ez a fehér rizs recept alapján, a Dominikai ebéd menü, egyik összetevője a Dominikai Zászlót, a végső teszt a jó Kreol Szakács.
| Read in English | go to recept |
Arroz Blanco kétségtelenül a Dominikai konyha egyik alapköve, és a hozzáértő szakács bizonyítéka.,
szeretem azt gondolni, hogy jó szakács vagyok. De nem mindig ez volt a helyzet… Feleségként, mindössze 23 éves koromban debütált a kulináris repertoárom sajtos szendvicsekből, mályvacukrokból és fagyasztott vacsoradobozokból állt.
Dominikai rizs
a dolgok bonyolítása érdekében most Sosúában élt. Idegen nevekkel, furcsa üstökkel és edényekkel teli ételek, amelyek bizonytalanul ringatóznak egy görbe tűzhelyen. De az ötlet egy nagy napi ebéd, napról napra, 7 nap egy héten, tűnt ijesztő számomra. És ennek a napi étkezésnek az alapja?, Az új nemesisem: rizs.
soha nem voltam nagy rizsevő, nem is beszélve a főzésről. Sokszor néztem a folyamatot, sokszor, mielőtt beléptem ebbe a feltérképezetlen területre. Csodáltam az evőimet, akik soha nem hibáztak, hogy mindig tökéletes rizst állítsanak elő: egy kemény, de puha rizst, mindegyik gabona fehér, fényes és csábító.
és a rizs jött az igazi teszt a Dominikai szakács: a concón.,
erőfeszítéseim teljesek voltak, és sajnos következetlenek. Néha elavult, néha kemény; a rizsem valódi meglepetés volt. Óriási csatát vívtam azért, hogy tökéletesítsem a rizs és a víz megfelelő arányát, és hogyan helyezhetem el a műanyag burkolatot az üst fölé.
és végül…,
A tökéletes fehér rizs
több epizód után, amelyben feladtam (és egy nagyon rosszul kapott étkezés azonnali rizzsel-szponzorálta what was I thinking®) egy varázslatos pillanat történt. A hatalmas fémkanállal a kezemben eltávolítottam a műanyag fedelet az üstből, csodálatosan elkerülve a gőzzel való égést – jó jel.
ott volt, a rizs minden dicsőségében. A kis madarak énekeltek, a rizs istenek pedig felülről rám mosolyogtak. A rizsem ragyogott, tökéletesen szilárd, de jól főzött.
“most már házasodhatsz” – mondta a hosszú szenvedésű férjem., Ó, Istenem, köszönöm. Nagyon köszönöm. Talán megfogadom a tanácsodat.
J. Wyatt
Jill, tagja volt az eredeti csapat (ahol találkoztunk vele, mint Néni Jane). Kanadai, két Dominikai-Kanadai gyermek anyja, sok éven át Dominikai Köztársaságban élt.
Clara néni trükkjei
általában 1,5 csésze víz minden csésze rizs esetében a rizs és a víz preferált aránya., Néha kevesebb vizet használok, ha szilárdabb rizst akarok (mint a chofán készítéséhez), vagy ha van más összetevő a rizs receptben (mint a locrio vagy a moro), mert a zöldségek némi vizet biztosítanak.
általában szakács egy csésze nyers rizs minden két ember. A rizs megduplázódik a térfogatban, így minden embernek egy csésze főtt rizst szolgálnak fel. Ez szigorúan a fehér rizsre vonatkozik, más ételek személyenként eltérő mennyiségű rizst igényelhetnek.
nem mosom a rizst., Hacsak a rizs nagyon alacsony minőségű (például szemetet láthat), azt javaslom, hogy ne is. A rizs már elég alacsony a tápanyagokban, a mosás több tápanyagot távolít el.
a legjobb eredmény érdekében az üstnek legalább kétszer akkora méretűnek kell lennie, mint a rizs és a víz együttvéve. A túl kicsi üst a rizs egyenetlen főzését eredményezi. Egy túl nagy jobb, mint egy túl kicsi.,
általában a dominikánusok semleges ízű növényi olajat használnak, de kipróbáltam a fehér rizst kókuszolajjal, avokádóolajjal, olívaolajjal, sőt vajjal. Mindegyik más, de még mindig kellemes ízű. Tedd, amit akarsz.
nem, nem használok műanyag burkolatot (a dominikánusok tudni fogják, miről beszélek), hogy az anafes a történelem évkönyveibe került. Elég egy szorosan illeszkedő fedéllel ellátott üst, és nem akarsz ismeretlen vegyi anyagokat az ételedben.,
Dominikai fehér rizs recept
Összetevők
- 5 evőkanál növényi olaj (szója, mogyoró, vagy kukorica)
- 1 1/4 teáskanál só
- 6 csésze víz
- 4 csésze főtt rizs (hosszú szemű, carolina)
Fejlesztés lépésről-lépésre
-
egy vas fazék vagy öntött alumínium közepes fűtött, 3 evőkanál olaj, közepes lángon, amiről már ki a sót.,
-
ha az olaj egy kicsit forró hozzá a vizet, ügyelve fröccsenő.
-
amikor a víz eléri a forráspontot, adjuk hozzá a rizst, rendszeresen kevergetve, hogy ne tapadjon túlzottan az aljára.
-
ha az összes víz elpárolgott fedéllel, és hagyja nagyon alacsony lángon 15 percig.,
-
távolítsa el a fedelet, keverje össze, adjon hozzá maradék olajat és fedje le újra.
-
további 5 perc alatt próbálja ki a rizst, szilárdnak, de lágynak kell lennie. Ha szükséges, fedjük le újra, majd hagyjuk még 5 percig nagyon alacsony lángon.
-
hússal, (vagy hal/tenger gyümölcsei ) salátával és babral tálaljuk.,