* * Ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmaz, és kompenzálni fogom, ha a linkjeimre kattintva vásárol.
mint Amazon munkatárs, minősített vásárlásokból Keresek.
a marhahús és más húsfajták egyike azoknak a tételeknek, amelyek drágának tűnnek egy élelmiszerbolt megvásárlásakor., A 20-30 dolláros font ára nem ritka. Házi szaggatott könnyű, hogy a konyhában egy élelmiszer-dehidratáló költségek lényegesen kevesebb.
ebben a cikkben, megbeszéljük a legjobb darab marhahús, sertés, baromfi használni, hogy a saját szaggatott.
mi a legjobb húsdarab a szaggatott készítéséhez?
a szaggatott szinte bármilyen húsból készülhet: marhahús, csirke, sertéshús, pulyka. A vadon élő vad, mint a szarvas vagy a jávorszarvas, szintén kiváló választás. Fontos szempont a megfelelő húsdarab kiválasztása, amely a legjobb eredményeket hozza.,
mennyiség
egy dolog, amit emlékezni kell arra, hogy a hús szárításának folyamata a dehidrátorban kissé csökkenti a térfogatot a víztartalom eltávolításával. A hüvelykujjszabály az, hogy 3 nak nek 4 font hús szükséges minden Font szaggatott.
tervezzen egy 3:1 arányt a nyers húsra a kész szaggatott
tisztában kell lennie azzal is, hogy a házi készítésű szaggatott eltarthatósága általában körülbelül egy-két hónap, ha megfelelően tárolják, tehát csak annyit kell tennie, amennyit ebben az időkeretben használ. További részletekért olvassa el cikkünket arról, hogy mennyi ideig tart a dehidratált élelmiszer.,
marhahús szaggatott
Ez az egyik legnépszerűbb fajta szaggatott, hogy. Számos vágás működik a legjobban, és a jó hír az, hogy általában a kevésbé költséges vágások.
sok marhahúsrész áll rendelkezésre, de a legjobbak a sovány vágások, különösen azok, amelyeknek nincs sok belső zsírja. A húsban lévő zsír hajlamos elrontani a tárolást, ezért ezt el kell kerülnünk.
a hátsó lábak nagy, kicsontozott vágása, mint például a felső kör, az alsó kör, a kerek szem jó választás.,
a bélszín csúcsa is használható, mivel finomabb, de általában valamivel drágább.
egy másik népszerű választás a szárnyas steak, amely nagyon sovány és ízletes, bár drágább.
A marhahús legjobb vágása a szaggatott
Eye of Round
egy olcsó vágás, amely a legjobb választás. Nagyon sovány, külső zsírral, amelyet meg kell vágni. Könnyen szeletelhető szaggatott méretű csíkokra. Ez is a legérzékenyebb a kerek vágások közül.,
mindent figyelembe véve, a Körszem általában a legjobb választás
felső és alsó kör
egyes területeken London Broil néven is ismert, ezek is jó választás. Valamivel kevésbé érzékeny, mint a kerek szem, és tartalmazhat egy kicsit több marbling (belső zsír).
Sirloin Tip
kevésbé népszerű választás, mint a körök, de még mindig jó szaggatott. Ez tenderesebb, de általában drágább is. Próbálja meg megtalálni a sovány vágásokat kevesebb marbling használatával a szaggatott.,
szárny Steak
egy ízletes vágás, amely drágább, mint más lehetőségek. Ügyeljen arra, hogy vágja le a felesleges zsírt. Ez is lehet egy kicsit kemény, így próbálja szeletelés ellen a gabona a legjobb eredmény.
csirkemell
kicsontozott csirkemell a legkönnyebb dolgozni, és biztosítja a legjobb eredményt. Ha családi csomagokat vásárol mennyiségben, akkor nagyon olcsó lehet. A kicsontozott csirkecombok is működhetnek, de a hús inkább szálas és kemény.
sertéshús
a sovány sertéshús könnyen elérhető, és a kerek marhahús szeméhez hasonlóan szeletelhető., A legfontosabb itt az, hogy kiválassza a leglényegesebb vágásokat, vagy a hentes vágást az Ön számára. Vágja le az összes látható zsírt kívülről.
mi a helyzet a szalonnával?
lehet, hogy látta szalonna szaggatott a boltban. Az extra zsír miatt nehezebb elkészíteni, és nem eredményez jó eredményeket az élelmiszer-dehidratálóban. A szakács szakácsnak vagy a dohányosnak magasabb hőmérsékleten kell főznie a zsírt, majd alaposan meg kell főznie a húst.
pulykamell
a csirkehúshoz hasonlóan a csont nélküli pulykamell a legjobb vágás. Természetesen nagyon sovány, jó eredményeket hoz a dehidrátorban., Általában drágább, mint a csirke, de lehetővé teszi, hogy egész évben élvezze a Hálaadást.
más húsok, mint a szarvas
a legtöbb vadhús, mint a szarvas és a jávorszarvas, természetesen nagyon alacsony zsírtartalmúak. Minden nagy sült a hátsó negyedek, mint a far sült vagy szem kerek lesz nagy.
hogyan kell szeletelni a húst a szaggatott
a gabonával vagy a gabonával szemben?
kétféle módon lehet szeletelni: a gabonával és a gabonával szemben. Nincs helyes válasz, csak személyes preferencia., A gabonával történő szeletelés olyan szaggatott lesz, amely kissé jobban tartja össze, mint a gabona ellen, de egy kicsit nehezebb rágni. A gabona ellen lágyabb szaggatott lesz, amely hajlamos szétesni a felhasznált hús vágásától függően.
a gabona, vagy az ellen a gabona: neked
Ha úgy dönt, hogy a szelet a gabona felhasználásával hús bunkó, hogy szakítani, majd törd el a húst egy kicsit segíthet a rágja, miközben egy jó állagú.
mennyire vastag?,
egy hüvelyk 1/4-e jó hüvelykujjszabály a szaggatott szeleteléshez. Ez elég jelentős ahhoz, hogy tartsa össze a szárítási folyamat során, de nem túl vastag, így száraz ésszerű időben. Megkérheti a hentesét, hogy szeletelje fel a húst, amikor megvásárolja, feltételezve, hogy azonnal használni kívánja.
1/4″az ideális szeletelés vastagsága
ha szeletelés magát, fektessen be egy éles kerámia kés, amely megadja tiszta még vágások kevesebb erőfeszítést. A Kyocera kerámia professzionális szakács kés az egyik kedvencem.,
itt egy nagyszerű videó a szeletelésről:
az alsó sorban
azt tanácsolom, hogy kísérletezzek többféle húsvágással kis mennyiségben, hogy megnézzem, melyik a legjobb eredmény. Miután tökéletesítette a technikáját, soha többé nem kell fizetnie a magas bolti árakat a szaggatásért.
itt van néhány marhahús szaggatott, hogy inspirálja Önt:
Gyakran Ismételt Kérdések a marhahús Szaggatásáról
meg kell-e vágni a zsírt, mielőtt szaggatott?
igen, válasszon egy sovány húsdarabot, és vágja le a látható zsírt., A zsír nem dehidratálódik jól, jelentősen csökkenti a szaggatott eltarthatóságát.
a húst dehidratálás előtt előfőzni kell?
Ez nem feltétlenül szükséges, de a húsnak a dehidratálási folyamat során 160 °F belső hőmérsékletet kell elérnie, ha nem előfőzött. A kiszáradási idő csökkentése érdekében előzze meg a húst.
milyen méretű szeletek a legjobbak a szaggatáshoz?
az egyenletes szárítás érdekében a húst vastag szeletekben körülbelül 1/4-re kell szeletelni. A szeleteket a kívánt méretre vághatja, hogy illeszkedjen a dehidratátorba.,
mi a legegyszerűbb módja a hús szeletelésének?
jó minőségű konyhai kés használható a hús szeletelésére. A hús részleges fagyasztása előzetesen megkönnyíti a munkát. Használhat egy speciális szeletelő táblát is, mint például a Shop-Ezy szaggatott Vágódeszka, hogy megkönnyítse a dolgokat.
lehet őrölt marhahúst használni, hogy szaggatott?
a darált hús felhasználható szaggatott Pisztoly készítésére. Ugyanezek az irányelvek vonatkoznak: használjon sovány húst, szakács alaposan.
mi a legmagasabb minőségű marhahús?
szaggatott, hogy magad!, Teljes mértékben ellenőrizheti a hús minőségét, valamint a marinád kiválasztását. Az összetevők kiválasztásakor figyelembe vehet minden olyan speciális étkezési korlátozást, mint a gluténmentes. Ez is általában sokkal olcsóbb a kereskedelemben kapható szaggatott. Ami elvezet minket a következő kérdésünkhöz.
miért nagyon drága a marhahús?
a fő ok a szükséges összetevők költsége és mennyisége. Ne feledje, hogy a dehidratálási folyamat eltávolítja a vizet, amely a marhahús súlyának akár 75% – át is kiteheti. Tehát ahhoz, hogy 1 lb szaggatott legyen, 3-4 lbs húst igényelhet., A másik tényező a dehidratáló folyamat időigényes lehet, figyelembe véve a termék mennyiségét.
mi a legolcsóbb hús a szaggatott számára?
Eye of Round vagy London Broil két darab, amelyek általában megfizethető, és jól működik a szaggatott. Vegyél egy családi csomagot, vagy raktáron, ha van egy eladó.
egy másik lehetőség a darált marhahús, amely általában elég olcsó is. Ez egy kicsit más textúra, mint a hagyományos szaggatott, így kísérlet, hogy melyik tetszik.
milyen más típusú húst használhatok a szaggatáshoz?,
sokféle húsból szaggatott lehet, csak használja a képzeletét. Csirke, pulyka, sertés mind nagyon szaggatott. Ön is használja a vad, mint a szarvas (szarvas), jávorszarvas, jávorszarvas. Csak győződjön meg róla, hogy ez egy sovány vágás, és hogy melegítse a megfelelő belső hőmérsékletre (160 °F)
a húst pácolni kell?
Ez teljesen rajtad múlik, attól függően, hogy az íze szaggatott próbál tenni. A legtöbb esetben a húst pácolták vagy szárazon dörzsölték fűszerezéssel. Csak győződjön meg róla, hogy szezon vagy pácolt előtt dehidratáló.
mennyi ideig kell marinálni a marhahúst?,
számos tényező alapján változik, mint például a felhasznált marinád és a marhahús. Egy jó hüvelykujjszabály 24-36 óra. Ha a pác sós, egy kicsit rövidebb, jobb, ha segít elkerülni a túl sok só ízét a késztermékben. Ha a hús gyengéd, a pác íze erős, 12 óra elegendő lehet. A 36 óra túllépése valószínűleg túlzás.
miért olyan száraz a marhahús?
valószínűleg a hőmérséklet túl magas volt a szárítási folyamat során. Ez a probléma rosszabb lehet, ha sütőt használ az élelmiszer-dehidrátor helyett., Lehetséges, hogy a húst túl vékonyra szeletelik, ami túl gyorsan szárad. Lődd le körülbelül 1/4 vastag.
hogyan gyógyíthatom meg a húst, például a marhahúst vagy a szarvasmarhát otthon?
a dehidratálás kiváló módja a marhahús vagy a szarvas gyógyítására, a vágástól függően.
milyen hőmérsékleten kell egy csirke szaggatott a mikrohullámú sütőben?
valószínűleg nem jó ötlet, hogy a mikrohullámú sütőben szaggatott legyen. Túl nehéz ellenőrizni a főzési folyamatot. A dehidrátor sokkal jobb választás. A húst kissé előre elkészítheti, mielőtt kiszáradna., Ez akkor fontos, ha a dehidratátor nem rendelkezik olyan beállítással, amely lehetővé teszi a hús számára, hogy elérje a 160º belső hőmérsékletet.
lehet-e a csirkét dehidratálni egy leveskeverékhez?
igen, de a legjobb, ha ragaszkodunk az alacsony zsírtartalmú vágásokhoz, mint például a csirkemell. A zsír nem kiszárad jól, ezért hajlamos elrontani a tárolást. A csirke dehidratálása nagyszerű módja a leves tárolására. Amíg rajta vagy, próbáljon kiszáradni néhány zöldséget is, akkor csak annyit kell tennie, hogy húsleveset ad hozzá.
hogyan kell tárolni a kész szaggatott?,
vágja le a húst a kívánt méretre, és tárolja légmentesen lezárt tartályban, hűvös, száraz helyen. Itt van egy lépésről lépésre útmutató.
mi a helyzet a szaggatott kutyákkal?
ugyanaz a hús, amelyet az emberi szaggatáshoz használ, felhasználható házi kutya kezelésére dehidrátorban. Valószínűleg kissé keményebb / olcsóbb vágásokat használhat. Biztos vagyok benne, hogy Fido nem bánja!. Győződjön meg róla, vágott vissza a só, fűszerezés, különösen, ha a kisállat egy érzékeny gyomor.
hogyan változtatja meg az élelmiszer dehidratálása tápértékét?
Ez egy nagyszerű kérdés., Az élelmiszer bizonyos tápértéke elvész a dehidratáláskor, de gyakran kevesebb, mint más főzési módszerek. Nézze meg ezt a cikket az összes részletet.
hogyan kell szedni a hús kemping?
a szaggatott készítés nagyszerű módja a hús megőrzésének kempingezéshez vagy túrázáshoz. Sok táplálékot is csomagol kis mennyiségben, így könnyű hordozni.