van néhány történet a burgonya chip feltalálásáról, de a legmegbízhatóbbak George Crum, a 19.századi híres fekete séf körül, aki a leggazdagabb amerikaiakat szolgálta végül megnyitotta saját vadul sikeres éttermét.
szerény kezdetek
született George Speck 1824 körül egy indián anya és afro-amerikai apa, dolgozott vadász és útmutató felső New York állam., Ez idő alatt, a hírnevét, mint egy szakács szerzett neki egy pozíciót Moon Lake House étterem Saratoga Lake, ahol gazdag New England mecénások építették a nyári táborok. Híres lett a vadhússal és vadakkal kapcsolatos egyedi különlegességeiről, és arra buzdították, hogy folytassa a kísérletezést a konyhában.
a burgonya Chip
senki sem biztos abban, hogy pontosan hogyan találták fel a burgonya chipet; egyesek azt állítják, hogy Crum nővére volt, ugyanabban az étteremben dolgozott., Bárhogy is, Crum kísérletezése a chipek finomításához és népszerűsítéséhez vezetett, amely helyi, végül regionális sorsolássá vált az egész New England-től.
saját étterme
gazdag ügyfelei közé tartozott az ultra-gazdag Cornelius Vanderbilt, aki tévesen “Crum” – nak nevezte Speck helyett, amelyet George stratégiailag felkarolt. 1860-ban saját éttermét, a Crum ‘ s – t nyitotta meg, ahol igen nagy igényű és magas árfekvésű ételeket kínált.,
gazdag ügyfélköre ellenére nem játszott kedvenceket, és kifejezetten egalitárius volt az ételeivel, így a gazdagok várakoztak a sorukra, bárki előttük. Crum számos fiatal fekete férfi és nő számára inspirációt nyújtott, hogy felfedezzék képességeiket és kreativitásukat.