Afgán Vese Bab Curry (Lubya)

Ez Afgán vese bab curry, ismert lubya/lubia/lobia attól függően, hogy a nyelv transzliterált, az egyik kedvenc ételek. Először egy helyi Afgán étteremben ettem, és nem tudtam betelni vele!,

tudom Képzelni, puha vajas bab párolt egy curry bázis tele a gazdag ízek, koriander, meg a paradicsom, valamint kirakott enyhén karamellizált hagyma, valamint sok fokhagyma. Lubya tökéletes szolgált mellett illatos basmati rizs körettel koriander, darált vöröshagyma.

előfordult már Afgán konyha előtt? Az afgán éttermek kevés és messze vannak az Egyesült Államokban, ami szégyen, mivel az étel olyan jó., A konyha emlékeztet az indiai-pakisztáni ételre, amelyet felnőttem (nem meglepő, mivel Afganisztán Pakisztánnal határos), bár a fűszereket más hatásokra használják.

az afgán ételeket enyhébbnek találom, mint az indiai ételeket, mind a felhasznált fűszerek mennyisége, mind pedig az ételek meleg-fűszeres. Tehát míg ez a vese bab curry nagyon hasonlít az Indiai étel rajma – hoz, az összetevők listáját egyszerűbbé teszi.,

Ez az afgán vesebab curry rendkívül ízletes, de ahelyett, hogy fél tucat fűszert használnánk, beleértve a fűszerkeveréket (általában garam masala), amint azt általában egy indiai curryvel látnánk, csak három fűszert használunk, és hagyjuk énekelni.

az ízek felépítése:

a teljes köménymag és a koriandermag elengedhetetlen a lubya ízének kialakításához. Ők edzett forró olajban, hogy ki a legjobb, legmélyebb ízek, majd pároljuk a paradicsom, hogy egy ízletes mártást.,

kömény biztosítja a hátteret földes ízével, míg koriander virágos, édes ízű jegyzeteivel világítja meg az edényt. Hozzáadunk néhány szárított mentát is, amely nem elég ahhoz, hogy legyőzze az edényt, vagy akár megkóstolja a menta ízét, de egy kis extra frissességet ad a curry-nek.

a fűszeres paradicsomszószt sima állagúvá keverjük, ami egy további lépés, amely megteremti a mártás krémes állagát, és a fűszereket simára keverjük., Személy szerint nem vagyok rajongója a ropogós egész koriandernek. A keverés a mártást is gyönyörű, élénkvörös-narancssárga színűvé teszi.

a paradicsommártás elkészítése után a hagymát és a fokhagymát puhára és enyhén karamellizálva pirítjuk. Ez édesíti a hagymát, amely kiegészíti és fokozza a curry ízletes ízeit. A karamellizálást követően hozzáadjuk a paradicsommártást,bedobjuk a főtt vesebabot, sóval, borssal ízesítjük, és hagyjuk, hogy az ízek párolódjanak.,

az egyik kedvenc dolog, amit az afgán konyhában vettem fel, a fekete bors használatának módja. Legalábbis az éttermekben, ahol ettem, és a receptek, amelyekkel a kutatásom során találkoztam, a forró chili paprikát nem használják ugyanolyan bőségben, mint az indiai konyhában.

ehelyett a frissen őrölt fekete borsot nagylelkű adagokban adják hozzá egy finom Borsos ízhez, amely az étel elfogyasztása közben épül fel.,

Ez csalódás lehet a bors szerelmeseinek, ebben az esetben friss darált chilivel díszítheti, vagy a fokhagyma mellett megsütheti. Személy szerint nagyra értékelem az afgán és az indiai konyha közötti különbségeket, és hatalmas fekete bors rajongó vagyok!

egy dolog, amit az indiai és afgán receptjeimben észreveszel, az, hogy szeretek kókuszolajjal szakácsolni. Extra mélységet ad az ételeknek, amelyeket hiányozhat, ha nem szakács ghee-vel. Ennek ellenére rendben van, ha bármilyen repce-vagy növényi olajat használ.,

Ez az afgán vesebab curry viszonylag gyorsan és rendkívül könnyen összeáll. Szuper egészséges és ízletes, és nagyon kielégítő enni. Ízletes, basmati rizzsel és zöldségfélével (például pörkölt karfiollal) tálalva.

még jobb, hogy néhány Afgán póréhagyma töltött flatbread (póréhagyma bolani), hogy menjen mellette (ebben az esetben, akkor is, hogy Afgán chutneys)! Ez a mennyben készült mérkőzés.,

remélem, hogy idővel több Afgán ihletésű receptet fogok hozzáadni, ez egy kicsit óda az afgán örökségemhez. Apám családjának egy része a Durrani törzsből származik, és ez minden, amit tudok róla. De ez egy nagyszerű ürügy a konyha felfedezésére! Szívesen, belly.

Ez volt az egyik első recept, amelyet közzétettem a kíváncsi csicseriborsó számára, és ezt az ételt olyan gyakran készítjük, hogy úgy gondoltam, hogy érdemes frissíteni új fotókkal! Remélem élvezni!,

Ha ezt az afgán vesebab curryt készíti, hagyjon megjegyzést és értékelje a receptet a receptkártyán. És kérem, ossza meg velem a fotóit az Instagram-on, a @thecuriouschickpea és a #thecuriouschickpea címkén. Szeretem látni a kikapcsolódást!

szeretne finomabb vegán recepteket?Facebook Instagram, Facebook, PINTEREST!
iratkozzon fel az e-mail hírlevelemre& kövessen engem az Instagramon, a Facebookon és a Pinteresten!, teáskanál egész köménymag

1/2 tk szárított menta (opcionális)

1 15 oz lehet (1 1/2 csésze) egész paradicsom

1 kis vörös hagyma, kis kocka, néhány fenntartva köret

4 gerezd fokhagyma, aprítva

1 csésze zöldség leves

3 csésze főtt bab (2 15 oz konzerv) , öblíteni, majd lecsepegtetett

1 tk frissen őrölt fekete bors, vagy ízlés szerint

1 tk só, vagy ízlés szerint*

koriander a díszítéshez

basmati rizs, szolgálni

div>

• pin share tweet
• email