Pittsburgh on 10 Olennaiset Ravintoloita

Step-by-step, nämä laitokset auttoi rakentamaan meidän ruokailu kohtaus. Vielä parempi, heillä on vielä jotain tarjottavaa tänään.

Yksi yleisimmistä kysymyksistä, joita ihmiset kysyvät minulta, ”Mitä uusia ravintoloita, että minun pitäisi mennä?”Rakastamme uutta. Minäkin ymmärrän. Yhtenä päivänä mietin kuitenkin menneisyyttä., Olin harkitsee muistoja syöminen erityisiä aterioita tuttu booth, iloa vierailevat baarimikko olen tuntenut vuosia ja mukavuutta, joka tulee nauttia ruokalaji, joka menee maku niin hyvä kuin se teki ensimmäistä kertaa se oli vuotta sitten. Se sai minut ajattelemaan Pittsburghin kulinaarista historiaa.

Nämä 10 ravintolaa, kaikki liiketoiminta vuosikymmenen tai enemmän, ovat välttämättömiä kehityksen Pittsburgh on nykyaikainen ravintola kulttuuri. Vielä parempi on, että ne kaikki tarjoilevat edelleen herkullisia ruokia., Kun seuraavan kerran suunnittelet vierailevasi uudessa paikassa, mieti, mikä ei ole. Fine dining in faux-linnat kaupungin grilli ruokia valmistettu suoraviivainen, sesongin raaka-aineista, nämä ovat Pittsburgh on 12 tärkeää ravintoloita.

Pittsburgh on Tärkeää Classic: Hyeholde

William Kryskill lupasi linna hänen vaimonsa Clara., Vuonna 1931 pariskunta aloitti Tudor-herätyskartanon rakentamisen maissipellolle aivan Pittsburghin liepeille. Vuonna 1938, he palvelivat heidän ensimmäinen aterioita maksavia asiakkaita, käynnissä perustaminen viihtyisä maa-ravintolassa lähes neljä vuosikymmentä.

Vuonna 1974, Pat Foy ostettu ja laajennettu toimintaa, muuttaen sen palkittu fine dining-mekka — ja lyhyen aikaa 1980-luvun lopulla, yökerho., Kryskill tytär, Barbara, ja hänen miehensä Quentin McKenna toi Hyeholde takaisin perustamassa perhettä, kun he ostivat sen vuonna 1991, ja Barbara, joka on suorittanut hyväpalkkainen-vielä-viihtyisä ravintola, koska Quentin kuoli vuonna 2003. Matkan varrella, jotkut raskas lyömällä kokit ollut merkittävä rooli ravintolan keittiössä, varsinkin Chris O ’ Brien (Scratch Ruokaa & Juoma), joka työskenteli 17 vuotta Hyeholde — keskuudessa hänen kollegansa olivat Richard DeShantz (Richard DeShantz Ravintola Group), Derek Stevens (Unionin Standard), Dave de voss (Cocothe) ja Brian Hammond (Siempre Algo).,

sen Jälkeen, kun 80 vuotta, Hyeholde edelleen yksi Pittsburgh on parhaat vaihtoehdot pukeutua erikoinen ateria sekä kaikkein transportive muistutus pitkä-mennyt aikakausi. Tyylikäs perinne jatkuu tänään klassisia Mannermaisia ruokia, kuten sherry äyriäiskeitto, hummeri thermidor ja hirven ulkofileen kanssa kastanjoita ja kataja kastike.
1516 Coraopolis Heights Road, Coraopolis; 412/264-3116, hyeholde.com

Pittsburgh on Tärkeää Grilli: Wilson ’ s Bar-B-Q

George A. Wilson Sr, kasvoi Louisianassa, kouluttautui teurastajaksi Little Rockissa, arkissa., ja työskenteli kaksi vuosikymmentä Lihantuottajana Armourissa & Co. Pittsburghissa. Hän oli myös maine keskuudessa ystävät ja naapurit tietää hänen päin tupakoitsija, ja vuonna 1960, hän päätti kääntyä hänen harrastus osaksi liiketoimintaa käynnistämällä Wilson ’ s Bar-B-Q in Manchester. Hän siirsi ravintolansa nykyiselle pohjoispuolelle 1970-luvun alussa (ja pyöritti jonkin aikaa toista, nyt suljettua myymälää Lawrencevillessä).,

Wilson on grilli tyyli on juurtunut, että Suuri Muuttoliike, kun yli 6 miljoonaa Afrikkalainen Amerikkalaiset muutti maaseudun etelä-teollisuuden kaupungit Koillis, Keskilännen ja Lännen; Unelma BBQ ja Esitellä BBQ Homewood myös ovat esimerkkejä tämän tyylin Pittsburgh., Pitmasters’ tekniikka on siirtynyt, että Mississippi Delta, mutta tämä city-tyyli sanelee, että liha — porsaan ribsejä, makkaraa, rib-vinkkejä ja kana ovat yleisimpiä kohteita ovat keitetty hieman lyhyemmässä ajassa, jolloin chewier rakenne kuin etelä tyyliin, että jo pitkään on ollut niin hallitseva grilli trendi.

Makea-kirpeä, ketsuppi-pohjainen kastike on kauhoimme päälle liha ennen tarjoilua; hänen lähes 60 vuotta Pittsburgh pitmaster, Wilson rakensi seuraavat hänen salaisuus-resepti kastike. Wilson menehtyi lokakuussa, ja hänen poikansa, George Wilson Jr., nyt pyörittää bisnestä. Kyseessä on valtaosin takeaway-operaatio, jossa on vain yksi muovipöytä ruokailua varten. Ruokalistalla on savustettuja ribsejä ja kanaa sekä kourallinen lisukkeita, kuten kollardivihanneksia ja perunasalaattia. Soittaminen etukäteen varata tilauksesi on suositeltavaa-Wilsonin pysyy niin suosittu, että se myy lähes joka päivä.
700 N. Taylor Ave., Pohjoispuolella; 412/322-7427
Ed. Huom: Wilsonin Bar-B-Q on väliaikaisesti suljettu tulipalon vuoksi marraskuun alussa 2019. Omistaja George Wilson Jr. kertoo suunnittelevansa Wilsonin uudelleenrakentamista ja uudelleen avaamista.,

Pittsburgh on Tärkeää Naapuruston Ravintola: Tessaro on Amerikkalainen Baari ja Puu-Grill

Kuka olisi uskonut, suosituin ravintola Pittsburgh Pikku-Italia olisi hampurilainen yhteinen?

Bloomfieldin italialaisten ravintoloiden viehätysvoima hiipui jo vuosia sitten, mutta Richard Tessaron vuonna 1981 avaama ravintola on edelleen yhtä suosittu kuin koskaan. Harrington perhe osti yrityksen vuonna 1985, ja matriarkka Moira Harrington johtaa toimintaa tänään., Osa henkilökunnasta on työskennellyt Tessaro on lähes yhtä pitkä kuin Harringtons on omistaa se — grilli mestari Courtney McFarlane, esimerkiksi, alkoi vuonna 1987. Ja asiakkaat ovat yhtä uskollisia — niin paljon, että Harringtonit ovat kahdesti laajentaneet Tessaron viereisiin rakennuksiin.

hampurilaiset ovat talon erikoisuus, ja niitä haluaa saada, kun käy tessarolla., In-house lihakauppias Dominic Piccola double-jauhaa mukautetun sekoitus chuck, short ribs, rinta, New York strip ja filet koristeita ja McFarlane sears 10-unssi pihvit mittatilaustyönä, valurautainen grilli, käyttäen erilaisia Pennsylvania lehtipuut kuten tammi, vaahtera, pähkinäpuu ja saarni. Varma, Pittsburgh on suuri hampurilainen kaupunki, ja siellä on paljon paikkoja voit saada hyvä yksi, mutta nämä savuinen, lihaisa klassikoita edelleen pakko tehdä hampurilainen tarkistuslista, varsinkin jos voit napata paikka upea vintage-baari.
4601 Liberty Ave., Bloomfield; 412/682-6809, tessaros.,com

Pittsburgh on Olennainen rakennuspalikoita: Kaya ja Casbah

iso Burrito Ravintola-Ryhmän perustajat Tom Paroni ja Juno Yoon auttoivat pohjustamaan Pittsburgh on moderni ruokailutila elpyminen, kun he avasivat duo erikoisuus ravintolat — Kaya Strip District ja Casbah kohteessa Shadyside — vuonna 1995., Yksi heidän ensimmäinen palkkaa hotellissa Kaya oli nuori-ase sous chef nimeltä Bill Fuller, joka oli hiljattain muuttanut takaisin Pittsburgh Washington, d. c. Fuller oli Casbah on ensimmäinen pääkokki, ja tällä hetkellä on yhtiön kokki ja presidentti, mikä nyt on pieni imperiumi, joka sisältää kuusi itsenäistä käsitteitä,

13 Mad Mex ravintolaa ja suosittu ravintola., Lisäksi tuottaa itse asuttavat joukkue in-house kulinaarisia lahjakkuus, Kaya ja Casbah alumni roster lukee kuin kuka Pittsburgh huippukokit: Justin Severino (Lääke, Morcilla), Kevin Sousa (Superior-Moottorit), Derek Stevens (Unionin Standard), Henry Dewey (Penn Avenue Kala Yhtiö), Dan Carlton (Kala eikä Kanoja), Chris Bonfili (Kokko) ja Shelby Ortz (Lux Käsityöläinen Suklaata), vain muutamia mainitakseni. Vielä parempi on, että molemmat ravintolat pysyvät nykyään elinkelpoisina: Kayan kuukausittaiset kasvisruokapäivälliset ja viikottaiset paistetut kana-illat ovat arvonta., Casbah on Executive Chef Dustin Gardnerin johdolla yhtä vahva kuin ennenkin.

Pittsburgh on Tärkeää Kasvissyöjä: Udipi Cafe

Vuonna 1996, Manjunath Sherigar päätti tehdä jotain, joka oli melko ulkopuolella normi Pittsburgh aikaan — avaa ravintola on erikoistunut ruokaa etelä-Intiassa.,

Sherigar kasvoi Udupi, muinainen kaupunki lounais-Intiassa, ja kun hän siirtyi Pittsburgh tajusi, että hän oli nälkäinen asiakaskunta suojelijoita lähellä Sri Venkateswara Temppeli sekä suurempi Pittsburgh-alue yhteisö. Sherigar ja hänen tiiminsä luopua all-you-can-eat buffet-tyyliin, joka on lähes kaikkialla Intian ravintoloita hieman pitkä valikosta erikoisuuksia, Andhra, Karnatakan ja Tuluva-Mangalorean ruokia. Ja kauan ennen Apteka, B52 ja muut keskittynyt kasvissyöjä ruoanlaitto, Sherigar, kiinni Hindu perinne, teki niin hänen ravintola.,

Olet täällä ensisijaisesti dosa, ohut, pariloitua pannukakku valmistettu käymisteitse riisi ja linssit ja sitten täytetty peruna, chutney, sipuli ja muut ainekset.,
4141 Vanha William Penn Valtatie, Monroeville; 412/373-5581

Pittsburgh on Tärkeää Kokki: Kahvila Zinho

Portugali kotoisin Toni Pais muutti Pittsburghiin vuonna 1978 ja siitä tuli nopeasti yksi Pittsburgh on kaikkein rakas ja vaikutusvaltainen kulinaarisia persoonallisuuksia kautta hänen front-of-house aseman sijainti Le Normande, hyväpalkkainen ranskan ravintola, joka kerran määritelty fine dining kaupungissa.,

Vuonna 1992, Pais astui keittiöön ja avasi hänen kehuttu bistro, Baum Vivant, vuonna Shadyside; se hallitsi ylin kuten Pittsburgh-Lehden Ravintola-Vuoden kahdeksan peräkkäistä vuotta, vuodesta 1995 vuoteen 2002.

Vuonna 1997, jotka haluavat tutustua portugalin ja Välimeren menu syvemmin, hän avasi Cafe Zinho hiljainen, vehreässä nurkassa aivan Ellsworth Avenue business district kohteessa Shadyside., Tämä rento tila — joka, vaikka sen Boheemi sisustus-ja juhla ulkona taulukoita tuntuu melko hyväpalkkainen verrattuna jopa enemmän rento ravintoloita nykypäivän maisema — Pais oli mahdollisuus kaivaa syvemmälle hänen kulinaarisia juuret. Kun on diagnosoitu Parkinsonin tauti vuonna 2005, Pais tehtiin onnistunut kokeellinen hoito vuonna 2012 ja on ajaa Kahvila Zinho keittiö chef de cuisine Dounia Touil lähtien.,

Mitä rakastan eniten siitä, Kahvila Zinho on aina huippuluokkaa äyriäiset — bulhao pato simpukoita höyrytetty valkoviini ja valkosipuli, piirtynyt portugalin sardiinit palvellut yli papuja ja kasviksia ja grillattua meribassista pukeutunut vain oliiviöljyä ja sitruuna ovat suosikkejani.
238 Spahr St.,, Shadyside; 412/363-1500

Pittsburgh on Tärkeää, Moderni italialainen: Piccolo Forno

sen valikoima erinomaisia ruokapaikkoja, Pienempi Lawrenceville voisi hyvinkin olla katsotaan Pittsburgh on uusi Ravintola Rivi — mutta Gerard Branduzzi oli hyvissä ajoin ennen peliä, kun hän avasi Piccolo Forno, että kuuden korttelin venyttää Butler Street vuonna 2005., Hän oli myös kärjessä, kun hän karttoi hallitseva punainen-kastike trendi päivä ja painanut hänen Toscanan juuret, kehittää valikko, joka oli paljon enemmän Italian kuin italialais-Amerikkalainen.

Branduzzi seurasi hänen perheensä jalanjälkiä tekemällä niin, hänen vanhempansa, Antonio ja Carla Branduzzi, toiminut Italian leipomo Il Piccolo Forno kohteessa Strip District. Branduzzi työskenteli leipomossa teini-ikäisenä ja vietti aikaa myös laajennetun perheensä keittiössä kotimaassaan Luccassa Italiassa., Hän työskenteli pizza uunissa hänen Lawrenceville rakennuksen edellinen vuokralainen — pizza legenda Roberto Caporuscio on Regina Margherita Pizzeria — ennen avaamista Piccolo Forno.

Pasta, käsintehty kellarissa, yleensä Carla Branduzzi, on ensisijainen piirtää; pinaatti ravioli drizzled salvia voita, Toscanan-tyylinen lasagnea ja tortelli bolognese ovat joitakin standouts.
3801 Butler St., Lawrenceville; 412/622-0111, piccolo-forno.,com

Pittsburgh on Tärkeää Kausiluonteista, Farm-to-Table: Palkokasvien Bistro

Scrivens ja Sarah Hooper työnsi sielukas, kausi -, maatila-to-ruokailu eteenpäin Pittsburghissa, kun he avasivat ensimmäisen iteraation Palkokasvien vuonna 2007 Regent Neliö. Trevett johti pikkuruista keittiötä ja nai ranskalaisen ja kalifornialaisen tekniikan sekä kulinaarisen filosofian alueellisella keittäjällä ja paikallisella hankinnalla. Että sekoita, yhdessä Sarah Hooper on front-of-house johtajuutta, osoittautui hitti, ainakin kaukonäköistä ruokailu joukosta.,

myöhään 2011, he outgrown 30-paikkainen tila ja muutti 90-paikkainen kohteessa Oakland historiallisessa ruokailutila, joka kerran oli koti Nino on. Täällä, Hooper syvyys sitoutuminen työskentelevät paikallisten tilojen ja rakennuksen valikot seuraavat sykli vuodenaikaa on laajentunut, koska on hänen käyminen huone, ja in-house-teurastaja (vaikka Hooper on vedetty takaisin koko-eläinten yksinoikeus).,

ravintola alumnit lista on yksi tärkeimmistä nykypäivän Pittsburgh ruokailu kohtaus, mukaan lukien Jamilka Borges (Riippumaton Brewing Company), Neil Blazin ja Justin Vetter (Ajopuu Uuni), Naomi Auth (Punainen Tähti Kombucha), Brian Caple (Lääke, Morcilla) ja Rafael Vencio (Kanto Keittiö). Se Hoopers nyt ajaa kaksi vierekkäistä laitokset — Butterjoint ja Piirakkaa Aamiaiseksi — ja Csilla Thackray (Ilkivallan) astui kuin Palkokasvien on chef de cuisine helmikuussa.,

Kuten mitä saat — Palkokasvien edelleen yksi Pittsburgh on huipputason ravintoloita; saada mitä liikkuu olet.
214 N. Craig St, Oakland; 412/621-2700, legumebistro.com

Pittsburgh on Tärkeää, Visionääri: Ruokailuryhmä

Sonja Finn ei ole vain avata huomaavainen, kasvis-eteenpäin-ravintolassa, kun hän aloitti Ruokailuryhmä, hän myös rakennettu malli siitä, mitä progressiivinen ravintola näyttäisi., Finn, joka on valmistunut Culinary Institute of America (ja sitä ennen prep-kokki Toni Pais klo Baum Vivant), tuli ensimmäinen nainen, kokki moderni ruokailutila aikakausi on 100 prosentin omistus hänen ravintolassa, kun hän avasi vuonna 2008 Itä-Liberty.

Hän karttoi massiivinen annoskoot pidetään, huomaavainen ruokia, jotka valmistetaan laadukkaista raaka-aineista, mutta silti piti keskittyä ravintola juurtunut jotain mukavaa — pizza., Finn piti myös keittiön auki-se oli tuolloin harvinaisuus-joka stimulaation lisäksi oli visuaalinen muistutus siitä, että varsinainen ihminen kokkasi ruokasi.

viime vuosikymmenen aikana, Finn on pysynyt eturintamassa työpaikalla ihmisarvoa, maksaa työntekijöilleen toimeentulon (ei-vihje-malli) ja tarjoamalla sairausvakuutus kokoaikaisten työntekijöiden, sekä ansaita yksi vain neljä Kestävän Pittsburgh ”platinum” sertifikaatit yleistä kestävyyttä Ruokailuryhmä.,

luettelo Pittsburgh kulinaarisia ammattilaisia, jotka avattiin ravintolat jälkeen töissä Ruokailuryhmä sisältää Becca Hegarty (Katkera Päättyy Garden & Kuppilan), Jeanette Harris (Gluteeniton Vuohi), Robert Walden (Päärynä ja Kurkku), Jelena Barnhouse (Lola Bistro), ja Lauren Zanardelli (The Fairlane). Suosikkiruokani Dinettessa ovat sesonkivihannesten ympärille rakennetut. Vaikka minulla on tapana olla pizza puristi, olen myös vetoa Finnin monimutkaisempia luomuksia, kuten Stayman Winesap omena punasipuli, mausteina pekonia, fontina val d ’ Aostan ja tuoretta mozzarellaa.,
5996 Centre Ave. East Liberty; 412/362-0202, dinette-pgh.com

toimittajan huomautus: Meillä on pysyvästi poistettu kaksi ravintolaa tästä luettelosta, koska niiden päätös sivuuttaa Kuvernööri Tom Wolfin Dec. 10, 2020 tilaus, joka kieltää ravintoloiden sisäruokailun COVID-19: n leviämisen hillitsemiseksi. Heidän toimintansa on vaarallista ja ne ovat vastoin sääntöjä, joita me hallitsemme. Pittsburgh-lehti ei kannusta tällaiseen lainrikkomiseen.