si se detiene en el pasillo del té de su tienda de comestibles local, es probable que se sienta abrumado por la abundancia de variedades y sabores. Dos de las opciones más populares y conocidas son el té negro vs té verde.
ambos hacen cervezas decididamente saludables y deliciosas, pero vale la pena conocer los matices de su sabor, perfiles antioxidantes y contenido de cafeína antes de colocar una caja en su carrito.,
Aquí están las similitudes y diferencias clave entre el té negro y el verde, y lo que hace que cada uno de ellos sea una excelente opción.
cómo se hacen
El té negro y verde (así como el té blanco y el té oolong) provienen de la misma planta de té: la planta Camellia sinensis. Pero se procesan de manera diferente, y estos procesos únicos son los que le dan a cada tipo de té su color y sabor característicos.
una vez que se recogen, las hojas de té negro se arrugan y se rizan para exponer tanto de la planta al oxígeno como sea posible (también conocido como oxidación). Esto inicia el proceso de fermentación., El té negro se puede fermentar en cualquier lugar de una a cuatro horas.
cuanto más larga sea la fermentación, más oscuro será el color y más profundo será el sabor. El té negro generalmente tiene un sabor suave, terroso y ahumado, a veces con toques de caramelo o nueces, aunque el sabor variará ligeramente de un lote a otro. Cada variedad de té negro (assam, Ceilán, earl grey, desayuno inglés) es diferente.
el té Verde, por otro lado, no es fermentado, por lo que conserva su color verde., A veces las hojas se cuecen al vapor (también conocido como marchitamiento) justo después de la cosecha para mejorar el color, pero de lo contrario se Tostan rápidamente para detener el proceso de oxidación.
el sabor del té verde también es más agudo, algo herboso y a veces más astringente debido a la falta de un período de fermentación. Esta es una de las razones por las que no se recomienda el té verde con el estómago vacío, especialmente si tiene una barriga sensible.
al igual que el té negro, hay varias variedades de té verde y cada una tiene un perfil de sabor único.,
beneficios para la salud del té negro
el proceso de fermentación también influye en los tipos y cantidades de antioxidantes presentes en el té negro y verde.
El té puede considerarse un alimento funcional debido a su alta concentración de antioxidantes. Un alimento funcional proporciona beneficios para la salud más allá de los componentes de la nutrición básica (2). El té no tiene calorías, proteínas o grasas, ni una cantidad significativa de vitaminas o minerales.
pero sus antioxidantes confieren una serie de beneficios para la salud no cuantificados en una etiqueta nutricional.,
según un artículo de investigación revisado por pares: «se informa que las hojas de té negro contienen miles de constituyentes bioactivos como polifenoles, L-teanina, aminoácidos, compuestos volátiles y flavonoides que exhiben una gama de propiedades farmacológicas prometedoras.»(3)
Cada hoja de té fresca es rica en un cierto tipo de antioxidante llamado catequinas, en particular, galato de epigalocatequina (EGCG) (4)., Si alguna vez te has encontrado con un artículo que promociona los beneficios para la salud del té verde, es probable que hayas notado que estas catequinas son lo que le da a una taza de té verde su fama de salud.
durante la fermentación, sin embargo (es decir, convirtiendo el té verde en té negro) estas catequinas experimentan reacciones químicas con oxígeno que las convierten en otro tipo de antioxidante llamado teaflavinas y tearubiginas.
estos compuestos formados durante la fermentación son responsables del color, sabor, sabor y aroma del té negro. (1)., También tienen su propio conjunto de beneficios potenciales únicos para la salud. El té verde es más a menudo destacado como la superestrella antioxidante, pero el té negro merece algo de atención también.
un estudio encontró que las teaflavinas y tearubiginas apoyaban la salud celular. Otro descubrió que las teaflavinas ayudaban a mantener niveles saludables de colesterol. (5)
cabe señalar que ninguno de estos estudios se realizó con sujetos humanos.
sin embargo, los resultados sugieren que los compuestos antioxidantes que se encuentran en el té también podrían tener beneficios de apoyo similares para los seres humanos.,
beneficios para la salud del té verde
las catequinas que se encuentran en el té verde no son diferentes. Aunque tienen una estructura diferente, proporcionan muchos beneficios para la salud similares a las teaflavinas.
el té verde generalmente tiene una mayor concentración de antioxidantes en general porque sufre menos procesamiento, lo que significa que hay menos oportunidades para que las catequinas se degraden o destruyan.
al unirse a los radicales libres — los subproductos generados por los procesos oxidativos que dañan las células y su ADN-las catequinas ayudan a mitigar el daño adicional., Esta es la razón por la que el consumo de té verde a menudo está relacionado con el apoyo a la salud celular, así como el apoyo a un sistema inmunológico saludable.
La comida para llevar? Aunque los tés negros y verdes contienen diferentes perfiles de compuestos antioxidantes, ambos pueden ayudar a mantener una salud vibrante. Si usted está eligiendo el té basado en los beneficios para la salud solo, ambas variedades se ajustan a la factura.
(¿tiene curiosidad por el extracto de té verde y si su reputación de pérdida de peso está respaldada por la ciencia? Echa un vistazo a este artículo.,)
El té como herramienta de control de peso
algunas investigaciones han encontrado que tanto el té negro como el verde pueden ser útiles para apoyar el control de peso saludable y que los polifenoles en el té negro pueden incluso ser más potentes que el té verde cuando se trata de esos esfuerzos. (11)
algunos compuestos en el té negro pueden interferir con la digestión y absorción de calorías de la grasa y los carbohidratos, y posiblemente apoyar la descomposición de las reservas existentes de grasa corporal. También se ha demostrado que los polifenoles del té verde apoyan un metabolismo saludable., (12)
contenido de cafeína
la salud puede no ser la única prioridad que guíe su decisión. La mayoría de nosotros también estamos buscando una pequeña sacudida de energía de nuestras tazas.
los EE.UU. es predominantemente un país que bebe café. En 2018, el 64% de los adultos estadounidenses informaron haber tomado al menos una taza diaria de café. (13)
El té no es tan integral a nuestra cultura como lo es en China y Japón, donde se originó el té y se consume con fines sociales, ceremoniales y medicinales tan a menudo como se consume por su sabor.,
somos una nación que necesita su cafeína, lo que puede explicar por qué el 84% del té que se consume en este país es té negro. (14)
el té negro proporciona la mayor cantidad de cafeína de todas las variedades de té con un promedio de 47 mg por taza. Como referencia, una taza de café regular contiene aproximadamente 137 mg por taza. Té verde-típicamente no más de 30 mg por taza. (15)
El té negro, entonces, es una gran opción en el desayuno, especialmente si está tratando de consumir menos cafeína o romper una adicción al café. Té verde puede ser mejor como una tarde de pick-me-up.,
Guía de Elaboración de la cerveza
los amantes del té saben que incluso los mejores tés pueden arruinarse con las técnicas de elaboración incorrectas.
con el té negro, hay más espacio para el error. Debido a que ya han sido oxidadas, fermentadas y a veces tostadas, las hojas pueden soportar agua más caliente y tiempos de preparación más largos. El sabor se vuelve más fuerte y, a veces, ligeramente amargo cuanto más tiempo se empina la bolsa de té, realmente depende de las preferencias personales.
Las hojas de té verde más delicadas generalmente necesitan un enfoque más suave., Use agua caliente (no agua hirviendo) en su té de hojas sueltas, entre 145 y 180 grados Fahrenheit es ideal, y empine hasta tres minutos.
Pensamientos finales
¡Los bebedores de té se unen! Ambos tipos de té negro y verde son sabrosos y saludables. No importa cuál esté en su taza todos los días, cuando esté bebiendo té, debe tomarse el tiempo para saborear cada sorbo y notar sus sabores y aromas únicos. Asegúrese de probar diferentes variedades y encontrar su favorito!,
