lefagy élelmiszer üvegedénybe, pedig már évek óta (beszélünk legalább 15 év). Diákként nehezményeztem, hogy olyan dolgokat vásároltam, mint a zip-lock táskák, hogy lefagyasszák az ételt – drágának és feleslegesnek tűntek. Üveg, üvegek voltak valami mindig kézzel kellett nekik minden igénynek, ami azt jelentette, hogy volt ott mindig egy alkalmas erre volt szükségem, hogy fagyassza be.
tehát ezt használtam.,
Ez egy olyan téma, amely sok kérdést kap. Vannak, akik meglepődnek, hogy ez egyáltalán lehetséges, mások próbálkoztak, kudarcot vallottak,és tudni akarják, miért. Van néhány szabály, amelyet be kell tartania, ha nem akarja, hogy törött üveg legyen a fagyasztóban.
egész idő alatt üvegben fagytam, csak néhány törésem volt, és mindkét alkalommal az volt, amikor nem követtem a saját tanácsomat. Tartsa be a szabályokat, és akkor képes lesz arra, hogy fagyassza be üvegedényekbe törés nélkül semmit.,
A fagyasztás tudományának megértése az üvegben
először egy tudományos lecke! Hasznos megérteni, mi folyik itt. Az üveg megszakad a stressz miatt. Merev és szilárd, így amikor nyomást gyakorolnak, hajlamos megrepedni. (Például amikor az üveget egy kemény felületre dobja. Nem képes elnyelni az ütést, ezért eltörik.)
bár merev, az üveg valójában kissé összezsugorodik, amikor lehűl, és hevítéskor kissé kitágul. Semmi, amit látsz, de előfordul., Amikor az üveg külső és belső része különböző hőmérsékletekkel rendelkezik (például egy üvegedény fagyasztott ételt egy tál forró vízbe helyez, vagy forró folyadékot hideg üvegbe helyez), az üveg az egyik oldalon zsugorodik, a másikon pedig bővül, ami stresszt okoz.
az üveg repedéseket okoz a stressz enyhítésére.
a víz kitágul, amikor lefagy. Az élelmiszer változó mennyiségű vizet tartalmaz, így a különböző élelmiszerek fagyasztva különböző mennyiségekre terjednek ki. A tiszta víz a legjobban bővül. (Lehet, hogy észrevette, amikor jégkockákat készít, hogy a kockák szintje emelkedik, amikor lefagy.,)
A Készlet, a leves és a szószok mind folyékonyak, így fagyasztva is jobban kitágulnak, mint az alacsony víztartalmú ételek, például a kenyér vagy a csomagolások.
ahogy a folyadékok megfagynak és kitágulnak, szükségük van egy helyre, ahová mehetnek. Az üvegedény oldalai merevek, így az egyetlen módja a terjeszkedésnek. Ha egy üvegedény keskeny, vagy olyan oldalai vannak, amelyek befelé kúposak, az üvegoldalakra helyezett extra nyomás, amikor a tartalom lefagy, megreped (ami enyhíti a stresszt).,
ezért a széles nyakú üvegedények, vagy azok, amelyek oldalai kifelé kúposak, jobban fagyaszthatók, különösen folyadékok fagyasztásakor.
Kitöltése széles nyakú edény színültig, majd csavarja egy fedél szorosan is okozhat jar feltörni, mert már nincs hely a tetején az élelmiszer bővíteni. A fedél nyitva tartása, amíg a tartalom meg nem fagy, megakadályozza ezt.,
az olyan élelmiszerek, mint a csicseriborsó vagy a fagyasztott csemegekukorica, terek vannak közöttük, így kevesebb nyomás van az üveg oldalára (a légrések kitölthetők), ami azt jelenti, hogy szűkebb üvegek használhatók az ilyen típusú élelmiszerekhez.
hogyan lehet fagyasztani az ételt üvegedényekben: a megfelelő üvegek kiválasztása
inkább a széles nyakú üvegeket szeretem a fagyasztáshoz, ideális esetben azokat, amelyek kifelé kúposak. Abszolút kedvencem a Bonne Maman jam jar. Mindegyik korsó egy adagos tálaláshoz illeszkedik, a kúpos oldalak pedig azt jelentik, hogy a fagyasztott tartalom majdnem egyenesen kicsúszik, amikor készen állok felmelegíteni őket.,
ők is ingyenesek (egy helyi kávézóból mentek ki, a szomszédok pedig lekvárt esznek.)
a fagyasztóba is rakhatom őket, ami maximalizálja a helyet.
folyadékok esetében a széles nyak nagyon fontos. Bab, lencse vagy apróra vágott zöldség esetében kevésbé fontos, de még mindig előnyösebb.
mindig olyan üvegeket választok, amelyek valamilyen fűtési folyamaton mentek volna keresztül egy gyárban. A korábban lekvárt, savanyúságot vagy mártást tartalmazó üvegeket hőkezelték, és az én preferenciám., Az elutasító üzlet üvegei nem, gyakran vékonyabb üvegek.
néha látni fogja üvegek, amelyek egy jellegzetes kerek kör alján, amely egy külön darab üveg olvasztott a jar. Ez a Csatlakozás a stressz gyengeségének egy másik pontja, ezért jobb elkerülni ezeket az üvegeket, ha tudsz. Ha nem tudja, válassza ki, hogy csak alacsony víztartalmú ételeket használjon. (Zsemlemorzsa igen, fagyasztott csicseriborsó igen, szószok vagy készlet, nem.,)
ezt akkor tudtam meg, amikor egy jar alapja, amelyet éppen lefagyasztottam, valami kiesett, amikor mosogattam. Addig nem tudtam, hogy ez egy “dolog”! Szerencsére az étel rendben volt, de a fagyasztás és a leolvasztás folyamata biztosan meggyengítette a tömítést, és az edény eltört. Most ellenőrizze ezt használat előtt.
Ha úgy tetszik, akkor ragaszkodni üvegedények, amelyek kijelölt fagyasztó-biztonságos. Ezek általában a konzervekhez is alkalmas márkák-úgy tervezték, hogy ellenálljanak a szélsőséges hőmérsékleteknek., Ball Mason, Fowlers Vacola, Weck, Le Parfait üvegek mind példák.
Hogyan freeze az üveg edény, lépésről lépésre
Miután kiválasztotta a megfelelő jar, töltse ki, amit akarsz, hogy állj, az alábbi szabályokat:
- Töltse ki a legszélesebb pontja a jar el egy helyet a tetején lehetővé teszi a tartalom bővítésére;
- Klassz a kaja teljesen, mielőtt a korsó a fagyasztóban;
- Ha lehetséges, hideg a tartalom első., Ajánlott folyadékokhoz, például készlethez;
- helyezze az edényt a fagyasztóba, a fedél le van zárva vagy nyitva van;
- miután a tartalom teljesen lefagyott, csavarja be szorosan a fedelet.
ne felejtse el címkézni az üvegeket, kivéve, ha nagyon nyilvánvaló, hogy mi van benne! A memóriád nem lesz olyan jó, mint gondolnád. A dátum hasznos, valamint a tartalom címkézése.,
az okok, amelyek miatt a legtöbb edény megszakad a fagyasztóban, a forró tartalmat egyenesen a fagyasztóba helyezik, az edényt túltöltve, keskeny üveg segítségével – vagy a fentiek mindegyikével.
a legnagyobb hiba az volt, hogy megpróbáltam befagyasztani az állományt egy passata palackban. Szerencsére nem repedt, amíg majdnem fagyott szilárd, így nem volt egy nagy rendetlenség, hogy tisztítsák meg. De el kellett dobni. Tanulság-ezek a dolgok kell hely mozogni!,
Hogyan leolvasztás fagyasztott élelmiszer üvegedénybe
Fűtés fagyott üveg (például mártva egy tál forró víz) fog törni. Ne csináld ezt.
ha szuper a szervezés, akkor vegye ki az üveget a fagyasztóból, majd hagyja az oldalán néhány órán át. Vagy behelyezheti a hűtőszekrénybe, hogy egy éjszakán át leolvadjon.,
(ha leolvasztja a húst vagy a halat, akkor a hűtőszekrénybe teszem, hogy felolvadjon, mert nagyobb az ételmérgezés kockázata.)
egy nagy, jól csomagolt fagyasztott Pirex tartály néhány napig eltarthat, amíg felolvad a hűtőben.
a kevésbé vizes dolgok és a nagyobb felületű darabok gyorsabban leolvadnak a hűtőben.
ha kevésbé vagy szervezett, és gyorsabban akarsz leolvasztani valamit, vedd ki a fagyasztóból és tedd egy tál hideg vízbe., Fontos, hogy hideg legyen, mert a meleg víz feltöri az üveget. A hideg víz még mindig melegebb, mint a jég.
attól függően, hogy mi az, hideg vizet adhat a fagyasztott tételhez – hideg vizet öntsön az edénybe) – így olvasztom fel a fagyasztott csicseriborsót. Ez elválasztja őket, ami azt jelenti, hogy ki tudom venni őket az edényből.
fagyasztott zöldség esetében, mint a csemegekukorica. Nem tennéd meg egy szelet tortával.
ha kevésbé szervezett és türelmetlen, akkor a legjobb megoldás az, ha az ételt kifelé kúpos tartályokban vagy edényekben fagyasztja., Pyrex kúpos ki kissé, akárcsak Weck üvegek, mint én minden idők kedvenc, Bonne Maman jam üvegek. Ez azt jelenti, hogy amint az élelmiszer leolvad, ami a szélektől befelé történik (a központ lesz az a rész, amely utoljára megolvad), a fagyasztott élelmiszer kicsúszik az edényből.
vegye ki a fagyasztóból, üljön egy tál hideg vízben, várjon 10 percet, majd ürítse ki a fagyasztott csomót egy serpenyőbe vagy tálba, vagy bármit, amit használni fog az étel felmelegítésére. Nincs mikrohullámú sütőm, ezért egy serpenyőt használok.,
alacsony hőt és fedelet használok a serpenyőn, és keverjük össze, hogy a felolvasztott biteket elkülönítsük a fagyasztott magtól. Fokozatosan lecsökken, és előbb-utóbb forró lesz a csöve, és már mehet is.
az olvasók azt mondták nekem, hogy fagyasztott üvegedényeket tettek mikrohullámú sütőbe a leolvasztáshoz. Nagyon óvatos lennék ezzel, mivel a mikrohullámok nem melegednek egyenletesen – ha az üveg egy része hozzáér a forró ételhez, egy másik rész pedig még mindig fagyott, az üveg stressz alatt lesz, és megrepedhet. De (nyilvánvalóan) meg lehet csinálni.