Élelmiszer, illetve drinkEdit
Egy étel, amely egy Japán előétel, kinpira gobō, amely pirított bojtorján gyökér, sárgarépa, egy oldalon pirított szárított daikon
A taproot fiatal bojtorján növények betakarított evett, mint egy gyökér zöldség. Míg a modern európai konyha általában nem kedvez, Kelet-Ázsiában népszerű. Az Arctium lappa kínai nyelven niúbàng (牛蒡) néven ismert, ugyanazt a nevet kölcsönözték japánul, mint gobō, Japánban, Koreában és Tajvanon fogyasztják., Koreai nyelven a bojtorjángyökér neve u-eong (우엉), amelyet tong u-eong (통우엉) vagy “teljes bojtorján” értékesítenek. A növényeket karcsú gyökereikért termesztik, amelyek akár egy méter hosszúak és két centiméter hosszúak is lehetnek. A bojtorjángyökér nagyon ropogós, édes, enyhe vagy csípős ízű, kissé sáros keménységgel, amelyet a julienned vagy aprított gyökerek vízben való áztatásával öt-tíz percig lehet csökkenteni. A gyökereket Oroszországban burgonyapótlóként használták.,
az éretlen virágszárak késő tavasszal is betakaríthatók, mielőtt a virágok megjelennek; ízük hasonlít az articsóka ízére, amelyhez a bojtorján kapcsolódik. A szárakat alaposan meghámozzuk, vagy nyersen fogyasztjuk, vagy sós vízben forraljuk. A leveleket tavasszal Japánban is megeszik, amikor egy növény fiatal, a levelek pedig puhaak. Néhány A. lappa fajta erre a célra szakosodott. A népszerű japán étel a kinpira gobō (金平牛蒡), a julienned vagy aprított bojtorjángyökér és a sárgarépa, szójaszósz, cukor, mirin és/vagy szaké, valamint szezámolaj., Egy másik a bojtorján makizushi (Sushi töltött pácolt bojtorján gyökér; a bojtorján gyökér gyakran mesterségesen színezett narancs hasonlít egy sárgarépa).
a 20.század második felében a bojtorján nemzetközi elismerést ért el kulináris felhasználása miatt a makrobiotikus étrend növekvő népszerűsége miatt, amely a fogyasztását támogatja. Tartalmaz egy szép mennyiségű élelmi rost (GDF, 6 g / 100 g), kalcium, kálium, aminosavak, és alacsony kalória. A prebiotikus rost inulint tartalmazza., Polifenol-oxidázt tartalmaz, amely a tannin-vas komplexek kialakításával sötétített felületét és sáros keménységét okozza. Bojtorján gyökér ” s keménység jól harmonizál sertés miso leves (tonjiru), valamint a japán stílusú pilaf (takikomi gohan).
a pitypang és a bojtorján ma az Egyesült Királyságban már régóta népszerű üdítőital, amelynek eredete a sövényhúsból származik, amelyet a mediæval időszakban gyakran ittak., Úgy gondolják, hogy a bojtorján galaktagóg, olyan anyag, amely növeli a laktációt, de néha ajánlott elkerülni a terhesség alatt olyan állatkísérletek alapján, amelyek a bojtorján lévő összetevőket méhstimulációt okozzák.
Európában a bojtorjángyökeret a sörben bitterelő szerként használták, mielőtt erre a célra széles körben elfogadták a komlót.
hagyományos orvoslás
a népi gyógynövények a szárított bojtorján vizelethajtónak, diaphoretikusnak és vértisztító szernek tekintették. Az a magjai., a lappát a hagyományos kínai orvoslásban niubangzi néven használják (Kínai: 牛蒡子; pinyin: niúbángzi; egyes szótárak a kínaiakat csak kínaiként sorolják fel: 牛蒡; pinyin: niúbàng).
a bojtorján egy hagyományos gyógynövény, amelyet sok betegséghez használnak. Bojtorján gyökér olaj kivonat, más néven bur olaj, használják Európában, mint a fejbőr kezelés. Amerikában a bojtorján levő leveleket tejben párolták, hogy ellensúlyozzák a csörgőkígyó harapások mérgét.
káros hatásokSzerkesztés
a zöld, föld feletti részek kontakt dermatitist okozhatnak allergiás egyénekben, mivel a növény laktonokat tartalmaz.,