Rebecca Gardon
gyakran emlékeztetünk arra, hogy mennyi zavart okoz a fogyasztók számára a tenger gyümölcseivel kapcsolatban. Nemrég kaptunk egy vizsgálatot a Facebook oldalunkon keresztül, amely tovább emlékeztetett minket az említett zavartság egyik leggyakoribb forrására: a fehér tonhalra. Fogadás néhányan kíváncsiak voltak erre a témára, ezért gondoltuk, hogy megosztjuk a következőket.
ügyfél: Hello! Kérdés az Ön számára. Albacore ugyanaz, mint escolar?, Azt hittem, hogy különbözőek, de észrevették a webhelyén-az Albacore alatt azt mondja:” amikor sushi – ra készül, shiro maguro néven ismert ” – de az Escolar-ra is utal, mint shiro maguro. Soha nem volt az escolar, amíg nem jöttem Arkansas. Úgy néznek ki, mint a különböző halak – albacore a rózsaszín oldalon, az escolar pedig átlátszatlan fehér. Köszönöm szépen!
Catalina OFFSHORE: nagy kérdés. Escolar gyakran nevezik vajhal, walu / waloo, vagy szuper fehér tonhal. Amikor megjelenik a “shiro maguro” kifejezés egy sushi menüben, gyakran escolar vagy albacore., Ez az oka annak, hogy mind a Shiro maguro, annak érdekében, hogy segítsen az ügyfeleknek megtalálni amelyik keresnek. Azonban az albacore az egyetlen faj, amelyet az Egyesült Államokban “fehér tonhalként” lehet forgalomba hozni, ezért fontos, ha étkezünk, hogy tisztázzuk a séftel, melyiket szolgálják fel. Az Escolar néhány embernél gyomor-bélrendszeri problémákat okozhat magas olajtartalma miatt. Köszönjük, hogy elérte, és remélem, ez segít megmagyarázni …
ügyfél: Köszönöm, azt hiszem, segít., Egy kérdés azonban, hogy ha “albacore” – t rendelek, és escolar-t adnak nekem, akkor rendben van, ha nem kifejezetten fehér tonhalat kérek? Van ennek értelme? Soha nem történt velem Kaliforniában – de történt néhányszor itt Arkansasban.
Catalina OFFSHORE: nem … ha kifejezetten albacore-t rendel, akkor albacore-t kell kapnia. Az escolar fehér tonhalként való címkézése helytelen elnevezés. Bár nincsenek törvények az escolar kiszolgálása ellen, az éttermeket és a vállalkozásokat, amelyek a halak helytelen címkézését fedezik fel, megbírságolhatják., A Mislabeling sajnos meglehetősen gyakori, bár kevésbé olyan part menti területeken, ahol a tenger gyümölcsei gyakoribbak. Annak érdekében,hogy biztos legyen abban, hogy albacore-t kap, kérdezze meg kifejezetten a szakácsot. Ne kérjen “fehér tonhal” – ez az, amikor valószínűleg kap vagy. Ha a menüben fehér tonhal vagy shiro maguro szerepel, de nem határozza meg, hogy albacore vagy escolar, csak kérdezze meg a szakácsot, hogy milyen halat használ. Bármi jelölt “super white tonhal” szinte mindig escolar. Btw, az albacore rózsaszínes árnyalatú, míg az escolar fehér., Ha kapsz valamit, ami szuper fehérnek tűnik, vajas szájérzettel és teljes, zsíros ízzel rendelkezik, valószínűleg nem albacore tonhal. Kérdezz!!!
ügyfél: nagyon köszönöm! Igen, Kaliforniában megszoktuk, hogy a rózsaszínes albacore-t ponzu mártással (annyira finom) kapjuk, de ritkanak tűnik itt ezeken a részeken. Nagyon köszönöm a leckét és a pontosítást! Remélve, hogy hamarosan megrendel.
Catalina OFFSHORE: boldog, hogy segítsen! Mi mind a nevelése ügyfeleink!,
