a cukorbetegség egyre gyakoribbá válik az egész világon, mivel a túlsúly és az elhízás járvány folytatódik. Különböző hüvelyesek, beleértve a babot is, az egészséges táplálkozás részeként értékes lehet nemcsak a cukorbetegség megelőzésében, hanem kezelésében is.
a bab komplex szénhidrátokban, élelmi rostokban és fehérjékben gazdag, ami alacsony glikémiás indexet ad nekik. Ezáltal ideális táplálék az inzulinrezisztencia és a cukorbetegség kezelésére., Bab is biztosít fehérje, amely alacsony zsírtartalmú, telített zsír, valamint fontos vitaminok és ásványi anyagok az étrendben. Számos tanulmány azt mutatja, hogy az alacsony glikémiás indexű étrend fogyasztása védelmet nyújthat a cukorbetegség kialakulásával szemben, míg a magas glikémiás index/terhelés fogyasztása növelheti a kockázatot. A bab fontos élelmiszer a vércukorszint kezelésére törekvő egyének számára.
az egészségügyi szakemberek és ápolók egészségügyi tanulmányában a 2-es típusú cukorbetegség 37-40% – os növekedését találták a legmagasabb glikémiás bevitellel rendelkező egyéneknél, összehasonlítva a legalacsonyabb glikémiás index bevitelével., (Salmeron & Ascherio, 1997; Salmeron & Manson, 1997) a II.ápolók egészségügyi vizsgálatából származó kohorszban a cukorbetegség fokozott kockázatát a fiatal és középkorú nőknél is észlelték, amikor a glikémiás index legmagasabb értékeit hasonlították össze. (Schulze, 2004)
Krishnan et al (2007) a glikémiás indexek és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatának különbségeit vizsgálta amerikai fekete nők egy csoportjával., 8 éves nyomon követés után pozitív társulást találtak a cukorbetegségben azoknál a nőknél, akik magasabb glikémiás indexű étrendet fogyasztottak, ami meglepően erősebb volt a normál súlyú nőknél, akiknek BMI <25. Egy idősebb ausztrálok tanulmányában a kutatók a 2-es típusú cukorbetegség fokozott kockázatáról számoltak be nőknél < 70 éves korban, magasabb glikémiás indexű szénhidrátokat fogyasztva (Barclay, 2006)., Végül a középkorú kínai nők egy csoportjában a glikémiás index és a glikémiás terhelés szempontjából a legmagasabb kvintilitású egyének, valamint a BMI > 25 esetében a 2-es típusú cukorbetegség fokozott kockázata volt.
két epidemiológiai vizsgálat vizsgálta a hüvelyesek bevitele és a 2-es típusú cukorbetegség kockázata közötti összefüggést. Egy középkorú Kínai nőkre vonatkozó tanulmány 38% – kal csökkentette a kockázatot a 2-es típusú cukorbetegség előfordulásában a nők esetében a legmagasabb kvintilisben (65 g/nap) a teljes hüvelyes bevitel (szójabab, földimogyoró és más hüvelyesek), mint a legalacsonyabb kvintilisben (12.,3 g/nap) (Villegas, 2008).
az alacsony glikémiás indexű szénhidrátoknak a 2-es típusú cukorbetegség kockázatának csökkentésére való képessége összefügghet a glükóz és az inzulin alacsonyabb posztprandiális (étkezés utáni) felszabadulásával, ami az inzulinérzékenység javulásához vezethet. (Willett, 2002) a magas glikémiás indexű élelmiszerekről ismert, hogy étkezés után a vércukorszint és az inzulin gyors emelkedését okozzák. A magas glikémiás terhelésű diéták krónikus fogyasztása viszont az inzulin receptorok csökkent szabályozásához vagy deszenzitizációjához vezethet, ami végül hozzájárul az inzulinrezisztenciához., (Augustin, 2002) a szervezet kezdetben a hasnyálmirigy inzulinszekréciójának növelésével alkalmazkodik a magasabb keringő glükózhoz. Idővel azonban a fogékony egyéneknél az inzulinrezisztencia az inzulintermelő sejtek kimerülésével együtt végül 2-es típusú cukorbetegséghez vezet. (Augustin, 2002; Ludwig, 2002)
a cukorbetegség területén végzett kutatás fontos területe azt vizsgálja, hogy bizonyos élelmiszerek milyen hatással vannak a vércukorszintre étkezés után (posztprandiális)., Több, mint 30 közzétett étkezés utáni vizsgálatok képest száraz bab, vagy egyéb pulzus termékek szénhidrát-ellenőrzések, mint a burgonya, rizs, fehér kenyér, tészta, szemek, valamint a glükóz. A vizsgálatok többsége (~83%) szignifikáns csökkenést mutatott a posztprandiális csúcscukor vagy a görbe alatti terület (AUC) értékében a kontrollhoz képest.
a randomizált, kontrollos, hosszabb távú kísérleti vizsgálatok meta-analízise megállapította, hogy ha önmagában fogyasztják, az impulzusok, beleértve a főtt szárazbabot is, jelentősen csökkentették az éhomi vércukorszintet és az inzulinszintet., Azokban a vizsgálatokban, ahol a kezelések magas rosttartalmú vagy alacsony glikémiás diéták voltak, a glikozilált hemoglobin (HbA1c) jelentősen csökkent. Valójában a 2-es típusú cukorbetegségben (~0,48%) szenvedő embereknél a HbA1c csökkenése hasonló volt az orális gyógyszerekkel elért csökkenéshez. (Sievenpipe, 2009)
a szárazbab fogyasztása szintén jótékony hatást gyakorolt a cukorbetegség kockázati tényezőire (beleértve az összkoleszterin, az LDL-koleszterin, a trigliceridek és a HDL-koleszterinszint emelkedését), és csökkent testtömeggel társult (Anderson, 2002)., Fontos táplálkozási viselkedés, beleértve a rendszeres fogyasztása alacsony glikémiás indexű élelmiszerek, mint a bab, előnyös lehet a megelőzés és a kezelés a 2-es típusú cukorbetegség.
Schulze MB, Liu SM, Rimm EB, Manson JE, Willett WC, Hu FB. A glikémiás index, a glikémiás terhelés, valamint az étkezési rostok bevitele és a 2-es típusú cukorbetegség előfordulása fiatalabb és középkorú nőknél. American Journal Of Clinical Nutrition. 2004;80(2):348-356.
Krishnan S, Rosenberg L, Singer M, et al. Glycemie index, glycemie terhelés, és gabonaszál bevitel, valamint a kockázat a 2-es típusú cukorbetegség amerikai fekete nők. A Belgyógyászat Archívuma., 2007;167(21):2304-2309.
Barclay AW, Brand-Miller JC, Mitchell P. Macronutrient intake, glykaemiás index és diabeteses és anélküli Idős Ausztrál betegek glikémiás terhelése: a Blue Mountains Eye Study alapadatai. British Journal Of Nutrition. 2006;96(1):117-123.
Villegas R, Gao YT, Yang G, et al. Hüvelyesek és szójabab fogyasztása, valamint a 2-es típusú cukorbetegség előfordulása a sanghaji Nők Egészségügyi tanulmányában. American Journal Of Clinical Nutrition. 2008;87(1):162-167.
Ludwig DDS., A glikémiás index-fiziológiai mechanizmusok kapcsolatos elhízás, cukorbetegség, szív-és érrendszeri betegségek. Jama-Journal of the American Medical Association. 2002;287(18):2414-2423.
Pathak, P., Srivastava, S., & Grover, S. (2000). Malom, hüvelyesek és görögszéna alapú élelmiszerek kifejlesztése, valamint a diabéteszes étrendre való alkalmasságuk. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 51, 409-414.
O ‘Dea, K., & Wong, S. (1983)., Az in vitro keményítő-hidrolízis sebessége nem előre jelzi a hüvelyesekre adott metabolikus válaszokat in vivo. Az American Journal of Clinical Nutrition, 38, 382-387.
Torsdottir, I., Alpsten, M., & Andersson, H. (1986). A különböző keményítőtartalmú ételek összetett ételekben történő hatása a gyomorürülés sebességére és a glükóz metabolizmusára. II. összehasonlítások a burgonya, a rizs és a fehér bab között cukorbetegeknél. Emberi Táplálkozás. Klinikai Táplálkozás, 40, 397-400.
Traianedes, K., & O ‘ Dea, K. (19866)., A kereskedelmi konzervek in vitro növelik a bab emészthetőségét, és in vivo postprandialis metabolikus választ adnak rájuk. Az American Journal of Clinical Nutrition, 44, 390-397.
American Diabetes Association. Visszakeresve www.diabetes.org