Ez minden a szemében.,
Ez az én elméletem, hogy sok ember nem eszik egész halat. Szeretjük a megfeketedett sügér filé vagy ropogós kopott foltos tőkehal szolgált chips. De kevesen rendelünk egy egész halat. Még akkor is, ha igen, sült harcsa van egy helyi haltáborban, ahol a testek fej nélkül jönnek ki.
nem akarjuk, hogy az ételünk visszanézzen ránk.
mégis azt tapasztaltam, hogy a külvilágiaknak nincs ilyen aggályuk a ” betakarításukkal kapcsolatban.”Nem volt egészen az élet későbbi szakaszában, hogy megmutatták, hogyan kell megfelelően filézni egy halat, amely csak néhány órával korábban úszott., Csak akkor voltam túl azon, hogy egy olyan állatot eszek, amely még mindig úgy nézett ki, mint az állat.
a csontok a másik ürügy, amelyet az emberek használnak az egész hal elkerülésére. Ezek nem lehet elrettentő, bár. Gyerekkorod óta csirkét ettél a csontból. Igaz, a csirkecsontok nagyobbak, de ezek is veszélyt jelentenek.
a legtöbb hal annyira nedves, hogy főzéskor a hús egy villával húzza el a csontot. Ha a hal nem túl nagy, akkor jön le egy darabban.
Ha a hús darabokban jön le, ne feledje, hogy halat eszik, nem pedig steaket vagy aprítást., Csak nyugodtan. Nézd meg, mit teszel a szádba. Ha gondolkodik eszik egy egész hal az első alkalommal, ne csináld egy sötét étteremben. Látni akarod, mit csinálsz.
Don ” t zabál hal le a csont. Inkább tegyen egy kis darabot a szájába, és dolgozzon egy kicsit, hogy biztos legyen benne, hogy minden húsod van. Ha egy csont settenkedik, észre fogod venni azonnal. Egyszerűen távolítsa el ujjaival vagy szalvétájával, majd helyezze a lemez oldalára.
vásárlás friss, felkészülés friss
vásárlás friss egész hal nem bonyolult. A friss halnak frissnek kell lennie., Ismét nézz a szemébe. Világosnak, világosnak, nem zavarosnak vagy homályosnak kell lenniük. A halnak kissé csúszósnak kell lennie. Ha egyáltalán szaga van, úgy kell szagolnia, mint az óceán, nem gyanús. Nézd a kopoltyúkat. Világosnak és pirosnak kell lenniük.
a legtöbb Halbolt már megtisztította a halat. Egy egész csirke, májával, szívével és zizzardjával egy zsákban, több belsővel érkezik, mint egy friss hal.
a sütő valószínűleg a legegyszerűbb módja annak, hogy nagy, egész halat készítsen a család számára. Ez lehetővé teszi, hogy a külső ropogós, a belső szakács keresztül, majd nedves marad.,
Red snapper tökéletes erre, Mark Bittman szerint a könyvében: “Hogyan szakács mindent.”Receptje a sütő 450 fokos melegítésével kezdődik. Mossa meg és szárítsa meg az egész halat, majd vágjon három vagy négy rést mindkét oldalra, amelyben fűszerezni lehet. Helyezze a vékony fokhagymás szeleteket a szeletekbe, majd dörzsölje meg a halat főzőolajjal. Öntsön 1/4 csésze extra szűz olívaolajat egy sütőálló főzőedénybe, amely elég nagy ahhoz, hogy megtartsa a halat. A citrom szeleteket az aljára terítse, hogy lefedje, majd fűszerezze darált oregánóval vagy majoránnával., Helyezze a halat a citrom tetejére, tegye fel a halat 8 apró hagymával felére vágva, 8-12 kis piros burgonyát pedig felére vágva. Öntsön 1 csésze száraz fehérbort vagy csirkeállományt a hal fölé. Top további fokhagymás szeletekkel, darált fűszernövényekkel.
fedjük le az edényt fóliával, majd süssük 20-30 percig; fedjük le és süssük további 5-10 percig, időnként rázva, hogy kiszabadítsuk a burgonyát,hogy át szakácsoljanak. Ha a serpenyő kiszárad, adjon hozzá több bort vagy készletet, hogy az edény nedves maradjon.,
mivel a hal nagy, tegyük egy tálra, és tálaljuk fel a tálból az egyes tányérokat, majd tegyük burgonyával, hagymával és mártással.
a halak, különösen a nagyok grillezésének kihívása az, hogy megakadályozzák a tapadást a halak elforgatásakor. A technika és a megfelelő eszközök a kulcs, a “szakács” illusztrált útmutató grillezés és grillezés.”Néhány készenléti tipp: használjon sűrűbb halat, nem finomat. Ne pácolja a halat, mivel ez lebontja a húst, hogy hajlamosabb összeomlani a grill.
Pompano egy nagyszerű hal, amelyet a vizeinkben találunk., A gázrácson történő szakácshoz először 15 percig kapcsolja be az összes égőt magasra, majd kefével tisztítsa meg a grillt. Ha tiszta, csökkentse a hőt közepes magasra. Dörzsölje a halat olajjal, sózzuk, borsozzuk, mind belülről, mind kifelé. Aztán az olaj a rácsok között a növényi vagy a canola olaj mártással egy köteg papír az olaj, illetve forgalomba a törölközőt hosszú nyél fogó, majd kimossák a grill rácsok olajjal.
helyezze a halat a grill elülső oldalára hosszirányban (a fej 9 o” – ra mutat, a farok pedig 3 o ” – ra), zárja le a grillt, majd szakács körülbelül 7 percig., Ha látja a felesleges füst, ellenőrizze, hogy nincs semmilyen fellángolások – az eredmény a főzőolaj együtt a természetes olajosság a hal. Van egy spray palack vízzel töltött praktikus, hogy csökkentsék a lángok.
miután az első oldal főtt, essek ez a trükk. Használjon két hosszú lapos spatulát. Helyezze az egyiket közvetlenül a fej mellett, a másik pedig egy negyed utat felfelé a faroktól, és dobja el a halat tőled a nyers oldalra. Ha van ellenállás, hagyja, hogy a hal szakács több. Ha megfelelően főzik a lánghoz legközelebb eső oldalon,akkor kevés ellenállással gördül., Szakács további 7 percig.
a doneness teszteléséhez helyezzen be egy hosszú fém nyársat a hal közepére, távolítsa el, majd enyhén érintse meg az ajkát. Ez megmondja, hogy a hal át van-e főzve. A nyársnak melegnek, nem hűvösnek kell lennie. A halhúsnak átlátszatlannak és szilárdnak kell lennie.
a két fém spatulával mozgassa a halat egy kiszolgáló lemezre.
eközben a kis halakat, például a pisztrángot csodálatosan készítik egy öntöttvas serpenyőben. Hacsak nincs egy jó kipufogó ventilátor a konyhában, akkor szeretné ezt a gáz grill oldalán égő.,
az egész hal kipróbálása új étkezési élményt nyújt. Próbáld ki, és meglátod, mire gondolok.