az elmúlt 5+ hónapban minden nap főztem, sütöttem és egész szemeket ettem.
sokat olvastam és tanultam, sok elképesztően finom ételt készítettem, és volt néhány teljes flopom (lásd alább!)
az idő nagy részében élveztem ezt a tanulási és kísérletezési folyamatot, de Dave azt fogja mondani, hogy több alkalommal is rendkívül csalódott voltam!,
mint valaki, aki kizárólag Minden célú liszttel sütött egész életemben, és alaposan élvezte a fehér kenyeret, a fehér rizst, a fehér tésztát, a fehér tortillákat stb., Őszintén fogalmam sincs, hol kezdődött a vágyam, hogy a teljes kiőrlésű gabonákat a konyhámba integráljam.
valójában nem vagyok egészséges élelmiszer-anya, nem nőttem fel teljes kiőrlésű gabonán, és még mindig erős szószólója vagyok a “mindent mérsékelten” (beleértve a fehér lisztet is).,
számomra inkább kihívás volt meghódítani, és egy” projekt ” a téli hónapokban, amikor a ház – és udvarprojektek hiányoznak!
bármi legyen is a helyzet, kissé megszállott voltam (a szó lehető legjobb használatában!) a tanulás, amennyire csak tudok a teljes kiőrlésű gabonák … és wow, már sokat tanultam!,
Nem akarlak untatni a túl sok részlet… de megosztom egy szuper egyszerű módja annak, hogy helyettesítheti teljes kiőrlésű liszt, mind a célra szinte bármilyen kedvenc receptek — így több rost több tápanyagokat nagyon kis szóváltás, vagy extra erőfeszítést az ön részéről!,
hogyan lehet A teljes kiőrlésű lisztet szinte bármilyen receptben helyettesíteni:
egyszerűen cserélje ki a teljes kiőrlésű liszt felét teljes kiőrlésű / teljes kiőrlésű lisztre, és készítse el a recept többi részét pontosan úgy, ahogy írták (körülbelül 10-15 percet hagyva, hogy a tészta/tészta” pihenjen ” és a liszt felszívja a folyadékot sütés előtt).
bármikor helyettesítettem a fél teljes kiőrlésű gabonát, a receptem még mindig csodálatosan kiderült.
Igen, vannak ízbeli különbségek. Igen, a kész étel színe gyakran sötétebb., Igen, néhány étel kissé nehezebb. De nem rossz módon-csak más módon.
minden süteményem, sütim, gyors kenyér, muffin, tekercs, palacsinta, gofri, kukorica kenyér, brownie, élesztő kenyér stb. kapcsolja ki csodálatosan, más változtatások nélkül, mindaddig, amíg nem helyettesítem a teljes kiőrlésű liszt több mint 50% – át teljes kiőrlésű gabonára vagy teljes kiőrlésű lisztre.,
Ez azt jelenti, hogy gyakorlatilag bármilyen recept a receptdobozban, bármilyen recept a kedvenc szakácskönyvében, és bármilyen recept a blogomban 50% teljes kiőrlésű liszt felhasználásával készülhet anélkül, hogy kíváncsi vagy aggódna, hogy a késztermék kiderül-e.,
Ha azt akarod, hogy helyettesítheti a több, mint 50% teljes kiőrlésű liszt (amit én rendszeresen nem) én nagyon ajánlom kezdve palacsintát, vagy gyors kenyér.
ezek a receptek a leginkább” megbocsátóak ” az összetevők csípése és cseréje szempontjából. Ha a tészta kissé száraznak vagy vastagnak tűnik, adjon hozzá több tejet vagy vizet., Ha túl folyékonynak tűnik, adjunk hozzá egy kicsit több lisztet, majd hagyjuk újra 10-15 percig pihenni.
ha 100% teljes kiőrlésű élesztőkenyérnél szeretné kipróbálni a kezét, akkor valószínűleg először egy kis kutatást szeretne végezni. Megállapítottam, hogy gyakran meg kell változtatnom a folyadék mennyiségét a receptekben, amikor 100% teljes kiőrlésű gabonát használok. Gyakran hozzáadom a tészta kondicionálókat is, néha hagyom, hogy a liszt/víz keverék néhány órán át pihenjen, mielőtt hozzáadom az élesztőt, sót, olajat stb., Csak a recepttől függ.
olyan sok különböző változó van az élesztő kenyér készítésekor-ezért a 100% – os teljes kiőrlésű gabona használata időnként annyira frusztráló volt számomra!!
Ha azt szeretné, hogy kísérletezni teljes kiőrlésű és kapcsolja be egy kis hobbi, mint én, hajrá!,
azonban, ha egyszerűen csak egy kicsit több rostot és tápanyagot szeretne hozzáadni a mindennapi főzéshez és sütéshez, azt javaslom, hogy egyszerűen cserélje ki az összes célú liszt 50% – át bármelyik kedvenc receptjében teljes kiőrlésű liszttel. A család valószínűleg nem is veszi észre a különbséget!
Egy Utolsó Tipp:
én általában őrölni a búzát közvetlenül sütés előtt, de ha van, extrák, vagy ha veszek zsák már őrölt liszt, úgy tárolja a fagyasztóban, mint a teljes kiőrlésű liszt megy avas elég gyorsan (kevesebb mint egy hét).,
What are your tips for baking and cooking with whole grains?