Szőlő a Châteauneuf-du-Pape egyre szőlőültetvények tele galets, vágott egy bushwine alakú
Châteauneuf-du-Pape lehet vörös vagy fehér bor, de a nagy többség, az előállított bor vörös. Az elnevezési szabályok csak a közelmúltban engedélyezték a rozé gyártását.
a borokat hagyományosan különleges, nehéz, sötét borosüvegekbe csomagolták, pápai jelvényekkel és jelvényekkel., Az utóbbi időben azonban számos gyártó elvetette a teljes pápai pecsétet egy általánosabb ikon mellett, miközben továbbra is megtartotta ugyanazt a nehéz üvegárut.
szőlő fajtákszerkesztés
Châteauneuf-du-Pape hagyományosan tizenhárom szőlőfajtával rendelkezik, de az AOC-szabályok 2009-es változata ezt a listát tizennyolc fajtára változtatta, mivel blanc (fehér), rose (rózsaszín) és noir (fekete) egyes szőlőfajtákat most kifejezetten külön fajtaként sorolnak fel., Az elnevezési szabályok korábbi változatában a Grenache és a Picpoul a noir és a blanc változataikban is eltérő metszési előírásokkal társult, így a korábban említett fajták száma tizenhárom-tizenöt volt.
megengedett vörös fajták: Cinsault, Counoise, Grenache noir, Mourvèdre, Muscardin, Piquepoul noir, Syrah, Terret noir és Vaccarèse (Brun Argenté). Fehér és rózsaszín fajták: Bourboulenc, Clairette blanche, Clairette rose, Grenache blanc, Grenache gris, Picardan, Piquepoul blanc, Piquepoul gris és Roussanne., (A 2009 előtt nem említett fajták a Clairette rose, a Grenache gris és a Piquepoul gris.)
mind a piros, mind a fehér fajták megengedettek mind a piros, mind a fehér Châteauneuf-du-Pape-ban. A felhasználandó szőlőfajták arányát illetően nincsenek korlátozások, és a más elnevezésekkel ellentétben az engedélyezett szőlőfajtákat nem különböztetik meg a fő fajtáktól és kiegészítő fajtáktól. Így elméletileg lehetséges a fajták Châteauneuf-du-Pape előállítása a tizennyolc engedélyezett fajtából., A valóságban a legtöbb Châteauneuf-du-Pape bor a Grenache által dominált keverékek. A régióban előállított 16 palackból csak egy tartalmaz fehérbort.
72% – a az összes szőlőültetvény felület 2004-ben, Grenache noir nagyon domináns, majd Syrah a 10.5% – kal, Mourvèdre 7%, mindkettő bővült az elmúlt évtizedben. A Cinsaut, Clairette, Grenache blanc, Roussanne és Bourboulenc egyaránt 1-2, 5% – ot tesznek ki, a fennmaradó hét fajta pedig 0,5% – ot vagy annál kevesebbet.,
gyakori, hogy a szőlőt gobeleként termesztik, és ez az egyetlen szőlőtanítási rendszer, amely az első négy vörös fajtára engedélyezett. A hozamok hektáronként két tonnára korlátozódnak.
Cuvée de la Reine des Bois from Domaine de la Mordorée.
Red winesEdit
a legtöbb red Châteauneuf-du-Pape-ban a Grenache noir a leggyakoribb fajta, bár egyes gyártók nagyobb arányban használják a Mourvèdre-t. A Grenache olyan édes gyümölcslevet termel, amely nagyon érett állapotban szinte lekvárszerű konzisztenciájú lehet., Syrah jellemzően kevert, hogy a szín és a fűszer, míg Mourvèdre adhat elegancia és szerkezet a bor. Egyes birtokok fajtát termelnek (100%) Grenache noir, míg néhány gyártó ragaszkodik ahhoz, hogy a keverékükben legalább tizenhárom eredetileg engedélyezett fajtát használjon. A Château de Beaucastel az egyetlen birtok, amely ezeket a fajtákat folyamatosan használja a keverékben.
Châteauneuf-du-Pape a vörösborokat gyakran földes, gamey ízekkel írják le, amelyek kátrányra és bőrre utalnak., A borokat fiatalkorukban keménynek és cserzőanyagnak tartják, de koruk alatt is megőrzik gazdag fűszerességüket. A borok gyakran mutatnak aromák szárított gyógynövények közös Provence néven garrigue. A mourvèdre által uralt Châteauneuf-du-Pape általában magasabb tanninban, és hosszabb cellaringot igényel, mielőtt megközelíthető lenne.
fehér borokszerkesztés
a fehér Châteauneuf-du-Pape-t a vörös fajták kizárásával állítják elő, és csak a hat megengedett fehér fajtát használják., A fehér fajták a 2004-es statisztikák szerint az összes ültetvény 7 százalékát teszik ki, a fehér szőlő egy részét pedig vörösborokba keverik, ami azt jelenti, hogy a fehérbortermelés csak a teljes mintegy 5% – át teszi ki. A fehér Châteauneuf-du-Pape – ban Grenache blanc és Roussanne gyümölcsösséget és kövérséget biztosít a keveréknek, míg Bourboulenc, Clairette és Picpoul savasságot, virág-és ásványijegyeket ad hozzá., A stílus, ezek a borok skálája a sovány, minerally, hogy olajos, gazdag a különböző aromák, íze jegyzetek—beleértve a mandula, csillag gyümölcs, ánizs, édeskömény, lonc, őszibarack. Egyetlen fajtát, Roussanne-t, amelyet tölgy öregedő hordóban érlelnek, néhány birtok is készít. A legtöbb fehéret fiatal részegnek készítik. Néhány fehér Châteauneuf-du-Pape célja, hogy az életkor, és hajlamosak kialakulni egzotikus aromák és illatok narancshéj után 7-8 év.,
borkészítési stílusszerkesztés
a Châteauneuf-du-Pape with the bottle dombornyomott pápai regalia and insignia.
a Châteauneuf-du-Pape borok gyakran magas alkoholtartalmúak, jellemzően 13-15%, és legalább 12, 5% – nak kell lennie az elnevezési szabályok szerint, chaptalálás nélkül. A borkészítés a régióban a szőlő magas cukortartalmának kiegyenlítésére összpontosít a vörös Châteauneuf-du-Pape-ban gyakori tanninokkal és fenolokkal. A betakarítást követően a szőlőfürtöket ritkán destemálják az erjedés előtt., A fermentációs hőmérséklet magas, a bőr gyakran szivattyúzzák át, majd lyukasztott le javára tannin szint és színes extrakció, hogy elérjék a jellegzetes sötét Châteauneuf szín. Az 1970-es évektől kezdve a piaci tendenciák a könnyebb, gyümölcsös borok előnyben részesítésére, amelyek hamarabb részegedhetnek, arra késztettek néhány birtokot, hogy kísérletezzenek a szénsavas macerációval. Az alacsony terméshozamok kritikusak a Châteauneuf-du-Pape sikere szempontjából, mivel a fő szőlőfajták nagyobb mennyiségben termelik a vékony és unalmas bort., Az AOC követelmények a hozamokat hektáronként 368 gallonra korlátozzák, ami közel fele a Bordeaux-ban megengedett hozamoknak.
a kis hordó tölgy használatának közös technikáját nem használják széles körben a Châteauneuf-du-Pape területen, részben annak a ténynek köszönhetően, hogy a fő szőlő Grenache hajlamos oxidációra a porózus fahordókban. Ehelyett a Grenache-t nagy cementtartályokban borítják, míg a többi szőlőfajtát nagy régi hordókban, úgynevezett fudrákban készítik, amelyek nem adnak ugyanolyan” oaky ” jellemzőket, mint a kisebb tölgyfahordók.