fehérrépa torta (lo Bak Go/蘿蔔糕)

Ez a mama Lin kipróbált és igaz receptje a fehérrépa torta (lo Bak go) számára. Daikonnal készült, szárított garnélarákkal, szárított fésűkagylóval és kínai kolbásszal ízesítve. Ismerje meg, hogyan lehet ezt a sós dim sum klasszikus otthon!

fehérrépa torta (蘿蔔糕/萝卜糕) egy olyan étel, amelyet gyakran homályos összegben talál. Bár ez egyszerű, hogy nézd meg, egy jó serpenyőben sült fehérrépa torta egy íz robbanás.

Pan sütés a fehérrépa torta ad neki egy ropogós külső, míg a belső marad puha., Amikor egy darabba harapsz, megkóstolod az umami ízeket olyan összetevőkből, mint a szárított fésűkagyló, a szárított garnélarák, a kínai kolbász vagy a kínai szalonna. Lin Mama évek óta csinálja lo bak-ot, és nagyon izgatott vagyok, hogy végre megtanulhatom, hogyan kell csinálni. Lehet, hogy elfogult vagyok, de azt hiszem, Lin Mama fehérrépa torta a legjobb!

miért hívják a lo BAK GO-T “fehérrépa torta” – nak Angolul?

megpróbálja kitalálni, hogy lo bak go hogyan vált” fehérrépa torta ” angol nyelven zavaros és zavaros. Ez egy lecke arról, hogy a fordítások néha kudarcot vallanak nekünk.,

a fehérrépa torta daikonból készül (lo bak kantoni nyelven), amely egy hosszú zöldség, amely úgy néz ki, mint egy dagadt fehér sárgarépa. Daikon valójában egyfajta retek, így technikailag, ez az étel kellene ” retek torta.”Azonban valaki évekkel ezelőtt elkezdte ezt a “fehérrépa-tortát” hívni, és ez a név ragadt meg. Meg kell gurulnunk vele.

egy másik probléma az, hogy a “糕 “(go) angolra fordítva “torta”.”Gyakran társítjuk a süteményeket valami olyanhoz, mint egy születésnapi torta vagy egy csokoládé torta., De a “糕” utalhat, hogy sok különböző élelmiszerek Kínai ételek: édes vagy sós tészta, hogy ez párolt egy tömör torta, mint a lo bak menni; édes tészta, amely párolt be nedves, tágas sütemények; vagy édes tésztát, hogy sütött a Nyugati stílusú torták. Mindig úgy találtam, hogy a “torta” pontatlan fordítás, de általában a kínai éttermekben használják.

megjegyzés a DAIKONRÓL

sok fajta daikon van, beleértve azokat is, amelyeket a fenti képen lát. Mama Lin inkább a bal oldali szakácsot részesíti előnyben, amely vastagabb és kerekebb., Anyám szerint az egyik jobb, amelyet “Japán daikonnak” hív, keserűbb. Nem mondhatom, hogy észrevettem, hogy nagy a különbség a kettő között. Minden daikonnak meg kell dolgoznia ezt a receptet.

FŐZÉS MEGJEGYZÉSEK A RÉPA TORTA RECEPT

KÉSZÍTSE elő A DAIKON

Az első dolog, amit tennie kell a daikon, hogy vágja le a tetejét, majd húzza le a külső bőr. A daikon hámozásakor, ha észreveszi, hogy a külső rétegek szárazak és rostosak, használjon hámozót vagy kést, hogy eltávolítsa a száraz rétegeket., Ez akkor jelent problémát, ha a megvásárolt daikon nem friss.

ezután reszelje le a daikont. Ha dobozrácsot használ, használja a legnagyobb rácsot. Ügyeljen arra, hogy a daikont egy nagy tálra vagy egy 9×13 serpenyőre rácsozza, mivel meg akarja őrizni az összes daikon gyümölcslevet, amely elfogy. Ha időt szeretne megtakarítani az élelmiszer-előkészítéssel,akkor a daikont egy élelmiszer-feldolgozó segítségével rácsozhatja.

forraljuk fel a reszelt DAIKONT

mielőtt a daikont összekeverjük a tésztába, a Mama Lin általában forralja a daikont. Meggyújtja a wok – ot és pár tört gerezd fokhagymát és kockára vágott mogyoróhagymát pirít, hogy az ízek beinduljanak., Ezután hozzáadja a daikont, 1 1/2 csésze vízzel együtt. A Daikon kissé keserű, ezért hozzáad néhány apró darab kőcukrot, hogy egyensúlyba hozza az ízeket. Megtalálható az ázsiai szupermarketekben. Inkább a rockcukor használatát részesíti előnyben, mert azt állítja, hogy az édesség sokkal érintetlen (清甜). A kőcukrot 1 1/2 evőkanál granulált cukorral helyettesítheti.

készítsd el a tésztát

a tésztához a Mama Lin egyenlő részű rizsliszt és kukoricakeményítő keverékét használja. A rizsliszt adja a torta szerkezetét, míg a kukoricakeményítő lágyabbá teszi a tortát., Ha nincs kukoricakeményítő, akkor helyettesítheti egy másik keményítővel, például burgonyakeményítővel vagy tápiókakeményítővel.

A torta gőzölése

öntsük a répatorta összes tartalmát egy serpenyőbe. Bár én használ egy 9×2″ kör torta serpenyőben, akkor bármilyen serpenyőben, mint egy 8×8 négyzet alakú serpenyőben. Bármelyik serpenyőt is használja, meg akarja győződni arról, hogy belefér-e egy wokba vagy gőzösbe.

a wok gőzöléshez történő beállításához helyezzen egy alig több mint 2 hüvelyk magas gőzölőállványt a wok közepére. Töltse fel a wokot elegendő vízzel, hogy elérje a gőzölgő állvány tetejét., Vegye ki a rack-et, fedje le a wok-ot, majd forralja fel a vizet. Ezután helyezze vissza a gőzölgő állványt a wok középpontjába, majd óvatosan helyezze a répatortát a rack fölé. Gőzölje a tortát 28-30 percig.

inkább egy nagy wok-ot használok, mint ez a 14 hüvelykes rozsdamentes acél, gőzöléshez.

A répatorta kiszolgálása

a tálalás előtt hagyja, hogy a sütemény teljesen lehűljön. Lin Mama szereti a tortát szobahőmérsékleten enni, mert szereti a torta puha textúráját. Jobban szeretem a sült serpenyőt., Általában egy éjszakán át hűtöm a répatortát a hűtőben. Így a torta merevebbé válik, ami megkönnyíti a szeletelést és a serpenyő sütését.

fehérrépa torta kiváló chili olaj ropogós, mint a Lao Gan Ma vagy repülni Jing, vagy XO szósz.

keres több DIM SUM?,

• Kantoni Shumai (Siu Mai)
• Gomba Cheung Szórakoztató
• Húsos Káposzta Potstickers
• Csirke Potstickers
• a Currys Sült Burgonya Gombóc

Print