, Hogyan, hogy a Teljes értékű” Berry Chantilly Torta otthon: Lásd a receptet, lépések, tippek többet
Posted on
A filmekben, egy izgalmas tanulási, amikor Pókember első éreztem a bizsergést, hogy a pókösztön, vagy ha Indiana Jones először felvette, az a rongyos régi kalapot.
amikor az élelmiszerről van szó, bizonyos ételek, receptek vagy hagyományok eredete sáros vagy teljesen elveszett az időben., (Erre emlékeztettek a “Szentháromság” kifejezés eredetének kutatása közben, mivel a hagymára, a paprikára és a zellerre utal.)
de ez nem így van egy nagyon népszerű torta New Orleans: A Whole Foods Berry Chantilly torta.
Ez a szuperhős konfekció itt született New Orleansban, a magazin utcában. A friss bogyókkal töltött sütemény felhője felbukkan a New Orleans-i esküvőkön, valamint a születésnapi, debütáló, érettségi és nyugdíjazási partikon. Ez egy go-to menyasszonyi és baba zuhany, is.,
látogasson el a Whole Foods honlapjára, és ezt olvassa el: “Berry Chantilly (r) Cake először debütált közel 13 évvel ezelőtt a New Orleans-i Arabella Station áruházunkban. Az egyik tehetséges cukrászcsapat tagja a nagymama receptje alapján készítette el a tortát, és pillanatok alatt a helyi kedvenc lett belőle.”
egy-két éven belül a Whole Foods egész déli és délnyugati részén lévő üzletei hozzáadták pékségeik menüjéhez. Most az Egyesült Államok egész területén a Whole Foods piacokon készül.,
a pék, aki elindította az egészet, Chaya Conrad volt, aki most a Bywater Bakery tulajdonosa, 3624 Dauphine St.
amikor elhagyta a Whole Foods-ot, Conrad pékségvezető lett a Rouses Markets számára, amelynek jelenleg több mint 50 üzlete van. Ott, ő újra létrehozott egy változata a népszerű torta, amelyben ez egy bogyó Gentilly Csipke torta, így ez a Rouses ” fehér mandula torta, ahelyett, hogy a sárga torta használt Whole Foods. (Megtalálható egy recept a make-at-home, kétrétegű változat Rouses Market honlapján.,)
a kókuszkrém Chantilly torta a Bywater pékségben 2018.március 13-án, kedden. (Fotó: Chris Granger, NOLA.com /The Times-Picayune)▲
“Rouses” a fehér mandula torta nagyon finom” – mondta. “Amikor választhattam a fehér mandula vagy sárga torta használatát, ragaszkodtam a fehér mandulához.,”
most, Conrad tulajdonosa a saját üzleti partner Steve Walkup és a Bywater pékség, amely megnyitotta körül King napja 2017, ő továbbra is, hogy változatai a torta ő készítette a magazin Street.
kapcsolódó
+21
Mayhew pékség megnyílt Faubourg St. John mindössze három hónappal ezelőtt., De baker Kelly Mayhew már épület egy következő évek, kezdve azzal, hogy…
Képzeld el, hogy finom, krémes fehér hab között réteg csokis sütemény, friss, szeletelt eper terítette a nagylelkű öntsük a ganache. A tortát kókuszos, friss citromos és passiógyümölcsös ízekben is készíti.
“mindenki hozzáad egy kis csavarást” – mondta, megjegyezve, hogy a torta önálló életet élt, más élelmiszerboltokban és pékségekben jelent meg Dél-szerte. “Ez az, ami nagyszerű az ételben., Mindenki saját bélyegzőt helyez rá.”
Conrad több mint rendben van azzal, hogy a süteményét más pékek adaptálják. A receptek nem védettek, nem védettek, és nem is kellene, mondta.
” menő. Úgy érzem, volt egy igazi hatása, ” Conrad mondta. Ő megtisztelte, hogy az emberek élvezik a tortát annyira, hogy teszik a központi jelentős életesemények.
amikor az emberek megtudják, hogy létrehozta, gyakran kérik, hogy fényképeiket vele készítsék, vagy meghajoljanak a mock hommage-ban., (Láttam, hogy ez történik, miközben interjút készítettem neki erre a történetre.)
Ez büszkeséggel vigyorog a szerény pék.
ha otthon szeretné elkészíteni a tortát, használhatja kedvenc sárga vagy fehér torta keverékét vagy receptjét. Adjunk hozzá egy 1/4 teáskanál mandula kivonat, hogy ez a New Orleans ízét.
Ha fog használni Conrad torta recept, azonban befektetni egy olcsó konyhai mérleg annak érdekében, hogy kap ez csak jobb. Ez a recept súly szerint van írva, nem térfogat. Ez teszi egy 8 hüvelykes fehér mandula torta. A torta serpenyőnek legalább 2 hüvelyk mélynek kell lennie., A tortát ezután felére szeleteljük, hogy két réteget készítsünk, vagy harmadokra, hogy három réteget készítsünk.
(Conrad, Rouses Markets and Whole Foods) a tortát két 8 hüvelykes sütemény felére vágásával, majd három réteg felhasználásával egy magas torta elkészítéséhez.) Az alábbi jegesedési recept elegendő ahhoz, hogy egy tortát nagyvonalúan megtöltsön és lefedjen.
Ez a kész Chantilly torta a legjobb, ha egy éjszakán át vagy legalább hat órán át hűtőszekrényben ülhet. Vágja le korábban, és kockáztatja, hogy összeomlik.,
A Bywater Pékségnél Conrad már nem keféli a bogyóit sárgabarackmázzal, ami csillogóvá teszi őket, mint amilyet a pékségekben és a boltokban lát. “Most már szeretem ezt a rusztikus megjelenést” – mondta. Ha azt szeretnénk, hogy egy máz, egyszerűen használja a kedvenc sárgabarack lekvár, adjunk hozzá egy csobbanás vagy két vizet, amíg elég vékony, hogy festeni a bogyók.
a sima vagy dekoratív befejező az egyes pék. Conrad egy levél alakú hegygel ellátott süteményzsákot használ, hogy a merev Chantilly krémet a sütemény oldalára vezesse, ami szép mintát hoz létre.,
“sok idő alatt az emberek Chantilly Csipke süteménynek hívják, ezért szeretek valami könnyű és fodros rajta” – mondta.,
Bywater Pékség Berry Chantilly Torta
1 torta
MI az, HOGY”LL KELL
1/2 csésze minden: az egész epret; málna; áfonya; szeder
A torta
1 8 centis kerek
15 dkg univerzális liszt
1-1/2 dkg kukoricakeményítő
1/8 uncia só
1/2 uncia sütőpor
11 dkg cukor
8 dkg vaj
7 dkg tojásfehérje, 7 tojásfehérje
12 dkg tej
1/2 teáskanál mandula kivonat, vagy ízlés szerint
MIT KELL CSINÁLNI
1. Melegítsük elő a sütőt 350 fok.,
2. Keverjük össze a lisztet, kukoricakeményítő, só, sütőpor nagy tálba.
3. A tál mixer, össze cukor, vaj. Ostor, amíg bolyhos, könnyű.
4. Alacsony vagy közepes sebességű keverővel fokozatosan adjunk hozzá tojásfehérjét, amíg be nem építjük.
5. Közepes keverővel lassan adjunk hozzá tejet, amíg teljesen be nem épül.
6. Adjunk hozzá mandula ízesítőt ízlés szerint.
7. Lassan adjunk hozzá száraz összetevőket a nedves összetevőkhöz a tálban, adjunk hozzá körülbelül 1/3 – ot egy időben, amíg az egyes adagok teljesen be nem épülnek.
8., Készítsen elő egy 2 hüvelykes mély (vagy mélyebb) 8 hüvelykes sütőtálcát főzőpermettel történő permetezéssel. Ezután helyezzen egy pergamenpapír kört az aljára. Pergament enyhén permetezzen.
9. Öntsük a tésztát a torta serpenyőbe.
10. Sütjük a tortát 25-30 percig. A tortának csak aranynak kell lennie a tetején, majd óvatosan nyomja vissza a rugót.
11. Az összeszerelés előtt hagyja teljesen lehűlni a tortát.,
Chantilly hab
akkor is elég egy két – vagy három rétegű, 8 cm-es kerek torta
MI az, HOGY”LL KELL
1 kiló mascarpone
1 font krémsajt
1 kiló porcukor
2 kiló (vagy 1 liter) tejszín,
1/2 teáskanál mandula kivonat, vagy ízlés szerint
Egyszer tejszín, lassan hozzáadjuk a mascarpone-t, majd a porcukrot, a kapcsoló a lapát, hogy habverővel mellékletet, majd ostor Chantilly krém, hab, csak addig, amíg ez hasonlít hab vagy tejszínhabot., (Fotó: Christopher Edmunds, NOLA.com / The Times-Picayune)▲
1. Hűtsük össze a keverőedényt hűtőszekrényben, akár kézzel, akár álló keverővel. Az összes összetevőt hűtőszekrényben hűtve kell tartani, amíg használatra kész.
2. Ha állvány keverőt használ, illessze be lapáttal. Amikor a tálat lehűtjük, adjunk hozzá krémsajtot és porcukrot a tálhoz, és addig keverjük, amíg jól össze nem keveredik, biztosítva, hogy ne legyenek csomók.
3. Kaparja le a tál oldalát.
4. Adjuk hozzá a mascarpone-t, majd keverjük össze, amíg teljesen össze nem kombinálódik. Kaparja le a tál oldalát.,
5. Lassan adjunk hozzá tejszínt alacsony sebességgel, megállás, kaparás Le oldalán a tál szükség szerint, amíg minden hozzá.
6. Adjunk hozzá mandula kivonatot.
7. Fit mixer habverővel mellékletet. A keverék ezen a ponton nagyon laza lesz.
8. Keverjük össze a keveréket közepes sebességgel, amíg a szalagok elkezdenek kialakulni a krémben.
9. Forgassa a keverőt magasra, és figyelje szorosan, amíg a jegesedés a tejszínhab vagy a mousse konzisztenciája. Ne ostorozza túl. A keveréknek csúcsokban kell állnia egy kanállal vagy spatulával.
10. Tartsa hűtve, amíg használatra kész.,
Megjegyzések:
ez a recept egyenlő mennyiségű mascarpont, krémsajtot és porcukrot igényel két részre. A recept könnyen beállítható, hogy nagyobb mennyiséget készítsen, miközben ezeket az arányokat fenntartják – mondta Conrad.
Egyszerű szirup
Teszi 1/2 csésze
MI az, HOGY”LL KELL
1/2 csésze meleg víz
1/2 csésze cukor
MIT KELL CSINÁLNI
1. Keverjük össze a vizet és a cukrot alacsony lángon.
2. Keverjük addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
Megjegyzés: Az egyszerű szirup egyenlő rész víz és cukor, a vízben oldott cukorral. Ez egy nagy, hogy tartsa a kezét használatra tea, kávé, receptek. Ehhez a süteményhez nyugodtan adjon hozzá egy csipet mandula, citrom vagy narancs kivonatot az egyszerű sziruphoz.
a csokoládé eper Chantilly torta a Bywater pékségben 2018.március 13-án, kedden. (Fotó: Chris Granger, NOLA.com / The Times-Picayune)▲
CHANTILLY torta, összeszerelés
1., Tisztítsa meg a bogyókat, távolítsa el a szárakat és a leveleket a szamócáról.
2. Engedje le jól, majd tegye félre.
3. Szelet torta réteg három rétegben.
4. Helyezzen egy süteményréteget a felület felső oldalára lefelé, feltárva a szeletelt oldalt.
5. Megszórjuk egyszerű szirupot nedvesítsük meg. (Nem tetű).
6. A spatula használata – egy off-set spatula működik a legjobban – tegyen nagy mennyiségű jegesedést a tetejére, majd terjessze addig, amíg a tortaréteg magassága vagy vastagsága körülbelül azonos.,
Kapcsolódó
+7
Bárcsak tudnám, hány király sütemények, sült minden évben a New Orleans-i közötti Jan. 6 és Mardi Gras. Több ezer a…
7. Fedjük le a Chantilly krémet egyenletesen bogyókkal, biztosítva, hogy a bogyóréteg lefedi a felületet, majd a gyümölcs egészen a tortaréteg széléig megy.
8., Add második torta réteg, szeletelt oldalán kitett, majd ismételje meg, hozzátéve, egyszerű szirup, vastag réteg Chantilly krém, sőt réteg bogyók.
9. Add végső torta réteg tetején, szeletelt oldalán kitett. Megszórjuk egyszerű szirupmal.
10. Fedjük le az egész tortát Chantilly krémmel. Tegyen egy kabátot, hogy teljesen lefedje a tortát, az úgynevezett morzsabőrt. Ezután menj vissza, és adjunk hozzá több Chantilly krémet díszíteni. (Conrad használ Cukrászda ellátott levél alakú hegy cső fel az oldalán, de ez rajtad múlik, hogy szeretne egy sima vagy fodros kinézetű torta.)
11., Adjunk hozzá friss bogyókat a tetejére.
12. Hűtőszekrényben legalább hat órát, vagy lehetőleg egy éjszakán át tálalás előtt.
szerkesztő Megjegyzés: Ezt a receptet szerkesztették, hogy elmagyarázzák, hogyan kell szeletelni a tortát egy háromrétegű Chantilly torta összeállításához. A torta is szeletelt felére, hogy két réteg.
Kapcsolódó
+15
Ha”újra, mint nekem, a végén egy király torta, vagy a konyha-pult alatt Mardi Gras., Ha a fogadó a párt, emberek hozzák őket-gyakran …