar uur. Door het kiezen van de juiste ingrediënten, kunt u vet smakelijke jerky produceren voor centen op de dollar. Wil je het eens proberen?,
1. Begin met het selecteren van het juiste stuk rundvlees.Flank steak wordt vaak beschouwd als de beste keuze voor beef jerky, maar het is duur. Door een goedkoper stuk rundvlees te gebruiken en het dun te snijden, bespaart u geld zonder op smaak of textuur in te boeten.
zoek naar een zeer mager stuk rundvlees zonder veel vet. Hoewel gemarmerd vet geweldige smaak toevoegt aan steaks en prime rib, zorgt het ervoor dat Beef jerky sneller ranzig wordt.
Kies een mager stuk top roast, London broil of rump roast.,
2. Flash bevriezen het rundvlees en snijd het dun.
rundvlees kan moeilijk in dunne, gelijkmatige reepjes worden gesneden. De beste truc die ik heb leunde om dunne plakjes te maken is om het rundvlees te bevriezen voor een korte tijd vlak voor het snijden. Slechts 30-45 minuten in de vriezer maakt het rundvlees stevig genoeg om gemakkelijk te snijden.
kijk dan naar de korrel van het rundvlees en snijd het rundvlees in plakjes van 1/8e inch, tegen de korrel. Snijden tegen de korrel zal het gedroogde rundvlees jerky die taai-maar-mals textuur geven waar we van houden.,
uw plakjes hoeven niet allemaal exact dezelfde dikte te hebben, dus trek niet uit als ze niet allemaal precies 1/8 inch dik zijn. Echter, hoe dichter ze in dikte, hoe beter de resultaten. Je hoeft aan het eind niet door de jerky te halen om te beslissen welke stukken langer in de oven moeten blijven.
3. Marineer het gesneden rundvlees.,
Dit is uw moment om al uw ingrediënten te controleren en ervoor te zorgen dat er geen stiekeme chemicaliën op smaak brengen uw jerky.
persoonlijk begin ik graag met een marinadebasis van glutenvrije sojasaus en Worcestershiresaus. Je kunt mijn recept eenvoudig aanpassen door soja saus met een laag natriumgehalte te gebruiken, of zelfs kokosnoot aminos in plaats van de sojasaus.
voeg uw favoriete kruiden en specerijen toe en laat het rundvlees gedurende 45 minuten of tot een dag in de marinade zitten.,
4. Rek het.
voor de beste bakresultaten, leg het draadrek over de bovenkant van een bakplaat en leg de runderstrips over het rek. Als de rundersappen in de pan druppelen, blijft de jerky boven droog.
5. Bak laag en langzaam.
draai de oven op 175ºF en bak gedurende 3 tot 4 uur. Als je een heteluchtoven hebt, kun je je jerky 2 tot 3 uur bakken.,
6. Controleer het.
onthoud dat hoe droger de beef jerky is, hoe meer “geconserveerd”het is, dus u kunt het zonder zorgen een week of twee op kamertemperatuur laten. Echter, als je het te lang in de oven laat staan, zal het veranderen in taaie rundvlees crackers.
neem een strook schokkerig uit de oven op de 3-uursstreep. Laat het afkoelen. Dan trek het, Proef het, en kauw het goed. Als het op de textuur die u wilt, neem de pannen uit de oven. Als het er een beetje te zacht en vlezig uitziet voor schokkerig, bewaar het dan in de oven.,
7. Bewaar het.
Beef jerky van goede kwaliteit kan in een luchtdichte container worden geplaatst en gedurende maximaal 2 weken bij kamertemperatuur worden bewaard.
Als u bang bent dat u uw jerky te laag hebt gebakken of een stuk rundvlees met te veel gemarmerd vet hebt gebruikt, kunt u het in de koelkast bewaren.
8. Wees creatief!
probeer ons marinade recept als uitgangspunt, maar voel je vrij om te spelen met uw mengsel totdat het perfect is voor u., Pas het kruidenniveau aan, of voeg een beetje zoetheid toe. Er zijn geen grenzen aan hoe u uw jerky seizoen!