Mindannyian azt mondták, már évtizedek óta, hogy teljes kiőrlésű mindig a legjobb, amikor a kenyeret. De most van egy új seriff a városban. Sourdough kenyér nőtt a népszerűsége az elmúlt években, valamint a hírnevét, hogy jó neked. Tehát hogyan hasonlítható össze a teljes búzával? Melyik a jobb? Van-e jobb lehetőség?,
bár a kovászos kenyér alacsony glikémiás indexgel, jobb emészthetőséggel és fokozott táplálkozási profillal büszkélkedhet, a teljes kiőrlésű búzáról ismert, hogy magasabb rosttartalma és táplálkozási szintje miatt fokozott egészségügyi előnyökkel rendelkezik.,
azt akartam, hogy tudja, melyik volt a jobb, így kiástam, valamint egy kicsit több kutatás…Itt egy lista előnye, hogy minden kenyeret, összehasonlítása a 2-es, egy útmutató, hogy melyik a jobb…
Az Előnyeit Teljes Kiőrlésű Kenyér
Először vessünk egy pillantást az általános előnyeit teljes kiőrlésű kenyér, miért óta tartják számon, hogy az egyértelmű jobb megoldás, ha összehasonlítjuk a fehér kenyér. Mi olyan különleges benne?,
A teljes kiőrlésű kenyér magasabb rosttartalommal rendelkezik
a teljes kiőrlésű kenyér általában sokkal magasabb rosttartalommal rendelkezik, mint a fehér kenyér, mivel magában foglalja a búza korpa részét (ahol az összes rost van). Fiber segít megőrizni a rendszeres, érzés teljesebb hosszabb. A teljes kiőrlésű kenyér rendszeres szelete alig 2 g rostot tartalmaz. (Az RDA 7% – A)
A teljes kiőrlésű kenyérnek alacsonyabb a glikémiás indexe, mint a fehér kenyérnek
alacsonyabb glikémiás indexe van, mint a fehér kenyérnek, ami azt jelenti, hogy a teljes kiőrlésű búza a jobb választás a cukorszint stabilitásának megőrzése szempontjából., Ez azt is jelenti, hogy kevésbé valószínű, hogy vágynak cukros élelmiszerek tartózkodó teljesebb hosszabb. A normál fehér kenyérnek GI-je van a 70-es vagy annál magasabb, míg a teljes kiőrlésű kenyérnek alacsonyabb GI-je van, amely körülbelül 50.
A teljes kiőrlésű kenyér gazdag B-vitaminokban
a fehér kenyérrel ellentétben a teljes kiőrlésű búza természetesen gazdagabb a B-vitaminok körében. Itt van egy lebontás:
B1-Vitamin – más néven tiamin. A webMD szerint ez a vitamin szükséges ahhoz, hogy testünk megfelelően használja a szénhidrátokat.
B2-Vitamin – más néven Riboflavin., Ez a vitamin szükséges a bőr egészséges fejlődéséhez, az agyműködéshez, a vérsejtekhez, valamint az emésztő béléshez.
B3 – Vitamin-Niacin néven ismert. Ez jó az általános egészségi állapotra
B9-Vitamin-folsav vagy folát néven is ismert. Ez a vitamin szükséges ahhoz, hogy egészséges új sejteket hozzon létre a szervezetben.
A teljes kiőrlésű kenyér ásványi anyagokban gazdagabb, mint a fehér kenyér
a teljes kiőrlésű kenyér nagyobb mennyiségű ásványi anyagot tartalmaz, mint például:
- vas-ez egy alapvető ásványi anyag, amely segít a vérsejteknek oxigént szállítani a test körül., Az egészséges bőr, haj és köröm fenntartásához is szükséges.,esium – Ez fontos ahhoz, hogy egy egész sereg funkciói a szervezetben:
- szabályozó izom -, ideg funkció
- megújításáról/, hogy fehérje, csont, DNS
- szabályozza a cukor szintjét a vérben
- Szelén – Egy nyomelem, ami fontos, hogy a
- az egészséges immunrendszer
- a termékenység (férfiak, nők)
- az agy kognitív funkció
- fertőzés elleni védelmet
- Cink – létfontosságú ásványi anyag, ami szükséges, kis mennyiségben, hogy segítsen az egészséges sejtek működését, illetve elengedhetetlen egy egészséges immunrendszert.,
A teljes kiőrlésű kenyér rezisztens keményítőt tartalmaz
a rezisztens keményítő egyes élelmiszerekben megtalálható összetevő, amely fogyasztáskor rövid láncú zsírsavakat termel, amelyek jó nekünk. A teljes kiőrlésű kenyér akár 14% – os ellenálló keményítőt is tartalmazhat. Valami, amiről a legtöbb étel nem büszkélkedhet.,
Általános Táplálkozás, a Teljes Kiőrlésű Kenyér
Itt van egy pillantást a táplálkozási megoszlása 100 gramm teljes kiőrlésű kenyér:
| Fehérje | 13 gramm |
| Szénhidrát | 41 gramm |
| Cukor | 6 gramm |
| Rost | 7 gramm |
| Kövér | 3.,4 gramm |
| Kalória | 247 |
Az Előnyeit a Kovászos Kenyér
további részletes információkat az előnyeit a kovászos kenyér, nézd meg a poszt “Az a Kovászos Kenyér Jó neked?, 7 dolog, amit tudnod kell ”
itt megnézzük a fehér savanyúság egyedi előnyeit, majd később átfogó összehasonlítást végzünk a kétféle kenyér között.
A savanyú kenyér alacsony glikémiás indexű
a fehér savanyú kenyér alacsonyabb glikémiás indexgel büszkélkedhet, mint a hagyományos fehér kenyér, mivel az erjesztési módszer csökkenti a kenyér teljes keményítő-és cukortartalmát. A fehér savanyú kenyér glikémiás indexe körülbelül 50, ami alacsony GI-nek tekinthető. Az összehasonlítások részben később megvizsgáljuk, hogyan hasonlítható össze a teljes kiőrlésű kenyérrel.,
A kovászos kenyér fokozott ásványi felszívódást eredményez
a kovászos kenyér erjesztési folyamatának terméke, ami azt jelenti, hogy jobban képesek vagyunk felszívni a rendelkezésre álló ásványi anyagokat a kovászos kenyérben. Különösen az olyan ásványi anyagok, mint például:
- magnézium
- réz
- cink
- vas
fokozott felszívódási sebességgel rendelkeznek testünkben. Fokozott antioxidáns szint is van, amelyet más kenyér nem tartalmaz. Ez a savanyúságban jelen lévő tejsavra vonatkozik.,
A kovászos kenyér rezisztens keményítőt tartalmaz
a rezisztens keményítőt viszonylag nemrégiben fedezték fel, hogy jótékony hatással van az egészségére, a kovászos erjedés pedig körülbelül 6% – kal növeli a kenyér ellenálló keményítő szintjét. Ez azonban még mindig közel sem annyira, mint a teljes búza.
A savanyú kenyérnek számos Bélbarát előnye van
a lassú erjedés folyamata miatt a savanyúságnak számos további előnye van, amelyek jók a bélre és az emésztésre, amelyeknek a teljes kiőrlésű kenyérnek nincs., További információ a bél-baktériumok, valamint a kovászos kenyér, nézd meg a cikk “Nem Kovász Tartalmaznak Probiotikumokat pedig Jó a Megérzésed?”
Általános Táplálkozás, a Fehér a Kovászos Kenyér
Ez az, amit a táplálkozási profiljának 100 gramm fehér kovászos kenyér néz ki:
| Fehérje (kevesebb) | 12 gramm |
| Szénhidrát (tovább) | 56 gramm |
| Cukor (kevesebb) | 2.6 gramm |
| Rost (sokkal kevesebb) | 2.,4 gramm |
| zsír (kevesebb) | 1,8 gramm |
| kalória (több) | 289 |
további táplálkozási információkért olvassa el a “savanyú kenyér alacsony szénhidráttartalmú? Kalória, szénhidrát, zsír és még több ”
összehasonlítás a két kenyér között
most, hogy megvizsgáltuk az egyes kenyérfajták néhány fő előnyét, hasonlítsuk össze a kettőt.,
összeállítottam egy táblázatot összehasonlítása a két kenyér, a mint a hasonló, 100 gramm minden kenyér típus, így könnyen látom a különbséget:
| Kovászos Fehér Kenyér (100 g) | Teljes Kiőrlésű Kenyér (100 g) | |
| Fehérje | 12 gramm | 13 gramm |
| Szénhidrátok | 56 gramm | 41 gramm |
| Cukor | 2.6 gramm | 6 gramm |
| Kövér | 1.8 gramm | 3.,4 grams |
| Resistant Starch | 6% | 14 % |
| Fiber | 2.,4 gramm | 7 gramm |
| Kalória | 289 | 247 |
| Glikémiás Index | 53 | 50 |
Itt van néhány következtetést lehet levonni, hogy nézi a fenti táblázat:
Teljes Kiőrlésű Kenyér Jobb, mint a Kovász, mert:
Ez egy rosttartalma magasabb – a Kovászos kenyér, mert fehér, nagyon kevés rost., Tehát a teljes kiőrlésű kenyér kiszorítja a savanyúságot, amikor a rosttartalomról van szó. Napi 25 gramm rostra van szükségünk az étrendünkben, és a legtöbbünk nem kap eleget belőle. A teljes kiőrlésű gabona fogyasztása általában jobb lehetőség a rost bevitelének növelésére.
magasabb ellenálló keményítő szintje van – mivel a teljes kiőrlésű kenyér tartalmazza az összes korpát, magas a rezisztens keményítő. Sokkal magasabb, mint ami a savanyú kenyérben található. Az ellenálló keményítő nem található túl sok ételben, így a teljes kiőrlésű kenyér jó módja annak, hogy néhányat bevigyünk az étrendbe.,
magasabb fehérjetartalommal rendelkezik – bár nem túl sok, a teljes kiőrlésű kenyér valamivel magasabb fehérjetartalmat tartalmaz, mint a savanyú kenyér. Az élelmiszerek fehérjetartalma részben segít abban, hogy hosszabb ideig teljesebbek maradjunk.
kevesebb kalóriát, szénhidrátot és cukrot tartalmaz – a magasabb rosttartalom és korpa miatt a teljes kiőrlésű kenyér kevesebb szénhidrátot és cukrot tartalmaz, mint a fehér savanyúság (és ezért kevesebb kalóriát). Ami azonban érdekes, az, hogy bár ez lehet a helyzet, mindkét kenyér glikémiás Indexszintje nagyjából megegyezik.,
A savanyú kenyér jobb, mint a teljes kiőrlésű kenyér, mert:
magasabb ásványi abszorpciós szintje van – ez egy nagyon érdekes. E tanulmány szerint a savanyú kenyér sokkal magasabb ásványi abszorpciós sebességgel rendelkezik, mint a teljes búza. Ez azért érdekes, mert a teljes kiőrlésű kenyér nagyobb mennyiségű ásványi anyagot tartalmaz, de ezek az ásványi anyagok valójában nem szívódnak fel olyan jól. Tehát annak ellenére, hogy a savanyú kenyér kevesebb ásványi anyagot tartalmaz, jobban profitálunk a savanyú kenyér ásványi anyagaiból, mivel testünk jobban képes felszívni őket, összehasonlítva a teljes kiőrlésű kenyérben találottakkal.,
a tanulmány kimutatta, hogy a savanyú kenyérben található ásványi anyagok sokkal magasabbak, mint a teljes kiőrlésű kenyérben, annak ellenére, hogy a teljes búza magasabb szintet tartalmazott.,/li>
Itt egy gyors összefoglaló előnye, hogy enni minden típusú kenyér, mint a többi:
| Profik enni teljes kiőrlésű kenyér | Profik evett kovászos kenyér |
| Alacsony Glikémiás Index | Alacsony Glikémiás Index |
| Több Rezisztens Keményítő | Több Ásványi Elérhetősége |
| Több Rostot | Tartalmaz Antioxidents |
Melyik A Jobb neked?, Savanyú vagy teljes kiőrlésű kenyér?
a fenti összehasonlító táblázatból láthatjuk, hogy mind a teljes kiőrlésű kenyér, mind a savanyú kenyér saját egyedi előnyökkel jár. De ha választania kellene egyet, melyik lenne a jobb választás?
mindkét kenyér jó glikémiás Indexszinttel büszkélkedhet, a teljes kiőrlésű búza veri a savanyúságot, amikor rost-és rezisztens keményítőszintjéről van szó. De a savanyú kenyér inkább táplálkozási erőmű, amikor a kenyerekről van szó, a bio-elérhetőség miatt.
mindkét világ legjobbjai: teljes kiőrlésű savanyúság!,
talán nem kell választania! Ha mindkét kenyér előnyeit akarta, van lehetőség arra, hogy valami még jobbat válasszon. Teljes kiőrlésű kenyér. Bár nem olyan gyakori, a teljes kiőrlésű savanyúság ragyogó lehetőség azok számára, akik mindkét kenyér előnyeit szeretnék elérni.,
A teljes kiőrlésű kenyér előnyei
itt található a teljes kiőrlésű kenyér előnyeinek listája, összehasonlítva mind a fehér savanyúsággal, mind a normál teljes kiőrlésű kenyérrel.
A teljes kiőrlésű kovász még alacsonyabb glikémiás indexe
ne feledje, a teljes kiőrlésű kenyér glikémiás indexe nagyon hasonlít a fehér savanyúsághoz, annak ellenére, hogy a savanyúság fehér lisztből készül. A kovászkészítés folyamata azt jelenti, hogy a keményítők és cukrok nagy része erjedési ideje alatt csökken., Ez az oka annak, hogy a savanyú kenyeret alacsony GI-nek tekintik, annak ellenére, hogy fehér lisztből készül.
Most, amikor kizárólag teljes kiőrlésű lisztet, hogy a kovászos kenyér, már elindul egy alacsonyabb GI lisztet, majd erjedő a kovász csökkenti a Glikémiás Index a kenyér még tovább. A teljes kiőrlésű savanyú kenyér 39 körüli glikémiás indexgel büszkélkedhet. Ez rendkívül alacsony a kenyér számára! Tehát, ha keres, hogy maradjon tele sokáig, és tartsa a cukor szintjét állandó, teljes kiőrlésű kovász határozottan az út!,
Teljes Kiőrlésű Kovászos még Jobb, Ásványi Elérhetősége
megtudtuk, hogy korábban, hogy bár a fehér kovászos kenyér kevesebb ásványi anyagok, mint a teljes kiőrlésű, a rendelkezésre álló azok az ásványi anyagok sokkal magasabb a kovász, mint a teljes kiőrlésű. Ezért, ha teljes kiőrlésű lisztet használsz a kovászos kenyér elkészítéséhez, akkor már a kenyérben is nagyobb mennyiségű vitamin és ásványi anyag van. Ez a teljes kiőrlésű savanyúságot rendkívül tápláló kenyérré teszi, összehasonlítva más kenyerekkel.,
A teljes kiőrlésű kovászos kenyérnek még magasabb a rezisztens keményítője
a normál teljes kiőrlésű kenyér legfeljebb 14% – os ellenálló keményítőtartalommal rendelkezik, és tudjuk, hogy a kenyér savanyúságon keresztüli hagyományos erjesztése körülbelül 6% – kal növeli ellenálló keményítőjét. Ez azt jelenti, hogy a teljes kiőrlésű savanyúság akár 20% – os rezisztens keményítőt is tartalmazhat. Nehéz megtalálni sok olyan ételt, amely összehasonlítható ezekkel a szintekkel.,
A teljes kiőrlésű kovász magas rosttartalmú
bár a fehér savanyú kenyér nagyon kevés rostot tartalmaz, a teljes kiőrlésű savanyúság előnye, hogy a teljes kiőrlésű rost a kenyérben marad.
A teljes kiőrlésű kovász antioxidánsokat tartalmaz
a kovászos kenyér egyike azon kevés kenyérnek, amelyek antioxidánsokat tartalmaznak. Valami közönséges teljes kiőrlésű kenyér hiányzik.,
A teljes kiőrlésű kenyér B-vitaminok széles skáláját tartalmazza
a teljes kiőrlésű liszt savanyúságban történő felhasználásának előnyei az, hogy a B-vitaminok sokkal nagyobb választéka van benne, mint a fehér savanyúságban. (Ezeket a teljes kiőrlésű kenyér szakasz említi).
miért nem olyan népszerű a teljes kiőrlésű kovászos kenyér?
a teljes kiőrlésű savanyúság, bár rendkívül ízletes, nagyon sűrű lehet, tehát nem mindenki csésze tea!, Azonban a teljes kiőrlésű liszt keverése fehér kenyérliszt egy részével, amikor otthoni savanyú kenyeret készít, kiváló módja lehet A teljes kiőrlésű savanyúság előnyeinek megszerzésére anélkül, hogy túl sűrű lenne.
van egy útmutatóm, hogy különböző liszteket használjak a kovászos kenyérben, és hogyan lehet itt működni.
Ha meg szeretné tanulni, hogyan kell savanyú kenyeret készíteni, az online tanfolyam a teljes kiőrlésű liszttel, valamint más típusú liszttel készített kenyereket fedi le, hogy tápláló savanyú kenyeret készítsen. Azt is bemegy részletesen, hogyan lehet savanyú puha, bolyhos, illessze be a forgalmas menetrend., Ezt nézd meg itt.
már évek óta otthon sütök kovászos kenyeret, és sikerekkel és kudarcokkal teli útjuk volt. Ez nagy tapasztalatot adott nekem annak megértésében, hogy mi teszi a jó sütést!
Friss bejegyzések
link 25 ajándék minden kenyér pék akar!
mindenki szeret ajándékokat kapni. De tudod, mi még jobb? Kapok egy ajándékot, amit igazán akar! Kaptam néhány kenyér sütés ajándékok a múltban. És időről időre megkapod ezt az ajándékot…,
link a Legjobb malomipari a Kenyér Liszt: Teljes Vásárlók Útmutató
Frissen őrölt lisztet a homeIt volt ideje, hogy szintű fel a kovászos kenyér sütés, amely azt jelentette, hogy figyeljenek a malomipari kezdeni marási a saját lisztet. Olyan sok fajta…