los fideos de lejía son un paso más que los fideos caseros fáciles, pero siguen siendo súper fáciles de hacer. Sal, agua, agua de lejía y harina y obtienes estos súper deliciosos fideos extra hinchables como el Ramen japonés tradicional (no el paquete seco). Hacer fideos clásicos y tradicionales en casa es mucho más fácil de lo que crees.
los fideos amarillos no siempre significan fideos de huevo. La lejía cambia la consistencia del gluten y el color con ella, haciéndola amarilla, más elástica y rebotante.,
¿Qué es la Lejía?
El agua de lejía de grado alimenticio (Amazon Affiliate) es un potente alcalino líquido (carbonato de potasio) utilizado en la elaboración de cerveza y horneado en casa, para elevar el pH de la masa. Se usa comúnmente en la cocina tradicional china para cambiar la consistencia de los fideos, las albóndigas y, a veces, el arroz. Tradicionalmente, el agua de lejía para alimentos se hace con cenizas de madera quemada y cáscaras de arroz remojadas en agua en un frasco durante 3 meses. Es bastante fuerte y puede quemar su garganta / estómago cuando se ingiere accidentalmente.,
solo se necesita una cantidad muy pequeña de agua de lejía al hacer estos fideos, 1 / 2t para ser exactos. Completamente inofensivo para los humanos, si te lo preguntas.
Usted debe ser capaz de encontrar esta botella o algo similar a esto en su tienda Asiática local, he visto tanto la versión china Y Filipino de agua de lejía o encontrarlo en Amazon a través de este enlace: agua de lejía de grado alimenticio (afiliado de Amazon).
Pasta Maker o no Pasta Maker
estos fideos se pueden hacer 100% a mano (rodillo) o con una pasta maker., (Afiliado de Amazon, Choochoo-ca-Chew hará una pequeña comisión para apoyar este blog si compra a través del enlace.) Me encanta mi pasta maker. Es probablemente uno de los aparatos de cocina más utilizados en mi cocina(no es que tenga tantos). Me encanta porque corta mis fideos en estas tiras perfectas, hermosas y de aspecto profesional y tengo muchos elogios en él!
otra razón por la que un fabricante de pasta es ideal para hacer esta receta en particular es que la masa está en el lado seco., Casi se verá desmenuzable cuando la masa se forme por primera vez, hay mucho plegado y «amasado»(enrollar la masa) y es un poco más complicado hacerlo con un rodillo. Un fabricante de pasta hace que el proceso sea mucho más fácil y no usa tanta potencia muscular. Dobla la masa por la mitad, pásala por la máquina (número 1), luego dóblala de nuevo y pásala de nuevo, hasta que la masa esté lisa. Unas 10 veces.,
Hacer la pasta con un rodillo de cocina
es esencialmente el mismo proceso, estirar, doblar por la mitad, estirar, doblar de nuevo, se vuelve a tirar. Se pueden encontrar fotos más detalladas en el post «fideos caseros fáciles». Puede tomar un poco más de tiempo que hacer fideos con la máquina de pasta, ya que la masa está seca y será más difícil trabajar con ella a medida que se amasa en rollo., Cuando la masa se acumula demasiada tensión y es difícil de enrollar, cúbrala con una toalla húmeda y descanse durante 10-15 minutos para relajarse y luego repita el proceso de amasar en rollo nuevamente hasta que la masa se suavice.
¿Qué recetas van muy bien con estos fideos?
cocer ligeramente y hace un delicioso Yakisoba. (Piense en el perro soba de Kyatchi / yaki soba).
ensalada de fideos de sésamo / is es en realidad para lo que hice estos fideos.
cualquier tipo de caldo de ramen también sería delicioso., Puedes hacer mucho con estos fideos, experimentar y divertirte con ellos. (O dispárame un mensaje en IG y Pídeme más ideas!)
me encantaría saber lo que piensas de esta receta, valora + comenta a continuación o #CHEWEXPERIMENT en INSTAGRAM!!!
Fácil Chino Lejía Fideos
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1-1/3 C Water
Instructions
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mezcle la harina y la sal en un tazón grande
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mezcle el agua y el agua de lejía en otro tazón
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con un tenedor, agregar el húmedo al seco 1/4 a la vez y mezclar simultáneamente, agregando el líquido a la parte más seca de la mezcla de harina cada vez., Mezclar hasta que se convierta en migas fibrosas.
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Trabajo y amasar la masa con las manos, hasta que todo se pega. La masa puede parecer seca y casi desmenuzable, totalmente normal.
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cubrir con una toalla húmeda y dejar reposar la masa durante unos 30 minutos para absorber completamente toda la humedad y relaja el gluten.,
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Separar la masa en 4 porciones, así que es más fácil trabajar con
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Con un rodillo, tomar una porción y se extienda, veces en la masa de los extremos largos, gírela 90 grados, rodar de nuevo y repita 10 veces o hasta que la masa esté completamente lisa., (O hacerlo con un fabricante de pasta)
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Cambiar a la otra parte y hacer lo mismo mientras el otro descansa, repita a través de las cuatro de la masa
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volver a la primera parte y se extienda a 1/10″(0.2 cm) de espesor (o su espesor deseado)
Si el uso de un fabricante de pasta, prefiero el espesor de la #5.
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espolvoree la masa plana con maicena para que no se pegue y dóblela 4 veces para que sea fácil de cortar.,
(No plegable si el uso de la pasta maker para cortar)
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Cortar sus fideos en su anchura deseada
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Hervir una olla de agua y cocine durante 2~3 minutos y ¡a disfrutar! (o grupo de ellos en una bola y congelar para su uso en el futuro)