A legenyhébb paprika, mint édes paprikát, majd cseresznye paprika alján a Scoville skála. A közepén olyan paprika van, mint a Serrano, a sárga forró viasz paprika, a piros cayenne paprika. A hőmérleg legmelegebb végén a Habanero és a Scotch motorháztető található.
mi teszi a paprikát forróvá?,
több tényező is figyelembe veszi a paprika hőjét. Először is, természetesen, az a fajta bors van dolgunk, és ezen túl, hogy az adott törzs, hogy bors tenyésztették a maximális vagy minimális hő. A következő tényező, hogy távolítsa el a magokat, húsos belső bordák a bors, ahol a legtöbb hő lakik. Végül a hő attól függ, hogy mikor szüretelték a borsot. A még zölden betakarított paprika kevesebb hővel rendelkezik, míg a betakarított paprika, amikor vörösre, narancsra vagy aranyra érik, melegebb., A melegebb még mindig olyan paprika, amelyet a szőlőn teljesen érleltek. 
pár paprika, mint az édes paprikát ismerjük, vagy a növények megtaláljuk a zöld olajbogyó, soha nem lesz forró. A legtöbb paprika, azonban, nyújt egy rúgás meleg kezdve enyhe vulkáni. És honnan tudják a gyanútlan borsbarátok, hogy mibe harapnak bele?
egy évszázaddal ezelőtt Wilbur Scoville gyógyszerész tervezett egy hő-pontozási tesztet a mai napig használt paprika számára., Míg az egyes paprika más változók miatt enyhébb vagy forróbb ízű, mint a pontszám, és az ízérzékenység személyenként változhat, a Scoville-skála jó útmutató a paprikacsomagok szedéséhez.
édes-enyhe paprika
édes paprika, árnyalatú piros, zöld, narancs-sárga, a leggyakrabban értékesített paprika Amerikában. Ropogós, édes húsuk tökéletes salátákhoz, szendvicsekhez és mártáshoz.
Scoville Értékelés: 0
A Pepperoncini világos zöld bőrű, és általában pácolt. Toszkán paprika vagy édes olasz paprika néven is ismertek.,
Scoville Értékelés: 100-600
Photo Credit: Delicious on a Dollar
Cubanelle paprika, ismertebb nevén olasz sütőpaprika, nagyon enyhe és tökéletes sautéing. Ha ettél már kolbászt és paprikát, akkor Kubanellát ettél.
Scoville Értékelés: 100-1000
a sárgától a vörös érésig terjedő banánpaprika általában elég enyhe ahhoz, hogy nyersen enni. Mint az édes paprika, népszerűek a salátákban, a szendvicsekben, a pizzán.,
Scoville Értékelés: 500
enyhe-közepes paprika
az Anaheim paprika, más néven California green chiles, tőr alakú, Kézi hosszúságú paprika, kemény, világos zöld bőrrel. Ezek többnyire főtt, különösen népszerű készítésére chiles rellenos. Amikor teljesen érett, ez a bors a kaliforniai vörös chile néven ismert.
Scoville Értékelés: 500-1000
a Poblano paprika ujjhosszú, sima, sötétzöld bőrrel. Vastag húsú falaik tökéletessé teszik a pörkölést és a tölteléket.,
Scoville Értékelés: 1000 – 2000
az Ancho paprika olyan poblanos, amelyet vörösre érleltek, majd betakarítottak és szárítottak. Ezek számos mártás gerincét képezik, beleértve a mólot is.
Scoville Értékelés: 1,000-2,000
közepes paprika
Jalapeño paprika a világ legnépszerűbb paprika, használt mindent salsa a poppers a chili. Bár a leggyakrabban betakarított zöld, piros jalapeños is látható a boltokban. Ennek a kis óriásnak a gondosan tenyésztett fajtáinak száma szokatlanul széles hőszintet jelent.,
Scoville Rating: 2,500 – 8,000
A Chipotle minden olyan jalapeño fajtának a neve, amelyet vörösre, szárítva és füstölve érleltek. A Chipotle-t elsősorban más ételek összetevőjeként használják, és ha velük főzöl, ne felejtsd el – a chipotle bors csak egytized annyi, mint egy jalapeño, de ugyanazt a hőt csomagolja, tehát számoljon, nem súly.
Scoville Értékelés: 5.000 – 10.000
a forró viaszpaprika, más néven magyar viaszpaprika, sárga vagy halványzöld bőrű, és könnyen összetéveszthető a fent felsorolt banánpaprikával., Azonban exponenciálisan melegebbek, ezért győződjön meg róla, hogy tudja, melyikkel foglalkozik. A forró viaszpaprikát általában frissen vagy pácolva fogyasztják, és szószok, levesek és pörköltek fűszerezésére használják.
Scoville Értékelés: 5.000-15.000
Serrano paprika, a sima, fényes sötétzöld bőr, egy kicsit kisebb változata a jalapeño, és majdnem olyan népszerű. Jó pörkölt, leggyakrabban szószokban,salsákban, köretként használják.,
Scoville Értékelés: 6,000 – 23,000
forró paprika
Bahamai Paprika, körülbelül egy hüvelyk hosszú, kissé olyan alakú, mint a régi vágású karácsonyfa fények. Ők lehet betakarítani, ha éretlen, zöld vagy teljesen érett, élénkvörös, valamint jönnek árnyalatú narancs, világos sárga. A legtöbb paprikától eltérően, amelyek a szárukból lógnak, a bahamai paprika függőleges klaszterekben nő, hegyes hegyeikkel a levegőben.,
Scoville Értékelés: 95,000-110,000
Carolina cayenne paprika, amelyet a Clemson Egyetemen fejlesztettek ki, ellenállnak egy adott növénypusztító fonálféregnek. Hosszú, vékony és élénkpiros, A Carolina cayenne rokonságban áll – és nagyon hasonlít-a cayenne-hez, amelyet szárítanak és fűszerré őrölnek. Győződjön meg róla, hogy tudja, milyen cayenne bors van, bár, mint a Carolina cayenne több mint kétszer olyan forró, mint a szokásos cayenne.,
Scoville Értékelés: 100.000 – 125.000
A jamaikai paprika kissé olyan alakú, mint a skót motorháztető, az alábbiakban, kivéve, hogy a skót tam viselése helyett a jamaikai bors Hamburg stílusú kalapot visel, koronával és karimával. A legtöbb hővel rendelkező fajták a forró vörös-sárga fajták, míg egy másik fajta, amely a lilától a csokoládébarnáig terjed, kissé enyhébb.
Scoville Értékelés: 100,000-200,000
a madártávlatból származó paprika Guyanából származik, de ma már széles körben termesztik Afrikában, Indiában és Thaiföldön., Ez nagy zavart okozhat, mivel a “Thai bors” feliratú lehet a forró madártávlat vagy enyhébb bors, míg Afrikában a bors piri piri néven is megy. A bors nevét a mérete ihlette – körülbelül egy hüvelyk hosszúságú, ez a bors sok hőt csomagol négyzetcentiméterenként.
Scoville Értékelés: 100,000-225,000
Super Hot Peppers
a Scotch bonnet paprika úgy néz ki, mint a cseresznyeparadicsom, amely túlméretes tam o ‘ shantert visel. Lejáratkor a Scotch bonnets sárga, narancssárga vagy élénkvörös., Az egész Karib-térségben népszerűek, sok marinádát és bunkó ételeket ízesítenek.
Scoville Értékelés: 100,000 – 325,000
Fotó Hitel: Megjegyzések a Menü
Habanero paprika nevű, a város Havanna, amely egykor a főnök kereskedelmi kikötő. Egy-két hüvelyk méretű, ez hasonlít egy kis jalapeño vagy paprika, hogy valaki megcsípte, és bal horpadások. A színek a világos narancstól a mély narancsig a tüzes vörösig terjednek., Az évek során egyre melegebb habaneros törzseket tenyésztettek, a Scoville minősítésüket a közelmúltban kibővítették az 350,000 felső határáról az alábbi szembetűnő számra.
Scoville Értékelés: 80 000-600 000
vulkanikus paprika
az északkelet – Indiában őshonos Bhut Jolokia paprikát Pakisztánban és Srí Lankán is termesztik. Ghost peppers néven is ismert, mert a név “ghost cobra” – ra fordul, a paprikát pedig Indiában használják, hogy megakadályozzák az elefántokat a mezőkön való áthaladástól., A bors nagyjából akkora, mint egy jalapeño, de vékony bőrrel, amely érett és piros, észrevehetően ráncos.
kétszer olyan forró, mint a legforróbb habanero, a bhut jolokia gyakran szerepel a világ legforróbb borsaként.
Scoville Értékelés: 1.000.000 és fel
Pepper Rx
előfordul, hogy minden paprika szerető egy időben, vagy egy másik – veszel egy falatot, és hirtelen a szemed locsolás, a szája a tűz, és Te tört ki a verejték. Ahelyett, hogy egy pohár jeges vizet érne el, néhány szelet nyers alma legyen a kezében., Sokkal jobb módja a lángok hűtésének, mint a jeges víz.
teljes munkaidős író és élelmiszer-rajongó vagyok. Szeretek írni az étel szerepéről a történelemben és a kultúrában, és azt tapasztaltam, hogy a főzés és a konyhában való bolondozás tökéletes szünet a munkámból.
Adj nekem egy hóviharos napot, amikor kenyeret és levest készíthetek, és nézhetem, ahogy a hó felhalmozódik, és boldog vagyok.